中国质量新闻网消息 今年以来，佛山市质监局深入食品生产企业调研，摸索出一条食品生产企业监管的新路子，制定了《食品安全生产关键控制点和食品监管风险防控体系》（以下简称“体系”）。
该体系主要是运用“HACCP”（危害分析与关键控制点）理论，将全市食品生产加工企业细分为28大类50类别，通过全面分解企业的生产加工流程，对流程中的风险点进行分析，经食品生产专家和经验丰富的一线监管人员反复研究确定了50多个类别生产加工环节的主要风险点，对这些风险点采取的防控措施进行了研究，以此为依据建立起科学的监管体系。该体系的建立，对指导企业在生产过程进行危害分析和控制关键点管理、控制食品安全的风险具有重要的指导作用。
同时，该体系根据这些生产加工环节的风险点，确定了监管人员进行监管的工作重点和要求，对行政监管人员的履职也作了规范，提高了监管的针对性和有效性，防止出现履职的风险。该体系还将监管人员的廉政建设要求也融合其中，创造性的将廉政建设和履职风险点与企业生产过程关键环节风险点融为一体。该体系明晰地标注了各类食品生产加工全过程风险防控流程图，每张图上将企业生产的关键控制点用红色标出,行政风险点用蓝色标出,既方便企业对关键环节的把握，又能使监管人员找准检查重点，防止“不作为”现象。并为每个风险点量身定做具体的防控措施，使整个风险防控过程形成闭环，且简洁易懂、操作性强，有效降低食品安全风险。
佛山市（不含顺德区）目前共有获证食品及食品添加剂生产企业627家，其中，小型企业占63%，监管任务十分繁重。近几年来，经过整顿和不断加大监管力度，该市食品抽样检验合格率由85.6%上升到89.3%，产品质量保障能力显著提升，全市生产加工环节未出现过重大食品安全事故。今年开展“三打”行动以来，佛山市质监局作为打假专项行动牵头部门，认真履职，深入开展食品打假专项行动，已查处食品制假售假案件1278宗，其中大要案37宗，捣毁窝点157个。 （佛山市质监局）
