本报讯 （记者张 东）日前，四川省成都市质监局对该市企业生产的冷冻饮品、茶叶、豆制品等食品进行了监督抽查，共抽检产品146批次，合格143批次，合格率97.9%。
据了解，在此次抽检中，成都锦丰园食品有限公司4月26日生产的思美佳菠萝大帝棒冰总固形物和甜蜜素不合格；成都市新都区同兴源酿造厂4月24日生产的名香坊豆豉甜蜜素不合格；新都区云驰酿造厂5月5日生产的豆豉蛋白质不合格。
成都市质检院食品检测中心高级工程师万渝平分析认为：造成棒冰总固形物、甜蜜素不合格的原因，一是配方设计未按标准要求；二是生产现场配料未按工艺文件规定进行；三是生产过程工艺参数控制不严，导致冻结前混合液不均匀。
造成豆豉蛋白质不合格的原因，一是原料大豆蛋白质含量偏低；二是发酵工艺参数设计不合理或发酵过程中工艺参数控制不当，产品含水量较多，导致蛋白质水解流失和消耗。
按照GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，豆豉产品不得添加甜蜜素。造成豆豉甜蜜素超标的可能原因，一是企业不理解标准规定，为改变产品风味而超范围添加；二是该产品与按GB 2760-2011标准可使用甜蜜素的其他产品共用包装、计量设施等，导致不合格。
成都市质监局已责令不合格企业立即停止生产销售不合格产品，查明不合格原因，限期进行整改，并依据有关法律法规进行查处。
《中国质量报》
