一瓶进口葡萄酒，有的只卖几十元人民币，有的却要数千元，其依据是什么？其中是否存在“以次充好、牟取暴利”现象？有的进口化妆品，靠抗皱、增白、去斑等自我标榜的“特殊功效”赚取高额附加值，其本质到底如何？有的进口大豆，虽然没有病菌和有毒有害杂草，却含有未申报的转基因品系，还算不算合格？其长远可能对国民健康和相关产业带来什么影响？
最近，上海检验检疫局投入巨资设在外高桥保税区等口岸一线的酒类、粮谷等多个专业实验室相继正式运转，这标志着“国门卫士”对相关进口食品等实施的微生物、理化、残留等“常规通查”开始向特性、功效等更精深的“专查”演变，口岸检验检疫传统的“安全、卫生、健康”把关得以进一步向“环保与反欺诈”领域延伸，近年来为消费者关注的进口食品安全问题有望得到更好保障。
据上海检验检疫局动植物与食品检验检疫技术中心主任何宇平介绍，酒类、化妆品以及粮谷产品，均为上海口岸的“进口主力”。仅以通过外高桥保税区进入国内市场的酒类和化妆品为例，2011年就分别占全国相关商品进口总额的35％和34％，辐射效应巨大，通过专业实验室建设把好进口关具有很强的针对性。
上海检验检疫局局长徐金记表示，上海是全国最大的对外贸易口岸。大力建立专业实验室，就是为了贴近检验检疫一线，贴近食品安全热点难点问题，力争“检得了、检得快、检得准”。他认为，如果专业实验室能力过硬，不仅可以为检验检疫执法提供有力的技术支撑，还可以帮助中国企业占领国际贸易制高点，做买卖不受摆弄和蒙蔽，进而让国内消费者更放心地面对进口食品。
2011年，上海口岸共进口各种食品及食品添加剂200多万吨、货值70多亿美元，均比2010年增长11％左右。伴随着进口贸易迅猛发展，相关进口食品风险也呈递增态势，“食品检测工作就像坐在火山口上。”何宇平说。
据统计，2011年，上海检验检疫局动植物与食品检验检疫技术中心共发出不合格提示报告621份，动植物疫情报告1656份。诸如在进口木瓜粉胶囊中检出含有未经批准进口的转基因成分，在进口大豆中含有未申报的转基因品系及有毒有害杂草，在进口黄鳝中检出致病颚口线虫，在进口虾中检出坏死病等案例，都为上海口岸以至全国口岸首次。
近年来先期建立的国家级猪病重点实验室，2011年不仅保证了上海口岸全年12.9万吨猪肉制品进口，而且在进口种猪中确诊了数十例猪传染性胸膜肺炎阳性案例，保障了广东、上海、河南等地的生产和市场安全。
“近年来进口食品领域出现的突发事件，都具有新、急、难的特点，往往是日常检测或已有标准里的‘空白’。食品安全无小事，要想避免检验质量事故，不能靠侥幸，只有通过专业实验室建设不断提升检验能力。”何宇平说。
据介绍，上海口岸新近运转的酒类和化妆品实验室，已分别被国家质检总局列为国家级重点实验室和区域性实验室。面对未来口岸需求，上海检验检疫局还将开展一系列应急性、实用性、前沿性检测技术的研究和储备，规划和筹建超过10家的国家级或区域性重点实验室。