榨菜是库区主要出口农产品，万州检验检疫局把检验监管工作延伸到产品源头，强化监督管理工作，确保榨菜出口安全质量，让世界信任万州制造。
一、抓好原料基地的备案工作。在备案中，对基地环境状况、管理能力、农业化学品残留控制措施、采购/装运控制措施等方面进行全面严格评价，合格准予备案，确保基地原料安全。
二、加强原辅料、添加剂监控管理。每年在原料收购加工期，万州局检验监管人员到现场实地监控原料收购、加工、保存等情况，一方面确保原料来自备案基地，一方面再对所购原、辅料抽样检测合格后作为受控原、辅料，方可用于出口食品生产。同时要求将受控的原料、辅料与非受控的原、辅料分开存放，并有明显标识，对受控的原、辅料必须建立专门的保管台帐及领用制度，由万州局定期或不定期的进行检查，并根据生产实际用量进行核销。
三、严格执行实施农药残留监控计划，加强产品安全、卫生指标的监控。每年按质检总局“出口植物源性食品残留监控计划”和重庆局有关规定，对出口榨菜分品种抽取样品检测重金属、农残、防腐剂、苏丹红、甜蜜素、抗氧化剂等项目。对监测时不合格的项目，将严格执行批批检测，检测不合格的批次，不准出口。连续检测合格5批以上，再恢复正常监测。对进口国有特殊要求的产品按进口国和地区要求检测相应的指标，从而使出口食品的源头管理得到进一步加强。
四、加强信息交流。认真做好与企业的沟通，一是企业在生产中发现或发生的有关质量问题及时通报检验检疫局，共同探讨、商量解决办法。二是检验检疫局及时收集国内外有关检验检疫信息，通报相关企业，提前采取相应措施，降低风险。
2010年万州局辖区出口榨菜原料检测（重金属、农残）31批，合格31批；检测白糖8批（糖精钠、甜蜜素），合格8批；检测辣椒面、辣椒油、干海椒等22批（苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、苯甲酸），合格22批；四川榨菜、榨菜罐头、软包装榨菜（成品）检测9批（重金属、苏丹红、农残、甜蜜素、防腐剂、商业无菌等），合格9批。对香港软包装榨菜营养标签检测3批。全年出口榨菜（包括到敏感国家日本、美国）均无不良反映。（万州检验检疫局 胡光惠）
