中国质量新闻网消息 2011年11-12月广州市质量技术监督局对本市生产的肉制品(酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿、发酵肉）产品进行了监督抽查，共计抽查21家企业的25个产品。

    本次抽查依据GB 2726-2005《熟肉制品卫生标准》 、GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等国家标准及相关标准要求，对肉制品进行了感官、水分、食盐、氯化物、蛋白质、脂肪、淀粉、亚硝酸盐、铅、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾、胭脂红、标签、无机砷、镉、总汞、酸性橙Ⅱ、苯并（α）芘、磺胺二甲基嘧啶、硼砂、氯霉素等项目检验。

    本次共抽查25批次，经检验合格23批次，不合格2批次，合格率为92.0%。不合格项目为菌落总数和标签。不合格产品名称、生产企业、生产日期及不合格项目见下表：

产品名称	商标	规格型号	生产日期	生产企业	综合判定	不合格项目
五指香鸡	五指香	500克/包	2011-11-11	广州市从化南海食街	不合格	标签（未标注产地）
鸡腿	———	约100g/只	2011-12-14	广州市花都区麦可登食品厂	不合格	菌落总数

    食品安全常识

    选购在保质期以内的产品，最好是近期生产的产品，因为肉食品本身容易被氧化、腐败，越新鲜的产品，口味越好。如果吃起来感觉味道有刺激或不爽口，说明食品添加剂添加过多，最好不要食用。如果发现胀袋请勿食用，产品已经发生变质。火腿肠的表面如果发黏请勿食用，产品已发生变质。

    散装熟肉制品易被污染，菌落总数可用以判定熟肉制品被细菌污染的程度，是衡量熟肉制品卫生状况的重要微生物指标之一。大肠菌群可用以判定熟肉制品是否被肠道致病菌所污染，也是评价食品卫生状况的重要微生物指标之一。消费者食用微生物超标严重的熟肉制品后，很容易患痢疾等肠道疾病，严重的可能造成中毒性细菌感染。如果熟肉制品的菌落总数和大肠菌群指标严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求。

    最好到正规的超市去选择知名品牌的熟食制品，慎购街头流动摊点出售的熟食。

    消费建议

    在选购时，注意以下几点：

    1、查包装。包装产品要密封，无破损。不要购买散装肉制品，这些产品容易受到污染，质量无保证。

    2、看颜色。产品外观颜色应自然适中，不要购买颜色太过鲜艳的产品。

    3、识标签。选购加贴“QS”（食品质量安全）标志的产品。产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。应尽量挑选近期生产的产品。

    4、注意储存温度要求。尤其是夏季高温季节更应注意。这类产品最好到大商场、大超市去购买，因为这些场所有正规的商品进货渠道，产品周转快，冷藏的硬件设施齐全。

    5、熟肉制品一次购买量不宜过多。已开封的肉制品一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，尽快食用。

2011年11月～12月广州市肉制品(酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿、发酵肉）产品监督抽查合格产品和企业名单一览表

产品名称	商标	规格型号	生产日期	生产企业	综合判定
热狗脆皮肠(黑椒味)	雨润	475g/包	2011-11-11	广州雨润肉类食品有限公司	合格
加拿大风味烟肉	雨润	330g/包	2011-11-11	广州雨润肉类食品有限公司	合格
手工猪肉丸	----	称量销售	2011-11-10	广州市双谊商贸有限公司食品加工厂	合格
日式叉烧	----	称量销售	2011-11-20	广州市荔湾区丰味食品厂	合格
白切鸡	圣海食品	500克/袋	2011-11-24	广州圣海食品贸易有限公司荔湾分公司	合格
鸡腿	卓也食品	5kg/袋	2011-12-01	广州市卓也食品有限公司	合格
烧鸭	----	称量销售	2011-12-08	广州市白云区太禾烧腊场(普通合伙)	合格
凤爪	景华	称量销售	2011-12-12	广州市白云区景华食品厂	合格
豉油鸡	————	散装称重	2011-12-20	广州市花都区桂姐烧腊加工场	合格
烧鸭	————	散装称重	2011-12-13	广州市花都区花东嘉法烧腊加工场	合格
盐焗鸡爪	————	散装称重	2011-12-13	广州市花都区花山一品香（顺德）食品加工店	合格
烧肉	————	散装称重	2011-12-13	广州市花都区花山镇娜留香烧腊食品厂	合格
散装烧肉	————	散装称重	2011-12-14	广州市花都区狮岭伟记烧腊加工场	合格
烧肉	————	散装称重	2011-12-14	广州市花都区新华顶呱呱烧腊加工场	合格
卤水鸭	————	散装称重	2011-12-13	广州市花都区新华骨里香加工场	合格
豉油鸡	————	散装称重	2011-12-13	广州市花都区新华一品香鸡加工场	合格
烧猪骨	云海阁	400g/包	2011-11-13	广州市花都区云海阁食品加工厂	合格
卤汁牛肉（红烧味）	盈屋	称重销售	2011-11-6	广州市通用食品有限公司	合格
香辣鸭脖	湘呀呀TM	20g×20包/盒×12盒/箱	2011-12-13	广州湘呀呀食品有限公司	合格
哈掌	——	散装	2011.11.26	广州新久佰食品有限公司	合格
微掌	——	散装	2011.11.26	广州新久佰食品有限公司	合格
鸭翅	——	散装	2011.11.26	广州新久佰食品有限公司	合格
微脖	——	散装	2011.11.26	广州新久佰食品有限公司	合格