中国质量新闻网消息 2011年11-12月广州市质量技术监督局对本市生产的豆制品产品进行了监督抽查，共计抽查35家企业的40批次产品。

    本次抽查依据GB 2712-2003《发酵性豆制品卫生标准》；GB 2711-2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》等国家标准及相关标准要求，对感官、氨基酸态氮、黄曲霉毒素B1、甲醛次硫酸氢钠、食盐、水分、总砷、铅、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾、糖精钠、甜蜜素、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、亮蓝、诱惑红、脱氢乙酸、碱性橙Ⅱ、碱性嫩黄O、酸性金黄G、酸性橙、酸性橙、酸性橙Ⅱ、脲酶试验、乌洛托品、净含量：单件负偏差和标签等项目进行检验。

    本次共抽查40批次，经检验合格38批次，不合格2批次，合格率为95.0%。不合格项目为大肠菌群、菌落总数。不合格产品名称、生产企业、生产日期及不合格项目见下表：

产品名称	商标	规格型号	生产日期	生产企业	综合判定	不合格项目
豆腐	----	散装	2011-11-15	广州鑫明食品有限公司	不合格	菌落总数、大肠菌群
豆腐	----	称量销售	2011-12-9	广州市花都区新华新中豆腐店	不合格	大肠菌群

    食品安全常识

    1、菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。通常造成食品污染的微生物主要来自土壤、水、空气、人及动植物四个方面，也可能在原料、加工场所、包装等食品加工环节受到污染。

    2、大肠菌群作为食品污染的常用指示菌之一，评价和判定食品被粪便污染的程度和有无肠道致病菌污染的可能。食品中大肠菌群的污染主要来自人和动物的粪便，污染主要发生在食品的生产加工环节。

    消费建议

    豆制品蛋白质含量较高，污染后微生物繁殖快。消费者在选购豆制品时应注意：选购豆制品最好到有冷藏保鲜设备的副食商场、超级市场，因为这些场所有正规的商品进货渠道，产品周转快，冷藏的硬件设施齐全。要选购具有防污染包装的豆制品，最好不要选购散装豆制品。真空袋装豆制品原则上要比散装的豆制品卫生，保质期长，携带方便。

    要注意观察豆制品的色泽，不买过鲜过亮的产品；注意豆制品的气味，不买有异味的豆制品。豆制品要少量购买，及时食用，最好放在冰箱里保存，如发现豆制品表面发粘时，不要食用。

2011年11月～12月广州市豆制品产品监督抽查合格产品和企业名单一览表

产品名称	商标	规格型号	生产日期	生产企业	综合判定
客家腐竹	绿寿康	230g/包	2011-10-20	广州市从化乐健食品厂	合格
五香豆干	雨润	500克/包	2011-11-11	广州雨润肉类食品有限公司	合格
富轩豆豉（阳江风味豆豉）	富轩	110克/盒	2011-10-12	广州市萝岗区富味轩食品厂	合格
豆腐	----	散装	2011-11-15	广州市从化江埔金同豆腐加工场	合格
豆腐	----	散装	2011-11-15	广州市从化温泉惠而好餐饮服务部	合格
华农甜味豆浆	华农	300ml/杯	2011-11-13	广州华农大食品科技有限公司	合格
腐竹	----	称量销售	2011-11-15	广州市花都区新华广花腐竹食品加工场	合格
麻油白腐乳	金伯乐	380克/瓶	2011-11-05	广州市番禺区金伯乐调味食品有限公司	合格
麻油辣腐乳	金伯乐	380克/瓶	2011-11-15	广州市番禺区金伯乐调味食品有限公司	合格
腐竹	统易	称量销售	2011-11-04	广州统易豆制品有限公司	合格
腐竹	统易	250克/包	2011-11-05	广州统易豆制品有限公司	合格
香辣如意豆干	贤哥	100克/包	2011-11-11	广州市特贤食品有限公司	合格
酒鬼豆干	贤哥	100克/包	2011-11-23	广州市特贤食品有限公司	合格
浙绍南乳	天美食品	268克	2011-11-20	广州南方天美食品有限公司	合格
浙绍南乳	鸿丰	315g/罐	2011-11-20	石滩麻车利丰食品厂	合格
腐竹	穗丰	180克/包	2011-11-20	增城市石滩麻车穗丰食品厂	合格
水豆腐	----	称重销售	2011-11-25	广州市天河区天平熊记盐卤豆腐加工厂	合格
豆干	----	称量销售	2011-11-25	广州市白玉泉豆制品有限公司	合格
金装麻油辣腐乳	珠江桥	330克	2011-12-03	广州市增城一合食品厂	合格
麻油白腐乳	珠江桥牌	300克/瓶	2011-12-02	广州市增城一合食品厂	合格
浙绍南乳	穗羊	288克/瓶	2011-12-02	广州云泰食品有限公司	合格
腐竹	健豪	300克/包	2011-11-05	广州市花都区龙口豆制品厂	合格
杰鼎腐竹	----	称量销售	2011-12-05	广州市花都区花东杰鼎豆制品加工厂	合格
豆豉	----	称量销售	2011-11-25	广州市花都区花山云记豆豉加工场	合格
山水豆腐	花泉	400克/盒	2011	广州市花都区梯面花泉豆类食品厂	合格
豆腐花	豆健	168克/杯	2011-12-05	广州市花都区满康园豆类食品厂	合格
豆腐	----	称量销售	2011-12-09	广州市花都区新华鸿星豆制品厂	合格
豆腐	----	称量销售	2011-12-09	广州市花都区狮岭康乐豆制品加工店	合格
豆豉	----	称量销售	2011-12-06	广州市花都区连兴副食品厂	合格
秀丰腐竹	----	称量销售	2011-12-06	广州市增城秀丰豆制品加工厂	合格
豆腐	----	称量销售	2011-12-08	广州市白云区同和龙发豆制品厂	合格
南乳红腐乳	宝越华	300克/瓶	2011-12-01	广州市番禺区月华食品厂	合格
广州腐乳	雄鸡	330克/瓶	2011-12-04	广东省增城市副食厂	合格
辣腐乳	宝越华	300克/瓶	2011-12-01	广州市番禺区月华食品厂	合格
豆腐	----	称量销售	2011-12-12	广州华辰豆业有限公司	合格
白腐乳	悦景	288克/瓶	2011-11-26	广州市悦景食品有限公司	合格
豆腐	----	称重销售	2011-12-14	广州市番禺区大石旺康豆制品厂	合格
豆腐	----	称量销售	2011-12-15	广州市创加辉食品有限公司	合格