中国质量新闻网消息 广东省质量技术监督局17日通报2011年下半年广东省食品生产环节专项抽检情况，其中肉制品有4批次产品内在质量不合格。

    本次抽查了100批次，发现4批次内在质量不合格，其中有3批次微生物指标不符合要求，如标称深圳市龙岗区布吉良禽食品加工厂生产的一批次375g╱包“禽始皇TM” 酱板鸭（2011年11月16日），检出大肠菌群、菌落总数超标。标准值：大肠菌群:≤150；菌落总数：≤80000。实测值：大肠菌群:≥24000；菌落总数：640000。

    质监部门介绍，肉制品微生物易超标一方面是因为原料肉含丰富的蛋白质、脂肪、水分等营养物质，如温度适宜（特别是高温季节），微生物就会大量繁殖；另一方面是因为在生产经营过程中外界微生物对肉制品的二次污染，如加工间的卫生环境差、原料和散装成品在运输和贮藏中受到微生物的严重污染等。

    另外，标称江门市江海区礼乐合兴肉类制品厂生产的500克“明柱” 合兴腊味 特级腊肠（2011年11月13日），检出酸价超标。酸价主要是反映肉制品中油脂氧化、水解酸败程度的指标，直接影响肉制品的品质。造成腌腊肉制品酸价超标的原因是，腊肉腊肠制品在生产过程或储运过程中温度、时间控制不当，肉类制品中的油脂被氧化产生酸败，从而导致酸价超标。

    据悉，质监部门将本次抽检不合格的企业列入重点监管对象，并要求有关企业召回抽查不合格产品，针对存在的问题，落实企业查找原因并采取相应措施进行整改。（林佳仁）

2011年下半年肉制品省级专项抽样检验不合格名单

序号	生产企业名称(标称)	产品名称	商标	型号规格	生产日期	不合格项目	标准值	实测值
1	深圳市龙岗区布吉良禽食品加工厂	酱板鸭	禽始皇TM	375g╱包	2011年11月16日	大肠菌群、菌落总数	大肠菌群:≤150；菌落总数：≤80000	大肠菌群:≥24000；菌落总数：640000
2	东莞市嘉洲丰盛食品有限公司	盐焗鸡翅	——————	散装	2011年11月14日	大肠菌群、菌落总数	大肠菌群:≤150；菌落总数：≤80000	大肠菌群:2400；菌落总数：2500000
3	汕头市食品企业集团鮀香腊味厂	酥肉松	鮀香	226g╱包	2011年11月14日	大肠菌群	≤40	390
4	江门市江海区礼乐合兴肉类制品厂	合兴腊味 特级腊肠(标称)	明柱	500克	2011年11月13日	酸  价	≤4.0	5.1

    2011年下半年肉制品省级专项抽样检验合格名单

    序号 生产企业名称(标称) 产品名称 商标 型号规格 生产日期

    1 中山市黄圃镇恒得利肉类制品厂 黄圃腊肠 恒得利 5kg╱箱 2011年11月08日

    2 中山市黄圃镇大利腊味加工场 中式香肠 ————— 5kg╱箱 2011年11月10日

    3 中山市业冠食品有限公司 黄圃腊味 业冠 500克╱包 2011年11月08日

    4 中山市黄圃镇发兴腊味厂 广式腊肠 宗兴 500g╱包 2011年11月10日

    5 中山市黄圃银华腊味有限公司 广式腊肠 建华 400g╱包 2011年11月07日

    6 中山市黄圃镇和兴肉类加工厂 广式腊肠 圃丰 500g╱包 2011年11月02日

    7 中山市黄圃镇今荣肉类制品厂 广式腊肠 今荣 500g╱包 2011年11月06日

    8 中山市黄圃镇今利肉类加工厂 黄圃腊肠 今品皇 500克 2011年11月09日

    9 中山市黄圃镇宏兴肉类加工厂 中式香肠 宏鼎 400克 2011年11月02日

    10 中山市千腊村食品有限公司 切肉腊肠 千腊村 160克 2011年11月06日

    11 中山市黄圃镇裕兴腊味加工厂 广式腊肠 荣裕兴 散装 2011年11月08日

    12 中山市黄圃镇广兴腊味加工厂 广式腊肠 广兴 散装 2011年11月05日

    13 中山市黄圃镇裕昌腊味加工场 广式腊肠 —————— 散装 2011年11月10日

    14 中山市黄圃镇三联腊味加工场 黄圃腊肠 三联扬盛 5kg╱箱 2011年11月10日

    15 中山市黄圃镇福禄肉类制品厂 黄圃腊肠（大切肉） 粤新 5kg╱箱 2011年11月08日

    16 中山市黄圃镇金津肉类制品厂 广式腊肠 ————— 5kg╱箱 2011年11月10日

    17 中山市黄圃镇百里香肉类制品厂 黄圃腊肠（切肉肠皇） 百铺香 5kg╱箱 2011年11月10日

    18 中山市黄圃镇长业肉类制品厂 黄圃腊肠 ————— 5kg╱箱 2011年11月07日

    19 中山市黄圃镇卓盈腊味加工厂 广式腊肠（润肠） ————— 5kg╱箱 2011年11月04日

    20 中山市黄圃镇怡兴隆肉类制品厂 黄圃腊肠（切肉） 怡兴隆 5千克╱箱 2011年11月10日

    21 中山市黄圃镇金丰肉类制品厂 黄圃腊肠（精品腊肠） 迎丰 5kg╱箱 2011年11月10日

    22 中山市黄圃镇嘉健肉类制品厂 黄圃腊肠 嘉健 5千克╱箱 2011年11月10日

    23 中山市黄圃镇金盛肉类制品厂 广式腊肠 —————— 5kg╱箱 2011年11月10日

    24 中山市黄圃镇广中皇肉类制品厂 黄圃腊肠 广中皇 5千克╱箱 2011年11月08日

    25 中山市黄圃镇联冠肉类制品厂 广式腊肠 联冠 5kg╱箱 2011年11月10日

    26 中山市黄圃镇正大肉类制品厂 中式香肠 粤冠 5kg╱箱 2011年11月06日

    27 中山市黄圃镇恒昌肉类加工厂 广式腊肠 盛昌 散装 2011年11月10日

    28 中山市黄圃镇至偕腊味厂 黄圃腊肠 ————— 5千克╱箱 2011年11月05日

    29 中山市荣华食品有限公司 中式香肠 荣利华 5千克╱箱 2011年11月09日

    30 中山市黄圃镇乐华腊味加工场 广式腊肠 乐华 散装 2011年11月09日

    31 中山市黄圃镇荣毅创展肉类制品厂 中式香肠 —————— 5kg╱箱 2011年11月08日

    32 中山市黄圃镇旺利肉类制品厂 广式腊肠 旺利 散装 2011年11月09日

    33 中山市黄圃镇银象肉类制品厂 广式腊肠 —————— 5kg╱箱 2011年11月06日

    34 中山市明腊食品有限公司 广式腊肠 大明华美 5kg╱箱 2011年11月07日

    35 中山市黄圃镇金强肉类制品厂 黄圃腊肠 信昌皇 5千克╱箱 2011年11月06日

    36 中山市黄圃镇广发肉类制品厂 中式香肠 圃中 5kg╱箱 2011年11月10日

    37 中山市黄圃镇飞鹅肉食制品厂 广式腊肠 飞鹅 500克 11年10月31日(标称)

    38 广州皇上皇集团有限公司肉食制品厂 一级腊肠 皇上皇 500克╱包 20111110

    39 广州酒家集团利口福食品有限公司 金装一级腊肠 秋之風 475g╱袋 2011年10月31日

    40 江门市江海区发超腊味加工场 广式腊肠 冠发 500g 2011年09月01日

    41 江门市江海区森记肉类制品厂 一级切肉肠（标称） 龍春鳳 500克 2011年11月07日

    42 江门市江海区联合腊味加工场 广式腊肠 江味皇 5kg╱箱 2011.11.11

    43 江门市江海区会信腊味加工场 广式腊肠 会信 5kg╱箱 2011年11月14日

    44 中山市黄圃镇信诚肉类制品厂 中式香肠 鸿豐 5千克╱箱 2011年11月16日

    45 广州市增城金聚来腊味加工厂 土猪腊肠（广式腊肠） 金聚来 400g╱袋 2011年10月10日

    46 深圳市新口味食品有限公司 烧鸭 —————— 称重 2011年11月15日

    47 东莞市虎门添丰腊味加工店 腊肠 —————— 散装 2011年11月15日

    48 东莞市虎门恒丰腊味加工店 腊肠 —————— 散装 2011年11月15日

    49 江门市江海区礼乐佳盈腊味厂 猪肉大豆蛋白肠 佳盈 5kg╱箱 2011年11月14日

    50 江门市鹏中皇食品有限公司 冬菇腊肠 鹏中皇 500g╱袋 2011年11月12日

    51 广州市庆丰肠衣腊味制品有限公司 腊肠 荔丰 500克╱包 2011年11月08日

    52 汕头市珍味香食品有限公司 猪肉松（酥） 统豪 200g╱包 2011.11.10

    53 佛山市顺德区顺泰食品厂有限公司 切片培根（西式烟腩片） —————— 1.8千克╱包 ——————

    54 珠海香记食品有限公司 咖喱牛肉粒 香记 180克╱罐 2011年08月13日

    55 珠海澳凼食品有限公司 香辣猪肉脯 —————— 250g╱盒 2011年11月08日

    56 深圳市正旺食品贸易行正旺龙岗加工厂 五香牛肉 —————— 散装称重 2011年11月15日

    57 佛山市祈新食品有限公司 自然派沙爹牛肉粒 自然派 80克╱包 2011年11月17日

    58 广州雨润肉类食品有限公司 加拿大风味烟肉（熏煮火腿） 雨润 330╱包 20111114

    59 广州沿江食品有限公司 牛肉热狗肠 沿江 2kg╱袋 2011年11月09日

    60 深圳市永旺达食品有限公司 热狗肠（熏煮香肠） 永旺达 500g╱包 2011年11月07日

    61 潮州市南春会兴食品厂 猪肉松 老会兴 130克╱罐 2011年10月13日

    62 潮州市康辉食品工业有限公司 正一品鲜卤鸡翅 正一品TM 200克╱袋 2011年11月15日

    63 广东真美食品集团有限公司 黑椒猪肉脯 真美 散装称重 2011年11月12日

    64 潮州市湘桥区强龙肉食制品厂 猪肉脯 强龍 105克╱包 2011年11月15日

    65 汕头市老肥彭食品有限公司 卤味凤爪 老肥彭 228g╱包 2011.11.13

    66 汕头市金平区共和松发熟肉加工场 南乳肉 瑞平松发 300g╱包 2011.11.15

    67 深圳市永祥兴食品有限公司 猪肉丸 —————— 3kg╱包 2011年11月14日

    68 深圳市金味源食品有限公司 台湾风味热狗肠（熏煮香肠） —————— 500g╱包 2011年11月04日

    69 中山市黄圃镇三钱肉食制品厂 黄圃腊肠 —————— 5千克╱箱 2011年11月10日

    70 中山市黄圃镇新港肉类制品厂 黄圃腊肠 —————— 500kg╱箱 2011年11月14日

    71 中山市金煌食品有限公司 中式香肠 圃中皇 250g╱包 2011年11月09日

    72 广州华苑食品有限公司 华苑腊味(广式腊肠) —————— 500克╱袋 2011年11月15日

    73 广州市增城绿佳腊味加工厂 绿佳腊肠（广式腊肠） 荔乡 500g╱包 2011年11月09日

    74 江门市江海区南兴腊味有限公司 广式腊肠 南兴 500克 2011年11月08日

    75 江门市江海区礼乐鸿达腊味加工厂 广式腊肠 康之馨 5kg╱箱 2011.11.09

    76 东莞市厚街利通食品厂 一级腊肠 华上华 500g 2011年10月08日

    77 广州市番禺嘉荣腊味厂 广式腊肠 —————— 散装 2011年11月13日

    78 广州市番禺食品有限公司腊味厂 广式腊肠 禺山 500g╱包 2011年11月07日

    79 东莞市明华食品厂有限公司 厚街腊肠（广式腊肠） 厚街明华 1kg 2011年11月10日

    80 东莞市厚街颂香腊味厂 一级腊肠 —————— 散装 2011年11月

    81 中山市三宝腊味有限公司 广式腊肠 三辉 495克╱包 2011年11月15日

    82 深圳市喜上喜食品加工有限公司 一级腊肠 喜上喜 500g╱包 2011年11月15日

    83 中山市黄圃镇祥厚肉类制品厂 中式香肠 ————— 5千克╱箱 2011年11月10日

    84 东莞市虎门金峰腊味加工厂 腊肠 —————— 散装 2011年11月15日

    85 广州市番禺嘉兴食品有限公司 加瘦腊肠 粤桥 500g╱包 2011年11月09日