中国质量万里行消息 重庆市质量技术监督局于2011年9-10月对全市调味品行业，包括酱油，醋，味精，鸡精，酱，调味料等生产企业的产品质量进行了监督抽查。共抽查14个区县84家生产企业的调味品114批次，合格106批次，合格率为92.98%。
抽查发现，7批次调味料不合格，其中6批次酸价超过标准要求。酸价代表油脂氧化的一种程度。酸价超标，可能引起食物口感变差，营养价值降低，影响人体正常的消化吸收功能。调味料中酸价超标，主要原因可能是使用的油脂存放时间过长；或者散装油脂密封不严，长时间与空气接触，造成氧化至酸价增高，也有可能是产品在贮存及运输过程中保存不当所至。
此外，一批次酱油全氮、氨基酸态氮项目不合格。氨基酸态氮是表明酿造酱油中大豆蛋白水解率高低的特征性指标，氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，鲜味越浓。造成酱油不合格的原因在于个别企业生产过程质量控制不好，发酵工艺及勾调淋油工艺控制不严格所致。
据悉，针对本次抽查中反映出的主要质量问题，重庆市质监局已责成相关区县质监局严格按法津法规的规定，对抽查中产品不合格的企业依法从严进行处理。同时，要求各区县质监局进一步加强对调味品生产企业的监管，确保食品质量安全。（林佳仁）
2011年调味品质量监督抽查合格产品及企业名单
序号 | 样品名称 | 受检单位 | 生产单位 | 规格型号 | 商标 | 生产日期或批号 | 地区 |
1 | 香辣牛肉酱 | 重庆君海食品有限公司 | 重庆君海食品有限公司 | 崇庆浒 | 2011.8.9 | 北碚区 | |
2 | 火锅底料 | 重庆德庄农产品开发有限公司 | 重庆德庄农产品开发有限公司 | 德庄 | 2011.8.15 | 南岸区 | |
3 | 红油豆瓣 | 重庆市南岸区长生味香源酿造厂 | 重庆市南岸区长生味香源酿造厂 | 散装 | / | 2011.8.30 | 南岸区 |
4 | 辣椒豆瓣 | 大足县东兴酿造厂 | 大足县东兴酿造厂 | 散装 | / | 2011.9.13 | 大足县 |
5 | 辣椒豆瓣 | 大足县永益酿造厂 | 大足县永益酿造厂 | 散装 | / | 2011.8.24 | 大足县 |
6 | 辣椒豆瓣 | 大足县利民酿造厂 | 大足县利民酿造厂 | 散装 | / | 2011.9.13 | 大足县 |
7 | 大重庆火锅底料 | 重庆市富足酿造有限公司 | 重庆市富足酿造有限公司 | 富足 | 2011.8.23 | 大足县 | |
8 | 辣椒豆瓣 | 大足县莲童酱园厂 | 大足县莲童酱园厂 | 散装 | / | 2011.9.1 | 大足县 |
9 | 芝麻花生豆瓣 | 重庆市宝顶酿造有限公司 | 重庆市宝顶酿造有限公司 | 圣寿 | 2011.9.12 | 大足县 | |
10 | 原味豆瓣 | 重庆市宝顶酿造有限公司 | 重庆市宝顶酿造有限公司 | 宝之味 | 2011.9.13 | 大足县 | |
11 | 火锅底料 | 重庆市巴江水香点食品有限公司 | 重庆市巴江水香点食品有限公司 | 巴江水 | 2011.9.8 | 北碚区 | |
12 | 麻辣水煮鱼调料 | 重庆麻辣人家食品有限公司 | 重庆麻辣人家食品有限公司 | 麻辣人家 | 2011.9.10 | 北碚区 | |
13 | 麻辣鱼佐料 | 重庆二姐食品有限公司 | 重庆二姐食品有限公司 | 二姐 | 2011.9.10 | 北碚区 |
序号 | 样品名称 | 受检单位 | 生产单位 | 规格型号 | 商标 | 生产日期或批号 | 地区 |
14 | 火锅底料 | 重庆八旺饮食文化有限公司 | 重庆八旺饮食文化有限公司 | / | 2011.8.1 | 北碚区 | |
15 | 红油豆瓣 | 重庆佳轩调味品有限公司 | 重庆佳轩调味品有限公司 | 佳轩 | 2011.8.20 | 奉节县 | |
16 | 开味香辣椒 | 重庆市汀来绿色食品开发有限公司 | 重庆市汀来绿色食品开发有限公司 | 乡坛子 | 2011.9.9 | 奉节县 | |
17 | 香菇酱(香辣味) | 重庆市汀来绿色食品开发有限公司 | 重庆市汀来绿色食品开发有限公司 | 乡坛子 | 2011.9.5 | 奉节县 | |
18 | 晒豆瓣 | 重庆千骄红食品有限公司 | 重庆千骄红食品有限公司 | / | 2011.9.12 | 璧山县 | |
19 | 重庆火锅底料 | 重庆市顺香火锅底料厂 | 重庆市顺香火锅底料厂 | 巴戈 | 2011.8.21 | 璧山县 | |
20 | 麻辣烫底料 | 重庆祥凯食品有限公司 | 重庆祥凯食品有限公司 | 家厨 | 2011.7.10 | 璧山县 | |
21 | 陈坛酸菜 | 重庆市轰茂食品有限公司 | 重庆市轰茂食品有限公司 | / | 2011.9.14 | 璧山县 | |
22 | 麻辣香水鱼调料 | 重庆市高榆食品有限公司 | 重庆市高榆食品有限公司 | 高榆 | 2011.9.13 | 璧山县 | |
23 | 辣椒酱 | 重庆市璧山县青杠调料加工厂 | 重庆市璧山县青杠调料加工厂 | 散装 | / | / | 璧山县 |
24 | 红油豆瓣 | 重庆三六九食品有限公司 | 重庆三六九食品有限公司 | / | / | 璧山县 | |
25 | 火锅底料(半固) | 重庆甜椒餐饮管理有限公司 | 重庆甜椒餐饮管理有限公司 | / | 2011.9.13 | 永川区 | |
26 | 香油豆瓣 | 重庆市永川区豆豉食品有限公司 | 重庆市永川区豆豉食品有限公司 | 外祖母 | 2011091301 | 永川区 | |
27 | 蘑菇酱油 | 重庆市永川豆豉食品有限公司 | 重庆市永川豆豉食品有限公司 | 420mL/瓶 | “永川” | 永川区 |
序号 | 样品名称 | 受检单位 | 生产单位 | 规格型号 | 商标 | 生产日期或批号 | 地区 |
28 | 重庆麻辣鱼调料 | 重庆荣瑞食品有限公司 | 重庆荣瑞食品有限公司 | 荣瑞 | 2011.9.13 | 九龙坡区 | |
29 | 巴国口福火锅底料 | 重庆尚润食品有限公司 | 重庆尚润食品有限公司 | / | 2011.8.23 | 九龙坡区 | |
30 | 酱腌菜(香辣下饭菜) | 重庆市武隆县民得食品有限责任公司 | 重庆市武隆县民得食品有限责任公司 | 民得 | 2011.8.1 | 武隆县 | |
31 | 麻辣豆干(非发酵性豆制品) | 武隆县羊角镇王平豆制品厂 | 武隆县羊角镇王平豆制品厂 | 王平 | 2011.9.10 | 武隆县 | |
32 | 江口鱼泡椒调料 | 武隆县芙蓉江食品有限公司 | 武隆县芙蓉江食品有限公司 | 江口鱼 | 2011.9.4 | 武隆县 | |
33 | 火锅底料 | 重庆神火哥餐饮文化管理有限责任公司调味品厂 | 重庆神火哥餐饮文化管理有限责任公司调味品厂 | 神 | 2011.9.3 | 长寿区 | |
34 | 傅胖子火锅底料 | 重庆南岸川味香火锅佐料厂 | 重庆南岸川味香火锅佐料厂 | 傅胖子 | 2011.9.14 | 南岸区 | |
35 | 傅胖子麻辣鱼调料 | 重庆南岸川味香火锅佐料厂 | 重庆南岸川味香火锅佐料厂 | 傅胖子 | 2011.9.14 | 南岸区 | |
36 | 精品火锅底料 | 重庆市苏大姐食品有限公司 | 重庆市苏大姐食品有限公司 | 苏大姐 | 2011.9.1 | 沙坪坝区 | |
37 | 秘制清油火锅底料 | 重庆市沙坪坝区巴奴食品厂 | 重庆市沙坪坝区巴奴食品厂 | 巴奴 | 2011.3.1 | 沙坪坝区 | |
38 | 调味品 | 重庆市健豪食品有限公司 | 重庆市健豪食品有限公司 | 健豪 | 2011.9.2 | 沙坪坝区 | |
39 | 无渣火锅底料 | 重庆市芸碧调味品厂 | 重庆市芸碧调味品厂 | / | 2011.9.7 | 沙坪坝区 | |
40 | 牛油火锅底料 | 重庆市芸碧调味品厂 | 重庆市芸碧调味品厂 | / | 2011.8.30 | 沙坪坝区 |
序号 | 样品名称 | 受检单位 | 生产单位 | 规格型号 | 商标 | 生产日期或批号 | 地区 |
41 | 水煮活鱼底料 | 重庆市沙坪坝区永满食品厂 | 重庆市沙坪坝区永满食品厂 | 满江红 | 2011.9.13 | 沙坪坝区 | |
42 | 调味品 | 重庆市沙坪坝区罗院子食品厂 | 重庆市沙坪坝区罗院子食品厂 | / | / | 沙坪坝区 | |
43 | 晒缸豆瓣 | 重庆远西调味品有限公司 | 重庆远西调味品有限公司 | / | 2011.9.13 | 沙坪坝区 | |
44 | 鲜椒豆瓣 | 重庆远西调味品有限公司 | 重庆远西调味品有限公司 | / | 2011.9.14 | 沙坪坝区 | |
45 | 火锅底料 | 重庆市沙坪坝区永满食品厂 | 重庆市沙坪坝区永满食品厂 | 满江红 | 2011.9.13 | 沙坪坝区 | |
46 | 粉蒸肉调料(微辣) | 重庆自家卤调味品厂沙坪坝分厂 | 重庆自家卤调味品厂沙坪坝分厂 | 自家厨房 | 2011.9.18 | 沙坪坝区 | |
47 | 麻辣鱼调料 | 重庆香厨调味品厂 | 重庆香厨调味品厂 | 巴厨 | 2011.8.14 | 大渡口区 | |
48 | 红99重庆火锅浓缩底料 | 重庆红九九食品有限公司 | 重庆红九九食品有限公司 | 红99 | 2011.9.15 | 大渡口区 | |
49 | 火锅底料（一次性底料包） | 重庆市南岸区孔亮火锅底料加工店 | 重庆市南岸区孔亮火锅底料加工店 | 孔亮 | 2011.9.18 | 南岸区 | |
50 | 水煮活鱼佐料 | 重庆市渝北区春乾食品厂 | 重庆市渝北区春乾食品厂 | 姚一手 | 2011.9.20 | 渝北区 | |
51 | 重庆火锅底料 | 重庆市渝北区春乾食品厂 | 重庆市渝北区春乾食品厂 | 姚一手 | 2011.9.20 | 渝北区 | |
52 | 重庆火锅底料 | 重庆市渝北区龙年食品厂 | 重庆市渝北区龙年食品厂 | 龙年旺 | 2011.9.20 | 渝北区 | |
53 | 川味大盘鸡佐料 | 重庆市渝北区龙年食品厂 | 重庆市渝北区龙年食品厂 | 龙年旺 | 2011.9.5 | 渝北区 | |
54 | 重庆火锅底料 | 重庆市五味妙调味品厂 | 重庆市五味妙调味品厂 | 万代缘 | 2011.9.20 | 渝北区 |
序号 | 样品名称 | 受检单位 | 生产单位 | 规格型号 | 商标 | 生产日期或批号 | 地区 |
55 | 青椒嫩鱼调料 | 重庆市川味缘调味品厂 | 重庆市川味缘调味品厂 | 川味源 | 2011.9.20 | 渝北区 | |
56 | 大红袍红汤火锅底料 | 重庆市川味缘调味品厂 | 重庆市川味缘调味品厂 | 川味源 | 2011.9.18 | 渝北区 | |
57 | 重庆火锅底料 | 重庆市渝北区龙佳食品厂 | 重庆市渝北区龙佳食品厂 | 龙大爷 | 2011.9.20 | 渝北区 | |
58 | 麻辣香水鱼佐料 | 重庆市渝北区龙佳食品厂 | 重庆市渝北区龙佳食品厂 | 众适味 | 2011.9.14 | 渝北区 | |
59 | 重庆火锅底料 | 重庆市渝北区青松调味品厂 | 重庆市渝北区青松调味品厂 | 石榴红 | 2011.9.13 | 渝北区 | |
60 | 麻辣鱼调料 | 重庆市渝北区青松调味品厂 | 重庆市渝北区青松调味品厂 | 石榴红 | 2011.9.19 | 渝北区 | |
61 | 青花椒嫩鱼调料 | 重庆市渝北区国盛食品厂 | 重庆市渝北区国盛食品厂 | 顾哥 | 2011.9.20 | 渝北区 | |
62 | 重庆火锅底料 | 重庆市渝北区国盛食品厂 | 重庆市渝北区国盛食品厂 | 味之君 | 2011.9.20 | 渝北区 | |
63 | 麻辣香水鱼调料 | 重庆市酷爱食品有限公司 | 重庆市酷爱食品有限公司 | 刘记 | 2011.9.20 | 渝北区 | |
64 | 重庆火锅浓缩底料 | 重庆市酷爱食品有限公司 | 重庆市酷爱食品有限公司 | 刘记 | 2011.9.20 | 渝北区 | |
65 | 烧鸡公调料 | 重庆市渝北区巧厨嫂食品厂 | 重庆市渝北区巧厨嫂食品厂 | 哈厨 | 2011.9.16 | 渝北区 | |
66 | 麻辣烫底料 | 重庆市渝北区巧厨嫂食品厂 | 重庆市渝北区巧厨嫂食品厂 | 哈厨 | 2011.9.16 | 渝北区 | |
67 | 重庆火锅(浓缩底料) | 重庆市渝北区雄涛食品厂 | 重庆市渝北区雄涛食品厂 | 佳一味 | 2011.9.20 | 渝北区 |
序号 | 样品名称 | 受检单位 | 生产单位 | 规格型号 | 商标 | 生产日期或批号 | 地区 |
68 | 麻辣香水鱼(麻辣调味料) | 重庆市渝北区雄涛食品厂 | 重庆市渝北区雄涛食品厂 | 雄涛 | 2011.9.20 | 渝北区 | |
69 | 麻辣鱼调料 | 重庆胖子天骄食品有限公司 | 重庆胖子天骄食品有限公司 | / | 2011.9.2 | 渝北区 | |
70 | 秘制香辣锅火锅底料 | 重庆佳永美人美食品有限公司 | 重庆佳永美人美食品有限公司 | / | 2011.9.10 | 渝北区 | |
71 | 重庆火锅青花椒底料 | 重庆牧哥食品有限公司 | 重庆牧哥食品有限公司 | 牧哥 | 2011.9.10 | 渝北区 | |
72 | 麻辣活鱼浓缩调料 | 重庆市渝北区火渝食品厂 | 重庆市渝北区火渝食品厂 | / | 2011.9.19 | 渝北区 | |
73 | 重庆火锅底料 | 重庆荞田食品有限责任公司 | 重庆荞田食品有限责任公司 | / | 2011.9.14 | 渝北区 | |
74 | 麻辣鱼调料 | 重庆市毛哥食品开发有限公司 | 重庆市毛哥食品开发有限公司 | / | 2011.9.20 | 渝北区 | |
75 | 火锅底料 | 重庆秦妈食品有限公司 | 重庆秦妈食品有限公司 | / | 2011.9.20 | 渝北区 | |
76 | 麻辣活鱼(调料) | 重庆市渝北区曾记食品厂 | 重庆市渝北区曾记食品厂 | / | 2011.9.6 | 渝北区 | |
77 | 鲁西金汤 | 重庆聚慧食品有限公司 | 重庆聚慧食品有限公司 | / | 2011.9.23 | 江北区 | |
78 | 牛肉汤 | 重庆聚慧食品有限公司 | 重庆聚慧食品有限公司 | / | 2011.9.21 | 江北区 | |
79 | 猪骨浓汤 | 重庆聚慧食品有限公司 | 重庆聚慧食品有限公司 | / | 2011.9.22 | 江北区 | |
80 | 重庆南滨火锅底料 | 重庆市渝北区滨香食品厂 | 重庆市渝北区滨香食品厂 | 南滨 | 2011.9.23 | 渝北区 | |
81 | 重庆南滨火锅底料 | 重庆市渝北区滨香食品厂 | 重庆市渝北区滨香食品厂 | 南滨 | 2011.9.23 | 渝北区 |
序号 | 样品名称 | 受检单位 | 生产单位 | 规格型号 | 商标 | 生产日期或批号 | 地区 |
82 | 重庆火锅底料 | 重庆市五味妙调味品厂 | 重庆市五味妙调味品厂 | / | 2011.9.19 | 渝北区 | |
83 | 麻辣活鱼调料 | 重庆市渝北区火渝食品厂 | 重庆市渝北区火渝食品厂 | 红九霞 | 2011.9.19 | 渝北区 | |
84 | 肉霸王专用料包 | 重庆市渝北区曾记食品厂 | 重庆市渝北区曾记食品厂 | 曾记 | 2011.9.14 | 渝北区 | |
85 | 水煮活鱼调料 | 重庆市渝北区曾记食品厂 | 重庆市渝北区曾记食品厂 | 曾记 | 2011.9.25 | 渝北区 | |
86 | 红油腐乳 | 重庆梦怡食品有限公司 | 重庆梦怡食品有限公司 | 梦怡 | 2011.8.31 | 长寿区 | |
87 | 麻辣豆豉 | 重庆市长寿区火花酿造厂 | 重庆市长寿区火花酿造厂 | 火花 | 2011.9.15 | 长寿区 | |
88 | 重庆火锅底料 | 重庆市沙坪坝区春桃调味品厂 | 重庆市沙坪坝区春桃调味品厂 | 刘老哥 | 2011.9.28 | 沙坪坝区 | |
89 | 水煮鱼调料 | 重庆市沙坪坝区苏渝调味品厂 | 重庆市沙坪坝区苏渝调味品厂 | 苏渝旺 | 2011.9.28 | 沙坪坝区 | |
90 | 重庆火锅浓缩底料 | 重庆市沙坪坝区五九调味品厂 | 重庆市沙坪坝区五九调味品厂 | 飘乡多味 | 2011.9.28 | 沙坪坝区 | |
91 | 重庆火锅底料 | 重庆市沙坪坝区延辉调味品厂 | 重庆市沙坪坝区延辉调味品厂 | 渝味源 | 2011.9.26 | 沙坪坝区 | |
92 | 重庆火锅底料 | 重庆市沙坪坝区永满食品厂 | 重庆市沙坪坝区永满食品厂 | 满锅红 | 2011.9.28 | 沙坪坝区 | |
93 | 飘香鸡面制素食 | 重庆全泰食品有限公司 | 重庆全泰食品有限公司 | 全泰 | 2011.9.27 | 大渡口区 | |
94 | 牧哥鸡精 | 重庆牧哥食品有限公司 | 重庆牧哥食品有限公司 | 牧哥 | 2011.9.25 | 渝北区 |
序号 | 样品名称 | 受检单位 | 生产单位 | 规格型号 | 商标 | 生产日期或批号 | 地区 |
95 | 麻辣熬酱 | 重庆市宝顶酿造有限公司 | 重庆市宝顶酿造有限公司 | 宝之味 | 2011.9.25 | 大足县 | |
96 | 香辣味冬菜 | 大足海天石魂农业科技发展有限公司 | 大足海天石魂农业科技发展有限公司 | 石魂 | 2011.8.30 | 大足县 | |
97 | 小榨土菜油 | 重庆双福油脂有限公司 | 重庆双福油脂有限公司 | / | 2011.9.20 | 大足县 | |
98 | 傻儿豆豉 | 重庆市永川豆豉食品有限公司 | 重庆市永川豆豉食品有限公司 | 永川 | 永川区 | ||
99 | 正宗原生调料(鲜辣椒酱) | 重庆市美乐迪天然食品有限公司 | 重庆市美乐迪天然食品有限公司 | 饭遭殃 | 2011.8.26 | 綦江县 | |
100 | 油辣椒风味豆豉 | 重庆忠美食品开发有限公司 | 重庆忠美食品开发有限公司 | 饭式钢 | 2011.9.20 | 綦江县 | |
101 | 火锅底料 | 重庆佳仙食品有限公司 | 重庆佳仙食品有限公司 | 佳仙牌 | 2011.09.12 | 北碚区 | |
102 | 拌菜香调料 | 重庆致中和调味食品有限公司 | 重庆致中和调味食品有限公司 | 渝和 | 2011.1 | 南岸区 | |
103 | 麻麻鱼调料 | 重庆致中和调味食品有限公司 | 重庆致中和调味食品有限公司 | 渝和 | 2011.1 | 南岸区 | |
104 | 川味卤料 | 重庆自家卤调味品厂 | 重庆自家卤调味品厂 | 自家 | 2011.10.14 | 九龙坡区 | |
105 | 糍粑海椒 | 重庆市七姊妹调味品有限公司 | 重庆市七姊妹调味品有限公司 | 七姊妹 | 2011.10.18 | 九龙坡区 | |
106 | 泡椒臭干子（麻辣素食） | 重庆市军威食品有限公司 | 重庆市军威食品有限公司 | 美之蜜 | 璧山县 |
2011调味品质量监督抽查不合格产品及企业名单
序号 | 样品名称 | 受检单位 | 生产单位 | 规格型号 | 商标 | 生产日期或批号 | 不合格项目 |
1 | 酿造酱油 | 重庆市双桥区家永酱油厂 | 重庆市双桥区家永酱油厂 | 780mL/瓶 | 家永 | 2011.9.10 | 全氮、氨基酸态氮 |
2 | 火锅底料 | 重庆德强食品有限公司 | 重庆德强食品有限公司 | / | 2011.9.17 | 酸价、标签 | |
3 | 麻辣面调料 | 重庆天助调味食品有限公司 | 重庆天助调味食品有限公司 | / | 2011.9.16 | 酸价 | |
4 | 杂酱面调料 | 重庆天助调味食品有限公司 | 重庆天助调味食品有限公司 | 渝天龙 | 2011.9.27 | 酸价 | |
5 | 酸辣面调料 | 重庆天助调味食品有限公司 | 重庆天助调味食品有限公司 | 渝天龙 | 2011.9.27 | 酸价 | |
6 | 重庆火锅底料 | 重庆市味朋食品厂 | 重庆市味朋食品厂 | / | 2011.9.22 | 酸价、标签 | |
7 | 香水鱼调料 | 重庆市味朋食品厂 | 重庆市味朋食品厂 | / | 2011.9.22 | 水分及挥发物、酸价、标签 | |
8 | 麻辣水煮鱼调料 | 重庆雪里红绿色食品有限公司 | 重庆雪里红绿色食品有限公司 | 童仔 | 2011.9.21 | 大肠菌群 |
注：1、排名不分先后；2、本公告中的生产企业名称、产品名称、商标、规格型号、生产日期均为样品包装上标注。
京公网安备11010502034432号