借慧眼 传绝招 辨真假

——2011年酒类真假鉴别展览活动侧记

    □ 本报记者 霍一夫/文

    一瓶珍藏了10年的飞天茅台酒被鉴定为假酒，80岁高龄的上海市民龚老伯一时难以接受。这瓶酒是龚老伯70岁大寿时外甥送来的，他一直不舍得喝，得知今天展览馆有2011年酒类真假鉴别展览活动就赶来了，没想到经专家鉴定竟然是假酒。他气愤地说，要把这瓶酒带回社区，让全社区的居民都来看看这瓶坑人的假酒。

    12月25日，以“打击假冒伪劣，维护消费安全”为主题的2011年酒类真假鉴别活动在上海展览中心举行，该活动旨在通过集中展览引起广大消费者对酒类产品真假鉴别的重视，引导安全、理性消费。活动荟萃了国内外优秀酒类及防伪技术企业150余家，既是一次大规模的酒类专业展示，也是质检部门酒类产品打假成果的一次集中展现。

    与目前酒类市场的热闹相比，不少消费者对鉴别高档酒，常常是雾里看花。国家食品质量监督检验中心高级工程师程劲松向前来咨询的消费者现场做起了讲解，现在的假酒制假水平，与十几年前相比，确实能迷惑大部分消费者。一般来说，价格高、销量好的高档白酒和进口知名洋酒容易被制假者盯上。此外，一些销量大的中低档白酒，也常常是被仿冒的对象。程劲松展示了几张真假酒的对比图，所有的白酒在出厂时，无论在标签设计、标签位置、防伪标志上都有严格的讲究，仿冒的酒尽管酒瓶是真的，但标签、封口，则往往会订购成套外包装、假瓶盖和假合格证，但这些包装用品不可能一模一样，仔细辨别，真假一比较，假的立马就被拆穿了。

    专家还给大家教了一招，一滴油鉴别真假——在酒中加一滴食用油，如果油在酒中的扩散比较均匀，且均匀下沉，则酒的质量较好；如果油在酒中呈不规则扩散状态，且下沉速度变化明显，可以肯定酒的质量有问题。

    被消费者喻为“火眼金睛”的打假专家吕长富也来到了活动现场，他希望通过现场传授，“借”给百姓一双慧眼。“呀，好苦啊！”一位穿着红色羽绒服的姑娘挤在吕长富的鉴别台前，抿嘴尝了一口就皱了眉头，吕长富告诉姑娘，闻香识味也是鉴别酒品好坏的一种常见方法。“我也来闻一闻这酒香，再尝一尝这酒味。”一位大伯喝了一口后，吐了吐舌头，“香味不正，酒尾很辛辣。”大伯很内行地指出。吕长富告诉咨询的消费者，鉴别酒品真伪，还需要采用一些专业手段，接着吕长富现场做了演示，只见掺伪的红葡萄酒在试纸上慢慢变成了蓝色。

    每一瓶好酒，都离不开巅峰技艺的造化。被喻为酱香新领袖的贵州国台酒展厅里挤满了前来品鉴的消费者。国台酒高级品酒师冯国鹏向消费者介绍起了国台酒坚持“打造现代健康白酒，创新现代饮酒文化”理念。一位中年男士担心造假者不久就会盯上国台酒，对此，冯国鹏颇为自豪地告诉他，国台酒首创了中国白酒三级质量控制体系，与清华大学合作将“三级红外指纹图谱品质控制技术”应用到生产控制中，用领先的质量控制技术，高科技的防伪手段，使造假者望尘莫及。

    “一杯竹叶穿肠过，两朵桃花脸上来”，在竹叶青酒展台前，工作人员介绍了该酒的酒体特征，只见酒液金黄微翠，莹澈透明，尝上一口，滋味甜绵，醇厚爽口，药味均匀，诸味协调，余味悠长。这特别的滋味，也就成了竹叶青酒最好的防伪“密码”。

    据国家质检总局打假办公室负责人介绍，从今年年初开始的食品、酒类等专项执法打假活动，上半年度全国质监系统共出动执法人员22.8万人次，查处食品质量安全违法案件15113起，涉案货值9732万元。相信通过这次活动，会有更多消费者加入辨假识真的行列，假冒伪劣的生存空间也会越来越小。

戴焱淼 摄