“醋都”不是随便叫的

    山西清徐醋文化已形成区域品牌

    □ 本报记者 王娅莉

    “自古酿醋数山西，追根溯源在清徐”。12月22日，“2011中国清徐醋文化节”在北京国家会议中心隆重开幕。本届醋文化节由山西省醋产业协会、山西水塔老陈醋股份有限公司、山西紫林食品有限公司等主办，主题为“安全·健康·创新”。

    清徐是全国四大名醋之一山西老陈醋的正宗发源地，所酿老陈醋酸味纯正、口感醇厚、回味绵长，素有“天下第一醋”的美誉。据清徐县委书记车建华介绍，近年来，清徐县以农民增收为根本目标，适应当前市场经济发展的需要，充分发挥自身优势，依托清徐老陈醋的历史影响和品牌效应，把做大做强醋业龙头作为带动农民闯市场、提高农民进入市场组织化程度的重要工作来抓，坚持实施了龙头企业带动战略，突出醋业灵魂，促进了全县食醋业的迅速发展。目前，全县有QS认证的酿醋企业有36家，2010年全县醋产量37.7万吨，产品有老陈醋、陈醋、白醋、保健醋、饮料醋等七大系列80多个品种，有水塔、紫林、东湖、王氏、来福、益首、寇准、不老泉等商标，其中水塔陈醋、老陈醋获得了中国著名商标、中国驰名品牌殊荣。老陈醋传统酿造工艺被列为国家首批非物质文化遗产，是全国最大的老陈醋生产基地，被誉为“中国醋都”。

    在发展实业的同时，清徐也在不懈打造“中国醋都”的品牌影响力。从2007年开始举办的中国清徐醋文化节，每届形式均别具特色。通过民俗表演、艺术表演、醋文化展示、醋与健康论坛等多种形式，集中展示清徐独特的风土人情、深厚的文化底蕴和悠久的老陈醋酿造历史，把清徐老陈醋全面推向市场，使清徐老陈醋的市场占有率不断提高，产品走向了世界，畅销澳大利亚、加拿大、美国、日本、韩国、美国等国家和香港地区。

    据了解，本届文化节旨在通过行业规范保障食品安全，研讨推广醋保健知识促进食醋人群的身体健康和醋产业的健康发展，通过借鉴吸收最新醋业科研成果引领醋业的转型跨越，深化和推动晋醋的文化传播，将清徐打造成具有国际影响力的“中国醋都”知名品牌。

    与往届相比，本届醋文化节活动精彩纷呈，表现出层次高端化、主题多元化、活动系列化和转型具体化4个突出特点。以启动仪式+新闻发布会+清徐招商推介会+三大主题论坛活动的组合形式，从“醋产品、醋产业、醋文化”3个方面来展现山西老陈醋的独特魅力，探讨晋醋产业的发展轨迹。活动现场，醋香弥漫，让现场嘉宾切身感受“醋都”韵味，品鉴清徐醋文化的深厚和绵长。

    启动仪式上，与会嘉宾和醋企代表在《中国醋文化遗产保护宣言》上签字以示将践行承诺。山西省醋产业协会会长曹文杰表示：“清徐醋文化遗产是整个行业乃至整个国家的宝贵财富，我们希望借此活动，呼吁全行业保护清徐老陈醋这项传统工艺，加强行业自律，积极为醋文化的传播贡献力量，使这一文化遗产得以世代传承。”

    新闻发布会上，山西省质量技术监督局副局长张岐云发布了《山西省食醋行业质量状况报告》，对目前醋行业质量情况进行了客观公正的发布。

    三大主题论坛是本届文化节的最大亮点。分别以“安全保证品质”、“健康创造财富”和“创新铸就未来”为主题。值得一提的是，在以往关注醋健康的基础上，增加了安全、创新的主题，展现了醋产业当前的发展方向。其中安全主题将围绕醋行业在生产、流通、监管等方面如何保证食醋安全展开讨论。来自政府部门、行业专家、知名醋企为醋行业安全、健康、创新发展畅所欲言，献计献策。消费维权专家武高汉发表主题演讲中谈道，食品安全是老百姓最关心的问题，是事关民生的大事，是企业的天职。从根本上说，中国食品安全是个“良心活”。它需要政府加强监督与监管，行业协会带领企业实现“自觉”，企业以可持续发展眼光进行“自律”，多方协同努力，才能增强消费者的信心。

    截至目前，中国清徐醋文化节已经成功举办4届，凸显了清徐县“中国醋都”的龙头地位，让更多朋友领略了“中国醋都”的魅力。作为中华食醋的发祥地，醋文化节今后还将持续地办下去，将清徐醋不断推向全国和海内外，做到醋香满天下，文化传四方，共同缔造“中国醋都”新的辉煌。