中国质量万里行消息 2011年9-10月广州市质量技术监督局对本市生产领域的豆制品产品进行了专项监督抽查，共计抽查19个企业的19个产品，经检验合格16个批次，合格率为84.2%。

    本次抽查依据GB 2711-2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》、GB 2712-2003《发酵性豆制品卫生标准》国家标准及相关标准要求，对豆腐、豆干、腐竹等非发酵性豆制品产品进行了总砷、铅、菌落总数（即食）、大肠菌群（即食）、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）（即食）、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、诱惑红、亮蓝、二氧化硫残留量、甲醛次硫酸氢钠、脱氢乙酸、碱性嫩黄等项目进行检验；对豆豉、豆腐乳等发酵性豆制品进行了总砷、铅、黄曲霉毒素B1、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、诱惑红、亮蓝、脱氢乙酸、碱性嫩黄等项目进行检验。

    经检验，广州市创加辉食品有限公司的称量销售豆腐（2011-09-28）菌落总数项目不合格，广州鑫明食品有限公司的称量销售豆腐（2011-10-09）菌落总数、大肠菌群项目不合格。菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。通常造成食品污染的微生物主要来自土壤、水、空气、人及动植物四个方面，也可能在原料、加工场所、包装等食品加工环节受到污染。大肠菌群作为食品污染的常用指示菌之一,评价和判断食品被粪便污染的程度和有无肠道致病菌污染的可能。食品中大肠菌群的污染主要来自人和动物的粪便，污染主要发生在食品的生产加工环节。

    另外，广州市从化乐健食品厂的“绿寿康” 客家腐竹（480g/包 2011-09-30）标签项目不合格。（林佳仁）

不合格产品一览表

序号	产品名称	商标	规格型号	生产日期	生产企业	综合判定	不合格项目
1	豆腐	----	称量销售	2011-09-28	广州市创加辉食品有限公司	不合格	菌落总数
2	豆腐	----	称量销售	2011-10-09	广州鑫明食品有限公司	不合格	菌落总数、大肠菌群
3	客家腐竹	绿寿康	480g/包	2011-09-30	广州市从化乐健食品厂	不合格	标签

合格名单

    序号 产品名称 商标 规格型号 生产日期 生产企业 综合判定 不合格项目

    1 豆腐 ---- 称量销售 2011-09-22 广州市八珍食品有限公司 合格 "

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    2 腐竹 琼彬 300克/包 2011-07-15 广州市金梓食品有限公司 合格 "

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    3 腐竹 ---- 称量销售 2011-09-18 广州市增城秀丰豆制品加工厂 合格 "

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    4 圆枝腐竹 穗丰 180克/包 2011-09-15 增城市石滩麻车穗丰食品厂 合格 "

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    5 腐竹 ---- 称量销售 2011-09-20 广州市花都区花东杰鼎豆制品加工厂 合格 "

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    6 广花腐竹 ---- 称量销售 2011-09-19 广州市花都区新华广花腐竹食品加工场 合格 "

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    7 豆豉 ---- 称量销售 2011-09-17 广州市花都区连兴副食品厂 合格 "

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    8 豆腐 ---- 称量销售 2011-09-21 广州市花都区新华鸿星豆制品厂 合格 "

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    9 豆豉 天厨星座 160g/盒 2011-09-01 广州天厨星食品有限公司 合格 "

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    10 莲丰麻油辣腐乳 莲丰 300g/瓶 2011-09-29 广州市莲丰食品有限公司 合格 "

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    11 香辣波纹豆干 贤哥 100克/包 2011-09-18 广州市特贤食品有限公司 合格 "

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    12 豆腐 ---- 称量销售 2011-10-09 广州市从化温泉惠而好餐饮服务部 合格 "

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    13 豆腐 ---- 称量销售 2011-10-09 广州市从化江埔金同豆腐加工场 合格 "

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    14 豆腐 ---- 称量销售 2011-10-11 广州市荔湾区有琴豆制品加工店 合格 "

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    15 豆腐 ---- 称量销售 2011-10-11 广州市荔湾区志勇客家豆腐制品加工场 合格 "

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    16 油煎豆干（调味豆腐干） 雨润 500克/袋 2011-10-09 广州雨润肉类食品有限公司 合格 "

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