近期，广州市质监局对大米、挂面、方便面（米粉）、婴幼儿配方米粉（婴幼儿补充谷粉）、膨化食品、烘炒食品、速溶咖啡、即食海苔、凉果蜜饯、酱油、蚝油、食醋等食品进行了抽检，共计抽取样品540批次，经检验，实物质量合格515批次，实物质量合格率为95.4％。
从被抽检的各类食品合格率情况看，本次抽查产品总体质量较好，方便面（米粉）、挂面、速溶咖啡、蚝油、食醋的实物质量合格率达到100％。大米、膨化食品实物质量合格率为98.0％；婴幼儿补充谷粉实物质量合格率为97.5％；酱油、即食海苔、烘炒食品实物质量合格率为90.0%；凉果蜜饯实物质量合格率为82.5%。
本次抽查了50批次膨化食品、72批次油炸型方便面和100批次烘炒食品，发现有7批次烘炒食品过氧化值和3批次烘炒食品酸价超标。酸价和过氧化值是衡量含油脂食品氧化酸败程度的重要卫生指标，酸价、过氧化值超标主要是产品中油脂变质造成。这主要是部分企业原料把关不严或者为了降低生产成本，使用劣质原料，如陈年花生、瓜子等进行生产加工；生产工艺控制不严，炒货加工过程中温度、时间等参数控制不到位；包装密封性不好，贮存的环境条件达不到要求等。
抽查中发现，有3批次酱油产品实测氨基酸态氮和全氮含量远低于产品明示质量指标和标准技术要求。氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量，该指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好。全氮是反映酱油质量的重要指标，一般情况下，全氮含量高，酱油质量好；全氮含量低，反映酱油品质差，营养价值降低。酱油的质量分等分级也是依据酱油中氨基酸态氮和全氮的含量确定的，造成氨基酸态氮和全氮不合格，主要是部分生产企业为了降低产品的成本和销售价格，减低产品中的酿造成分，过多添加非酿造成分；还有部分企业制曲发酵条件差，生产过程控制不严，使原料中蛋白质的转化率偏低，也有个别企业为提高产量，在后工艺生产中过量添加水，致使此指标低于标准要求。
本次抽查对食品添加剂的使用作了检查，发现有3批次凉果蜜饯超量使用甜味剂（糖精钠），其中1批次产品还超量使用甜味剂（甜蜜素）和着色剂（日落黄），1批次凉果蜜饯产品超量使用防腐剂（苯甲酸），2批次凉果蜜饯产品二氧化硫残留量超标。长期大量食用食品添加剂超标食物会对人体健康产生影响，因此在GB2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中对各种添加剂的使用量有严格规定，超出限量标准或超范围使用则为不合格品。
部分产品微生物指标不合格。本次抽查发现有1批次膨化食品、2批次即食海苔和1批次凉果蜜饯菌落总数超标。菌落总数可用以判定食品被细菌污染的程度，是衡量食品卫生状况的重要微生物指标之一。上述产品的菌落总数指标超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，卫生质量无法保证，不能再销售。
目前，广州市工商局已对检测不合格的食品采取了下架、封存，立案查处等措施，防止不合格食品流入市场。同时提醒消费者在选购上述时要尽量选择规模较大、产品质量和服务质量较好的品牌企业的产品，看包装上的标签标识是否齐全（厂名、厂址、生产日期、保质期、储藏指南、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等）。
不合格食品信息汇总表
序号 | 样品名称 | 标称生产单位 | 生产单位地址 | 标称商标 | 规格型号 | 批号或 | 不合格项目 | 备注 |
1 | 高鹰盼盼加锌铁米粉 | 高州市高鹰营养食品厂 | 广东省高州市高凉路山美港兴工业园 | 图型 | 2011.03.10 | 标签、钙、铁 | 婴幼儿配方米粉 | |
2 | 直通车牛肉味油炸型膨化食品 | 广州市徕富食品有限公司 | 广州从化市江埔街九里步果场玮思工业园(14区) | 图型 | 2011.04.03 | 菌落总数 | 膨化食品 | |
3 | 印尼万里望花生 | 江门市新会区万里望食品有限公司 | 江门市新会区古井镇官冲村 | 图型 | 2011.08.20 | 过氧化值 | 烘炒食品 | |
4 | 淮盐花生 | (中外合资)禅兴果仁制品有限公司 | 广东省佛山市澜石海滨路18-20号 | 图型 | 2011.07.22 | 过氧化值 | 烘炒食品 | |
5 | 玉带豆 | 普宁市里湖鸿源凉果厂 | 广东省普宁市里湖和平凉果城 | 图型 | 2011.08.07 | 酸价 | 烘炒食品 | |
6 | 珍稀香瓜子 | 广州市海珠区新滘昌乐食品厂 | 广州市海珠区华洲街土华七社工业区1号 | 图型 | 2011.07.01 | 过氧化值 | 烘炒食品 | |
7 | 香辣青豆 | 上海强磊食品有限公司 | 上海市嘉定区南翔镇浏翔路775号 | 图型 | 2011.08.07 | 酸价 | 烘炒食品 | |
8 | 唐味园辣味花生 | 广州唐味园食品有限公司 | 广州市番禺区沙湾镇蚬涌村 | 富貴 | 2011.08.07 | 过氧化值 | 烘炒食品 | |
9 | 韩式瓜子仁(鸡汁番茄味) | 海宁市利江食品有限公司 | 浙江省海宁市袁花镇红新村 | 利江 | 2011.08.11 | 过氧化值 | 烘炒食品 | |
10 | 怪味豆 | 分装商：广州市荔湾区金富林食品厂 | 广州市荔湾区龙溪蟠龙村10号第1栋 | 图型 | 2011.01.01 | 酸价 | 烘炒食品 | |
11 | 葵瓜子 | 广州市果王食品有限公司 | 广州市番禺区大石街植村工业二路16号 | 图型 | 2011.03.03 | 过氧化值 | 烘炒食品 | |
12 | 紫菜花生 | 厦门市欣益丰食品有限公司 | 厦门市湖里区高林黄厝社98号之一 | 图型 | 2011.08.29 | 过氧化值 | 烘炒食品 | |
13 | 波力海苔(调味紫菜) | 波力食品工业(昆山)有限公司 | 江苏省昆山市玉山镇新南西路126号 | \ | 2011.07.22 | 菌落总数 | 即食海苔 | |
14 | 韩国大昌岩烧海苔(原味) | 原产国：韩国中国进口商：东莞市宇红贸易有限公司 | 广东省东莞市横沥镇银岗路东一巷4号 | \ | 2011.06.28 | 菌落总数 | 即食海苔 | |
15 | 怡健缘香酸蜜枣 | 沧县枣乡食府果食品有限公司 | 沧县杜生镇李屯村 | 图型 | 2011.05.24 | 菌落总数、标签 | 凉果蜜饯 | |
16 | 话梅肉 | 包装商：广州市乐之园食品有限公司 | 广州荔湾区龙溪大沙村282号 | 图型 | 2011.06.25 | 糖精钠、甜蜜素、日落黄、标签 | 凉果蜜饯 | |
17 | 闽旺维他山楂果 | 分装商：上海闽融贸易有限公司分公司 | 上海市松江区洞径镇洞业路28号 | 图型 | 2011.04.06 | 糖精钠、标签 | 凉果蜜饯 | |
18 | 老陈皮(川贝)(话化类制品) | 出品商：江门市蓬江区和贸食品厂有限公司 | 江门市宏兴路3号M幢厂房第二层 | \ | 2011.03.03 | 糖精钠、标签 | 凉果蜜饯 | |
19 | 丁香橄榄 | 揭西茂嘉庄食品有限公司 | 广东省揭西县凤江镇大埔工业区 | 图型 | 2011.08.05 | 二氧化硫残留量 | 凉果蜜饯 | |
20 | 瘦身卫榄 | 港洲食品實業有限公司 | 广东揭西凤江工业区 | 图型 | 2011.07.28 | 二氧化硫残留量、标签 | 凉果蜜饯 | |
21 | 甘草榄 | 普宁市里湖金旺福食品厂 | 广东省普宁市里湖镇引榕北路2号 | \ | 2011.03.06 | 苯甲酸 | 凉果蜜饯 | |
22 | 正味香味极生抽王 | 开平市塘口镇正味食品厂 | 广东省开平市塘口水边开发区 | 图型 | 2011.07.19 | 氨基酸态氮、全氮 | 酱油 | |
23 | 祥丰老抽王酿造酱油 | 广州市增城石滩味丰源食品厂 | 广州市增城石滩镇马修村立新西路 | 图型 | 630mL/瓶 | 2011.04.27 | 氨基酸态氮、标签、全氮 | 酱油 |
24 | 金庄黄豆酱油 | 开平市塘口镇正味食品厂 | 广东省开平市塘口水边开发区 | 图型 | 500mL/瓶 | 2011.07.01 | 标签、氨基酸态氮、全氮 | 酱油 |
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