高温下的合格“答卷”
——湖南检验检疫局保障供港澳活猪质量安全纪实
进入6月以来，湖南气温快速攀升，湖南检验检疫人全力战高温，确保供港澳食品安全。6月份，湖南向港澳供应活大猪3.3万头，100%合格，在高温气象条件下交出一份令人满意的答卷。
高温对活猪的生长和健康都有较大的负面影响。一批合格的活猪从进入装车前隔离场到最终运抵港澳，至少需要36个小时。在高温季节如此长时间内，如何保证出口活猪的质量安全，一直是一个十分棘手的问题。
为了保证高质量的活猪输往港澳，检验检疫人员一方面对出口的活猪精挑细选；另一方面，在针印加施、监装和运输等环节，全程采取消暑降温措施，同时对出口活猪批批实施了甲型H1N1流感检测。
7月4日，天气预报显示，当天最高温度将达38摄氏度，湖南省气象台拉响了高温橙色预警。凌晨5时，气温30摄氏度。检验检疫人员经过两个多小时的奔波，赶到了益阳银华注册饲养场。为保证运输出口活猪的车辆在中午最热时分前赶到郴州指定地点为活猪冲水降温，这车活猪必须在7时前装车完毕并发运。对集中隔离场的活猪核查无误后，装车工人迅速将活猪赶上了消过毒的车辆。同时，检验检疫部门根据天气情况，要求降低装车密度，为车辆加装遮阳篷布。早晨7时，货车准时出发。
中午12时，气温显示38摄氏度。在火辣的阳光照射下，地表温度超过了54摄氏度。经过5个小时的行车，活猪运输车辆准时到达了检验检疫部门设在京珠高速郴州段的指定冲水降温场所。负责监管该场所的检疫人员早已严阵以待。为了不让猪中暑病倒，检疫人员和刚下车的押运人员一道，顾不上吃饭，自己流着汗先给猪喷淋浴。
下午14时，气温38.5摄氏度。该局检疫人员完成了对活猪的再次查验，确认了该批活猪健康，再经过6小时的运输，活猪顺利运抵了深圳清水河口岸。
持续高温，周边疫情形势复杂，给活猪疫情防控带来更严峻的考验。湖南检验检疫局一方面紧急组织力量，动检人员取消双休日，奔赴全省各注册饲养场一一清理排查；另一方面在全省设立了26个疫情监测点，使该局对情况了如指掌。防疫工作在企业同样深入人心，湖南省内的每个注册饲养场都至少设置有4级防疫屏障：大门喷雾消毒更换衣鞋；进入生产区洗澡更衣；分场之间以内围墙为界，禁止串场，过消毒池后方可入内；进入猪舍前必须过消毒池，洗手消毒。饲养人员休假需在生活区净化两天方可进入生产区。
湖南检验检疫局为应对突发疫情做足了准备工作。日前，该局在浏阳市永安镇新五丰公司的注册饲养场组织了突发猪口蹄疫疫情应急处置演练。“疫情”发生后，该局重大动物疫情防控指挥办立即启动应急预案，组织人员分头进行疫情调查，现场抽样进行实验室检测，确诊后立即组织封锁隔离疫点，对染疫动物进行扑杀，对疫区实施消毒。演练如同实战，持续一整天的演练里，检验检疫人员顶烈日一丝不苟地完成各科目，有的参加人员甚至因为中暑晕倒。
虽然天气炎热、条件艰苦，但湖南检验检疫人自豪地说，一想到自己的工作牵动着港澳居民的餐桌和日常生活就感到虽苦尤甜。
战酷暑 保安全
□鲍清言
来自气象部门的统计资料显示，今年6月以来，我国已经连续多次出现较大范围高温天气，呈现出高温强度强、高温日数多、高温过程持续时间长等特点，个别城市地表温度甚至达到60℃以上。持续的高温天气是对食品安全的考验，也是对食品生产企业及主管部门认真负责精神的考验。
令人欣喜的是，一些地方的质检部门已经提前行动起来，积极引导食品生产企业切实做好高温条件下的食品安全工作。比如今天我们报道的湖南检验检疫部门干部职工，在高温条件下不畏艰苦深入企业生产一线指导和监督企业采取措施，切实保证供港澳活猪安全无疫病。今年6月，湖南共向港澳供应活大猪3.3万头，比上年同期增长355%，产品合格率始终保持100%。
尽管有一批优秀的食品生产企业、有一群优秀的质检工作者在为食品安全把关、奉献，但我们对高温下的食品安全依然不能掉以轻心。据食品卫生专家介绍，30℃至40℃是细菌繁殖最快的温度，这个温度下将加速食物腐坏变质的速度。高温对食品安全的考验是不留情面的，虽然现在大部分食品生产企业都拥有良好的食品安全管理制度，有的企业通过了ISO9000认证和HACCP认证，有的企业拥有高科技的设备，但绝对不能因为有了制度、有了认证、有了设备，就可以高枕无忧了，因为制度和设备都是一成不变的，而现实情况却是千变万化的，有时一点小的瑕疵也可能引起大面积的食品安全事故。因此，在高温天气下，做好食品安全工作，还需要增强人的责任心和使命感，要发扬不怕苦的精神，更加科学地把工作做得细致入微，切实保证在食品安全问题上的万无一失。
在这里也要提醒食品生产企业和质检部门的朋友，在把好食品安全关的过程中，也要做好自身食品安全工作。食品卫生专家介绍，最易变质的食品中豆制品排第一，因为蛋白质含量高的食品最容易变质；其次是淀粉类，如米面制品；最后是油脂类，如炒菜、肥肉等。《中国国门时报》
