唐山市乐亭县市场监督管理局开展保障高考正当时食品安全始为先

2023-06-14         点击：次

　　文/许将将 高银花

　　为确保高考顺利进行，乐亭县市场监督管理局集中力量对高考期间的餐饮安全开展保障活动，从原料的进货到食材的检测，从餐食的炒制到食品的留样等步骤均予以高度重视，全方位开展保障工作以确保高考教师以及莘莘学子的饮食安全。

　　首先查验原料，源头把控，要求学校食堂严格把控高考期间的食品原料质量，并要求各学校食堂把高考期间食材的进货台账、索证索票情况发至高考保障微信群中，以便保障人员对其进行查验备案。同时要求驻考点的保障人员监督学校食堂进货情况，对购进的高考保障食材进行质量确认。

　　再次要求食材检测，保障安全，驻点保障人员在高考期间对学校食堂所用的各项食材进行食品安全快速检验检测工作，包括农药残留、瘦肉精、亚硝酸盐以及食用油酸价、过氧化值等，提升食材安全等级，排查食品安全风险隐患，保障高考期间食品安全。

　　全程监管，监督加工，驻点保障人员对高考期间餐食的制备加工过程开展监督，确保食材处理干净卫生，确保食物饭菜烧熟烧透，确保食堂工作人员规范操作，全力消除食品安全风险隐患。

　　指导分餐，按时按点，驻点保障人员对高考期间食材的炒制、备餐、分餐情况予以监督指导，确保备餐时间不晚点、不超时，全力保障提升广大师生的用餐效率，确保及时供餐，确保高考顺利进行。

　　确认留样，以绝后患，驻点保障人员对高考期间的食品留样进行监督确认，以确保食品留样量充足，食品留样柜温度达标、妥善保存，以及食品留样由专人专柜进行管理，以备不时之需。

　　最后高度重视，领导巡查，乐亭县市场监督管理局齐亮副局长在高考期间巡视乐亭一中、乐亭二中、乐亭高平中学、乐亭职业技术培训学校、乐亭承启大酒店5个高考供餐保障点的食品安全保障工作，督促保障人员尽职尽责，充分发挥领导带头模范作用。

　　乐亭县市场监督管理局严格按照《中华人民共和国餐饮服务食品安全操作规范》，从购入食品原料感官检查到食品原料随机抽取检测，从食品原料清洗切配到菜品制作加工，从餐具消毒到摆放分餐，从食品留样到留样保存进行全方位系统督导，争取做到检测步步严谨，操作步步规范，消毒步步准确，食品留样步步到位。坚决执行乐亭县市场监督管理局局领导的要求，守卫高考餐饮保障环节万无一失。

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