近日，国家质量监督检验检疫总局发表了一份名为《关于加强进口三文鱼检验检疫的公告》。本报《庄臣食单》专栏作者、著名美食美酒评论家——庄臣先生接受本报邀请，解读这份公告时指出，受此公告影响最大的会是挪威三文鱼，最近一周内，三文鱼价格从三十多元一斤暴涨至六十元，之后略有回落。价格大幅波动之下，不排除市场上会出现“水货”，消费者注意防范潜在风险。
进口三文鱼曾检出细菌超标
公告中指出，2010年以来，出入境检验检疫机构从部分进口冰鲜三文鱼中检出寄生虫鱼虱、致病微生物、兽药残留超标等问题，并已依法做了妥善处理。为保护我国消费者健康和公共卫生安全，将加强对进口三文鱼的检验检疫工作。具体措施包括：
一、从2月20日起，各出入境检验检疫机构要对进口养殖三文鱼实施进境检疫审批。所有进口养殖三文鱼须事先申请进境动植物检疫许可证，未获许可证者不得进境。进口野生捕捞三文鱼须提供出口国(地区)官方出具的、注明捕捞渔船编号及捕捞区域的书面证明，否则一律视为养殖三文鱼。
二、各出入境检验检疫机构要对进口冰鲜三文鱼境外出口商及代理商、国内收货人及代理商做好备案管理。
三、要对进口冰鲜三文鱼加强现场查验，官方卫生证书等证单不符合规定，或货证不符者不得入境。要按照中国有关法规标准要求，对进口冰鲜三文鱼进行检验，检验合格后方准入境。
四、请消费者注意防范潜在风险，若发现进口三文鱼存在安全卫生问题，请及时与当地出入境检验检疫机构联系。
“水货”三文鱼或危害健康
庄臣先生表示，得知此事后，他也已详细阅读该公告。之后，他更就此对三文鱼价格作出一系列的市场调查。发现近段时间以来，三文鱼价格波动十分大，以最常见的挪威三文鱼为例，一周内从三十多元一斤暴涨至六十元左右。
庄臣说：“以往在我的专栏里写过不少有关三文鱼的故事、食法等等。多年的关注发现，本来在日本的刺身中三文鱼并不是主要的食材，却被中国人当作是日式鱼生的‘标志’，而且四岁到八十岁的人都喜欢吃。在国内的发达城市，似乎自助餐里有三文鱼的出现才算得上有‘档次’，大小餐厅内更会出现食客人手一碟，甚至排队拿三文鱼的情景，毫不夸张。”
三文鱼在国内如此受欢迎，而政府加强对进口三文鱼检验的举措是对民众负责任的行为，但是话说回来，国人是否在以后就无法吃到进口的三文鱼了？或者是要以昂贵的价格才能吃上三文鱼呢？
庄臣分析：国内的进口三文鱼大多数来自挪威，据一些资料分析，自1985年挪威三文鱼进入中国内地市场后，进口量逐年快速增长。目前中国内地及香港已成为亚洲地区挪威三文鱼的主要消费地，年进口量超过1900吨。由于近期进口三文鱼出现的各种问题，影响最大的无疑是挪威三文鱼。从目前的价格不稳定的现象来看，不排除有“水货”三文鱼的出现。而“水货”三文鱼无经过检验程序，当中的寄生虫鱼虱、致病微生物、兽药残留超标等问题更加是无法控制，特别是用来制作刺身或者沙律等生吃三文鱼的食法时，对消费者的健康造成无法预料的威胁。
