“雪糕刺客”戳中平价消费 消费者只想要“雪糕自由”

2022-07-11   《中国质量万里行》杂志社   记者 罗克研   点击：次

　　炎热的夏天，很多人家里的冰箱都会囤一些雪糕冰淇淋用来解暑。

　　不少80后或许还记得，小时候买一根冰棍儿只要6、7分钱，当时不少小伙伴儿家里床铺下都藏了一堆“钢镚儿”和“毛票”，夏天放学的时候，就会把在校门口卖冰棍儿的阿姨团团围住。

　　时过境迁，卖冰棍儿的阿姨早就开起了超市，而现在的大小朋友都可以从网上直接下单购买。

　　最近，网上也出个新的名词：“雪糕刺客”。

　　雪糕“明码标价有多难”

　　在社交平台上，有一些网友们分享自己购买雪糕的经历，他们不约而同地提到，“雪糕明码标价有多难”。

　　有网友调侃：“以前觉得巧乐兹贵!现在只敢吃巧乐兹!”“真的很需要标价，我吃雪糕是让我凉爽一下，而不是让我的心凉。” “4块买了个雀巢的糯米糍，要不是好久没吃过糯米糍了一直在惦念着，我真想给自己两坨，四块钱买两嘴雪糕。”

　　相信有不少消费者最近碰到了这样的困扰，在一些超市冰柜里想要选购雪糕，发现有好多你叫不出的名字，当然还有你不知道的价格。

　　带着这个困扰，记者走访了离家附近的三家小型超市，发现其中一家超市在冰柜上并没有详细标出价格，一家只是在冰柜上贴出了空白的价格标签。

　　

　　空白的价格标签

　　记者询问超市工作人员，他们解释称，由于种类太多，还没来得及打好标签，如果想知道具体价格，他们会在超市的系统平台里查询再告知。显然，这么多种类的品牌，这些标签看起来并不够。

　　面对琳琅满目的雪糕，如果没有明示价格，消费者想购买价钱便宜点的，可能通常会根据过往的购买经验，而想要购买一些其他不熟悉的品牌，就发现对口味和价格完全陌生。

　　记者在走访中也发现，有的超市在冰柜上的雪糕价格标签很清晰，摆放和陈列都相对整齐和规范。

　　在一些社交平台上，有网友分享看到的冰柜雪糕标价，密密麻麻的价格对应着各种雪糕，布满整个冰柜。还有商家将所售的雪糕包装袋，尽数挂出、贴上价签。

　　不少网友呼吁：应该全国推广，建议每一种雪糕都需要有自己的标价。部分人表示，“太棒了，避免遇到‘雪糕刺客’，不然买到死贵的雪糕还只能死要面子地买单，伤不起。”

　　关于“明码标价”，前不久，市场监管总局公布了《明码标价和禁止价格欺诈规定》(下简称“规定”)。据悉，该规定将从今年7月1日起施行，一系列“虚假标价”行为被明令禁止。

　　记者了解到，在明码标价方面，《规定》明确了经营者在销售商品或者提供服务时，应当标示的主要价格要素和遵循的标价原则，并对通过网络等方式销售商品或者提供服务的明码标价形式作了比较灵活的规定。授权设区的市级以上地方市场监管部门在充分保障消费者和其他经营者合法权益的前提下，可以规定特定商品或者服务应当标示的价格信息，更好地适应经济社会发展。

　　“平价雪糕”为什么越来越难买到

　　记者走访的超市里，发现3元以下的雪糕品牌种类并不多。

　　前不久在居家办公期间，记者所在小区微信群里也专门有个雪糕群，不过种类较少。像什么“小布丁”、“苦咖啡”越来越少。群里的小区居民，大都喜欢“老冰棍”，但是每次都要抢购，数量也不多。

　　不少消费者会有这样的感觉，雪糕的价格为啥一下涨了这么多?

　　雪糕的涨价，到底是真正意义上的消费升级?还是师出无名的行业合谋?消费者们在“吃不起”和“看不惯”之间，还能追回失去的“雪糕自由”吗?

　　雪糕品牌涨价，原材料上涨应该是一个不争的事实。

　　据统计称，2008年到2020年，冰激凌生产所需的牛奶、淡奶油等原材料成本价格上涨了大约80%左右。如果雪糕企业不涨价，确实是难以生存的。另一方面，如今人们更追求健康，对于代可可脂、人造奶油等敏感。不少品牌追求“原料升级”，选择纯正牛乳等，也增加了原料成本。

　　除了原材料上涨导致的涨价，也离不开品牌营销方面的成本，对涨价的影响。据报道，有为蒙牛、伊利等相关雪糕品牌代理生产厂商指出：“这几年雪糕的制作工艺也在进步，生产的原材料也涨价不少，现在的雪糕卖得更贵也正常。但是生产一支高品质的牛奶雪糕，包括冷链在内，成本价大概也只有7元到8元。”

　　而这两年，以文创雪糕为例。景区的文创雪糕同质化已经越来越严重了，样式像冰箱贴，口味和三四块的雪糕也差不多，但就是因为融入了景区的文创元素，售价就能十五元起步。

　　也有分析认为，雪糕这种商品是经济学上消费弹性比较小的一种商品，这是因为大家在夏天吃雪糕的时候，往往在那个场景中是一个消费刚需的状态，所以往往大多数人买雪糕在乎的是口味和好吃与否，价格因素在大家的消费主导因素中不多，所以很多店主也就利用大家的这种消费心理，通过进货更多的高价雪糕来推动自身利润水平的进一步提高。

　　雪糕品牌纷纷“高端”市场

　　据GlobalData数据显示，2021年中国人均2.9kg的冰淇淋消费量，虽高过亚太平均水平(2.1kg)，但与全球4.5kg的人均冰淇淋消费量相比，仍有不少差距。

　　过去30年，雪糕市场从未像今天这样热闹：外有哈根达斯、和路雪、雀巢等知名品牌，内有伊利、蒙牛、光明等老牌厂商，还有雨后春笋般崛起的钟薛高、马迭尔等国民新锐。原来国内雪糕这个赛道，高端品牌主要是以哈根达斯、梦龙、和路雪等海外品牌为主;中低端局主要以蒙牛、伊利、光明、五羊等传统国产品牌为主。

　　今年5月29日，由茅台与蒙牛联名出品的三款茅台冰淇淋在贵阳首发上市。三款茅台冰淇淋包括青梅煮酒、经典原味和香草口味，价格每份分别为59/66/66元。有人认为价格太贵了，劝退，也有不少人想尝鲜。有网友还表示：喝不起茅台，但是可以省吃俭用吃个茅台冰淇淋。

　　在雪糕、冰淇淋品牌跨界大乱斗的现如今，中国冰淇淋市场已达到1600亿水平，稳居全球第一。据前瞻产业研究院数据，2015年-2021年，冰淇淋行业的市场规模由不足900亿增长至1600亿，6年间累计上涨超90%。

　　2021年，伊利冷饮业务实现营收71.61亿元，同比增长16.28%;蒙牛冰淇淋板块2021年营收为42.402亿元，同比增长61%。这两大品牌还在不断收购品牌、投建工厂。蒙牛收购了东南亚冰淇淋领先品牌艾雪，伊利则是在印尼投建了单体最大的冰淇淋工厂。

　　以蒙牛与北京环球影城小黄人“跨界”为例，在北京环球影城试运行期间，蒙牛冰淇淋工坊单店日销售额超过12万元，已超过哈根达斯在中国的单店最高日销售额。

　　今年618期间，在京东超市，6月17日晚8点，开场十分钟，冰淇淋的成交额同比增长达8倍。天猫数据显示，1小时和路雪卖出了10万支梦龙。据统计，今年京东的的品牌Top榜品牌有伊利、蒙牛、八喜、钟薛高、可爱多、meiji、和路雪、雀巢。从榜单看出，冰淇淋行业的头部品牌基本都出现了。

　　经济学家凡勃伦提出，消费者对于商品的需求程度，会因为标价高而增加。换句话说，就是人们更愿意为高价的商品付费。

　　对于雪糕来说，在大众眼中一直都是接地气的平民食品，每个人对“贵”的感知都不一样，相信大多数人眼里的平价雪糕，肯定不是两位数起步的那种。