“洋肉”来了怎么“涮”？

　　与国内肉类产品相比，一直以来，进口肉类最大的短板就是“不新鲜”。活牛进口模式开启，无疑对国内消费主流的鲜肉市场形成直接冲击。

　　不过，这样一来消费者也有了更多选择。同样是“小鲜肉”，买国产的还是进口的，最终消费者说了算。 　　　　□ 本报记者 张丽娜 “洋肉”来了

　　在线上线下各大卖场，进口牛羊肉的价格虽然一直比国产肉高得多，但随着我国牛羊肉消费量近几年的节节攀升，以及消费者对精品肉类的青睐，也一直“有价有市”。

　　数据显示，2016年，我国的牛肉消费量达800万吨，市场规模高达3600亿元。巨大的市场规模也撕开了巨大的消费缺口。数据显示，我国牛肉市场存在20%的缺口，需要通过进口补给。

　　面对供需矛盾，我国对国外牛羊肉的进口限制也在解冻。

　　有报道称，今年4月初，中美两国领导人会晤期间，曾就扩大美国牛肉对华出口进行磋商。其实，早在去年9月，农业部和国家质检总局已发布公告，解除部分美国牛肉产品的进口禁令。这意味着，时隔13年，美国牛肉重返中国。

　　另外，今年一季度，中国—澳大利亚自由贸易协定联合委员会第一次会议公布了协定实施的成果。双方已经实施三次降税。知情人士表示，随着中国消费的升级，澳洲高端和牛市场也必将进一步扩大。 “活体”进口更新鲜

　　据记者了解，国外牛羊肉近期的卷土重来，与过去最大的不同是“活体进口模式”。

　　据了解，山东、河南、重庆等地企业纷纷从澳洲进口活牛到国内屠宰加工。

　　今年2月，上海某公司引进的1195头澳大利亚肉牛经过16天的“海上跋涉”抵达山东荣成石岛口岸。与国内肉类产品相比，一直以来，进口肉最大的短板就是“不新鲜”，而活牛进口模式的开启，无疑对国内消费主流的热鲜肉市场形成直接冲击。

　　不过，消费者也有了更多选择。同样是“小鲜肉”，买国产的还是进口的，消费者说了算。 从“冰冻时代”到“冰鲜时代”

　　活牛进口模式，也见证了我国进口牛肉从“冰冻时代”到“冰鲜时代”的变化。

　　过去，我国消费者要是想吃进口肉，只能买冰冻的，而现在，在生鲜冷链的帮助下，新鲜肉会在第一时间被送上消费者的餐桌。能够做到“新鲜”，自然要归功于把屠宰环节转移到国内的活体进口模式。而这份“新鲜”的成本，必然也要消费者承担。

　　今年3月，某网购平台销售的冰鲜澳洲进口牛肉，375克的最高定价高达1180元。一千多元买不到一斤牛肉，就是为了尝个新鲜。 外国牛为什么那么“牛”? “调结构”，区区三个字，却是任重又道远。

　　专家告诉记者，从品质上讲，世界最顶级的牛肉是荷兰白牛肉和日本和牛，排在第三的才是美加系安格斯牛。至于在生鲜电商平台上卖得火的澳洲和新西兰牛，只能算“三等牛”。同样被很多中国消费者青睐的巴西的婆罗门牛，其实是最次的。

　　很多一直认为自己吃了“高端牛肉”的消费者，并不知道自己吃的不过是“次等肉”。

　　然而，国产牛肉品质又如何呢?专家的回答是：大多数是役用牛，专门的肉牛品种少之又少。

　　这显然已经很难我国消费者越来越挑剔的需求。

　　北京希尔顿酒店某餐厅经理告诉记者，西餐用牛肉必须是36个月龄以下，花纹也要达到日本和牛A3以上的级别。这两项要求，目前国产牛肉完全不能满足。大多数国产牛肉，除了役用黄牛、淘汰的奶牛，还有杂交牛，都不具备生产高档牛肉的基本条件。 国产肉须重塑形象

　　中国是拥有“风吹草低见牛羊”的“牛羊大国”，而进口肉的丑闻也一直存在。今年3月，巴西劣质肉被曝光。多家巴西企业被确认售卖过期变质肉类食品。涉案企业包括巴西两大知名肉企BRF和JBS。

　　为什么还有消费者舍近求远去买昂贵的进口肉?

　　这个问题，已经引起国内肉类产业的高度重视。

　　近日在北京举行的第四届中国牛羊肉产业大会新闻发布会透露，今年7月将在内蒙古赤峰召开的牛羊肉产业大会，将围绕牛羊肉产业转型、产品研发、行情研判、品牌塑造以及供应链金融等方面，共同探讨牛羊肉产业发展趋势和路径。

　　而用专业人士的话总结就是，要探讨如何从“牛羊大国”转变为“牛羊强国”，重塑本土肉类在消费者心目中的形象。“如何转方式、调结构，使国内牛羊产业走上良性发展轨道上，是众多参会企业最关注的。”牛羊肉产业大会组委会相关负责人告诉记者。

　　据报道，作为主产区的内蒙古、新疆和甘肃等地区，政府和企业都开始着手打造本地羊肉品牌，通过政策扶持、资金补贴、建设交易市场、拓宽销售环节等各种措施来推进国产羊肉的品牌化发展，增加产品附加值，以高品质产品获取市场份额。

　　另外，锡林郭勒盟成立了乌珠穆沁羊业协会，旨在上联牧民、下联企业，将乌珠穆沁羊真正的推向更远的市场;蒙羊集团携手天猫打造定制化产品、标准化生产、多样化运营、体系化物流以及贴心化服务的农牧电商运营新模式。

　　新的销售渠道和模式也开始涌现，“互联网养羊”、高端定制、直播销售等新型销售模式涌现，进一步加大了牛羊业市场信息化的分化。

　　不仅如此，近日，中国牛羊肉产业大会组委会与九州冷域资本现场签订战略合作协议，宣布双方将在业务捆绑、市场营销、产业推动等多个领域开展强强合作，实现资源共享、优势互补，共同促进双方产品与服务的延伸和发展。

　　第四届中国牛羊肉产业大会期间，来自世界各地的国内外牛羊行业精英们将共论产业发展之道，将围绕着全产业链建设、组织及生产模式、食品安全监控、品牌化建设等问题，共论牛羊肉产业发展之道。