匠心酿酒 寄台酱酒产业助推乡村振兴

　　中国质量万里行乡村振兴频道特约记者殷晓纲、通讯员刘东高报道

　　近年来，我国人均ＧＤＰ稳定增长，国民收入的不断提升使得白酒消费者的消费意愿向高品质消费转变，同时理性饮酒、健康饮酒的消费理念逐渐深入人心，在白酒消费的选择上，消费者的品牌意识逐步增强。

　　消费升级促使中高端及以上白酒产品的消费比重提升，扩大市场容量。具有丰富的中高端及以上产品体系和持续开发能力的白酒企业享受了消费升级的发展红利，集中化程度提高，在一定程度上促进了白酒行业的发展。

　　寄台明月忆乡思，邻洋相望倍思亲。酱酒一杯等风来，望君不日终回归。

　　作为以名师打造的酱香酒品牌，寄台酱香酒将一手抓品质，树立生态优先、绿色发展为导向，塑造民族品牌，造福当地经济，助推乡村振兴。

　　中国质量万里行乡村振兴栏目在采访中了解到，寄台酱香酒正在打造“世界级名酒产区”，近一步深化产业集群和集约化发展，合理布局产业结构，拉动和提升产业链价值，推动产业结构合理化发展，建立产业新格局，培育经济新的增长点。在品牌培育上，实施“世界级顶级酒类品牌培养计划”引领世界酒业发展方向。

　　据悉，寄台酱香酒是贵州省仁怀市茅台镇联合酿酒集团打造的社交新零售５３％酱香型白酒新品牌，产自于赤水河畔茅台镇酱香产区７.５平方公里内，以独特的酿酒环境及百年制酒传承于一身，精选当地优质原料，恪守酱酒“１２９８７”的传统古法酿造工艺，由中国酿酒大师余兴超担任产品总设计师，匠心酿制，打造中国酱酒新品牌。

　　寄台酱香酒采用本地红高梁、小麦，水，利用茅台镇特有的气候和适宜的土壤，采用与众不同的高温制曲、堆积、蒸酒等工艺，再经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、长期窖藏并经专业老酒师调制而成。酒体具有酱香突出、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久等特点。

　　粮为酒之肉——寄台酱香酒选用茅台镇本地红高粱，颗粒坚实、饱满、均匀、扁因、结实、干燥，粒小皮厚质优，富含支链淀粉与单宁，截面呈玻璃质地状，形成特殊的芳香化合物和多酚类物质，适合酱酒工艺的多轮次翻烤。

　　曲为酒之骨——寄台酱香酒采用优质小麦制曲，小麦成熟早，麦粒饱满均匀、不虫蛀、不霉烂、腹沟深而粉多，酒厂加工制成曲粉，大曲中富含大量微生物。

　　水为酒之血——寄台酱香酒采用的是美酒河的水（赤水河），河水甘甜可口，赤水河流域紫红色的土壤中砂质和砾土含量高，水质纯净，清甜甘爽，富含大量钙、铁、锌、硒、镁等矿物质元素，水体未受污染，是酿造酱香型白酒的绝佳水源。一方水土养一方酒，一方酒助推一方发展。通过寄台人的不懈努力一定可以在白酒领域成为世界百强企业。新征程新作为，携手打造世界酱香型白酒产业集聚区，共同推动酱香型白酒产业高速发展。