公司有关人员称，只有少量特殊品种由散户供应，但每车必须化验
每经记者 吴丰恒 发自烟台
8月9日，张裕葡萄酒被检测出多菌灵或甲霜灵农药残留的新闻引发强烈关注，资本市场也对这一消息作出剧烈反应，8月10日，张裕A（000869，SZ）收盘股价逼近跌停。
传言风起，食品安全问题再度敲击人们的神经。8月12日，《每日经济新闻(微博)》记者赶到此次舆论风暴中心之一的山东烟台进行调查。
张裕被冤枉了吗？
葡萄熟了。“农残”事件席卷下的张裕集团大柳行葡萄基地一片寂静。
记者注意到，葡萄上还有白色痕迹。“这是刚打的波尔多液”，该基地技术员梁海忠指着葡萄对记者说，“波尔多液是从波尔多传过来的，预防霜霉病。”随后，梁海忠还向《每日经济新闻》记者介绍了大柳行基地使用的多款农药。
导致张裕身陷“农残”门的多菌灵、甲霜灵，其来源或是常用农药甲基硫菌灵、甲霜·霜脲氰，这两种农药在张裕葡萄原料大柳行葡萄基地被广泛使用。
张裕集团技术中心副主任余英对《每日经济新闻》记者表示，上述两种农药在农业生产中均被普遍使用，低毒性，“吃的葡萄里面有，吃的水果里面有，每天吃的蔬菜里面都有，它是最普遍的杀菌剂。”
葡萄架下，大柳行基地技术员梁海忠对记者表示，农业生产中，使用农药就有可能导致残留，而残留不等于说张裕产品残留超标。实际上，国家食品质量监督检验中心日前公布的检测数据结果也显示，在含有张裕产品的10款送检葡萄酒样本中，检出多 菌 灵 含 量 为0.00157mg/kg~0.01942mg/kg，远低于欧盟标准。
据介绍，大柳行基地常见病虫害包括霉霜病、白腐病、炭疽病、黑痘病、透翅蛾、果蝇等。为达到抗菌、杀虫目的，该基地每年使用的农药种类有7~10种。“（正常情况下）每年喷十一二遍药。”在梁海忠旁边的大柳行基地负责人雷成对记者说道。
从每年5月下旬开花期到9月中旬果实成熟期，每个月均需打药预防霉霜病、白腐病。在该基地，甲基硫菌灵、甲霜·霜脲氰，这两种药分别被使用，以抵抗霉霜病、白腐病。
梁海忠表示，甲基硫菌灵和甲霜·霜脲氰每种药品年均打药两次，用量均为每亩喷洒250斤药水。使用前，上述两种药品均需要先稀释成800倍浓度的药水。
“（甲基硫菌灵、甲霜·霜脲氰）说明书是说打600倍，而我们打800倍。我们不是因为害怕（600倍浓度高）残留，是为了省钱，打800倍就可以了，为什么还要打600倍呢？”雷成对《每日经济新闻》记者表示，在该基地，所打农药为统一发放，并规定了用法和用量。
对于日前受到热议的张裕产品中多菌灵、甲霜灵残留，梁海忠表示，虽然送检的所谓“张裕产品”只检测出了微量多菌灵、甲霜灵，葡萄中可能还含有多种微量的其他农药成分，不过其含量均不会危及公众健康。
“农药打上去，衰减期都很短，一般一个周、半个月之间都衰减得差不多了。葡萄酒加工过程中，有酸碱、酒度，这些东西对它又有降解作用。”余英日前接受记者采访时表示，张裕使用的含多菌灵、甲霜灵农药不具有危害性，“它是最普遍的光谱杀菌剂，低毒、低腐，世界各地应该都在推广使用。”
散户少量供货
公开资料显示，张裕葡萄种植基地面积逾27万亩，“自营型”、“合同型”是基地的主要建设模式。
据雷成介绍，大柳行自营基地的管理模式为“张裕、承包户、雇工”三级模式：张裕向该基地派驻场长、3名技术员，管理和指导葡萄种植；同时，张裕将2300亩葡萄园分包给25户农户，每户约50亩~100亩；承包户则雇工700~800人负责日常运营。何时打药，如何用量，场长、技术员一清二楚，相关数据被录入电脑。
对于合同型基地，雷成告诉记者，张裕与承包户签订保护收购合同，合同户组织成了合作社，除合同与农户签订外，张裕与合作社两头对接，张裕技术员参与进去，通过合作社管理和指导生产、打药。
“每年给农民开两次大会。”余英说，开会除培训合同户作用，会议上还会强调喷洒农药的相关规定。
记者在张裕与合同户签订的《张裕公司合同基地葡萄原料质量承诺书》上看到，张裕要求合同户承诺：“不喷洒国家禁止使用的23种剧毒农药”、“不过量喷洒农药”、“种植葡萄达到 《张裕公司葡萄验收标准要求》。”
作为约束措施，张裕收取了每个合同户的质量保证金，“必须要按照我这个规定去施肥、打药，给我提供的葡萄必须是合格的，如果不合格，这个葡萄就销毁了，保证金也没了，”余英说，合同户的保证金按照每亩500元收取，大户收取几万元。
“自营型”、“合同型”外，特殊情况下也存在散户供货方式。散户是自由的卖家，哪家葡萄酒生产公司开出的价格高，他们的葡萄就卖给谁，“我们有政策，厂子没有权力去收这些散户，他们（散户）也拿不到公司开的送厂的运单。但是我们在调色葡萄一些特殊品种，在公司很缺的情况下，有可能在某一个时段放开一个口，这种情况基本上就是3到5天时间，公司基地外的可以送，这是很特别很特别的情况。”余英说，“新疆去年存在部分这种情况。”
“（无论何种基地）每车都拉到公司化验，抽检是一样的。”张裕多位人士对记者表示。
农药残留国标缺失
据了解，国家制定了3个与葡萄有关的国家标准：《食品中最大农药残留限量》（GB2763-2005）、《食品中百草枯等54种农药最大残留限量》（GB26130-2010）、《绿色食品·葡萄》标准（NY/T428-2000）。《食品中最大农药残留限量》（GB2763-2005）规定每公斤葡萄中多菌灵含量应不大于3毫克，甲霜灵含量应不大于1毫克。
不过，我国尚缺少针对葡萄酒农残的国家标准。余英对记者表示，张裕公司参考葡萄三标准及欧盟葡萄酒标准 （甲霜灵不大于1毫克，多菌灵不大于0.5毫克）制定了对葡萄酒中农残含量的 “内控标准”，“按照所有标准中最严的指标来控制。”
“公司在《酿酒葡萄技术规范》里面对使用哪种农药，什么时候用都有规定，葡萄采摘前一周，我要对不同的地块抽检它的农药残留，在葡萄加工现场，也是定期抽样检测。品酒定好级别后，接着就是分析农残、重金属指标。”余英说。“我们希望有个（葡萄酒‘农残’国家）标准，可以规范行业，”余英说，“估计也快了。”
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张裕“农残门”背后存做空黑手？行业人士说法不一
每经记者 赵陈婷 郭梦仪发自北京
张裕“农残门”事件继续发酵。张裕方面认为此事件或有幕后黑手别有目的在操纵。
《证券市场周刊(微博)》有关部门负责人告诉《每日经济新闻》记者，本次报道张裕农药残留事件的初衷，并非公众怀疑的做空张裕或者提供平台做空张裕。对于网上媒体怀疑张裕被做空的报道，该负责人也认为并非如此。
对于做空的质疑，i美股内容总监钟日昕表示，与美股方便做空不同，目前A股合法的个股做空渠道仅有融资融券，可做空数量以及操作方式上受到掣肘。但事实上，不管是美股、港股还是A股，只要有融资就有做空的可能。
尚普咨询分析师房燕菲也告诉《每日经济新闻》记者，此次张裕被做空的嫌疑很大，“在做空有利可图的情况下，张裕也能够被做空，不仅仅是由外部的一些因素导致，也与企业本身的整个管理体系有着很大的关系，特别是很多企业缺乏危机预警机制，或者是相关的危机预警机制不完善，都可能在发生危机时，不能及时有效地化解危机，造成无法弥补的损失。”房燕菲补充道。
值得注意的是，2011年10月19日，中国证券金融公司正式成立，标志着转融通时代的来临。转融通实际只是融资融券的延续，是证券金融公司将自有或者依法筹集的资金和证券出借给证券公司，以供其办理融资融券业务的经营活动，包括转融资和转融券。
此前业内曾预测，因为转融通的到来，A股市场先前被束缚的融资融券才将真正发挥其作用，可以说，这是一个真正做空机制的来临，而A股的盈利模式也将因为转融通而颠覆。
对此，房燕菲强调，融资融券与股指期货相继推出，A股的盈利模式将得以彻底改变。不过，股指期货的品种仅仅是针对沪深300股指期货的一种，它的推出可以定位于“做空时代”的来临；但是融资融券的到来，则是A股“做空机制”的来临。
“做空机制对庄家来说，有很大的风险。但暴利的诱惑是巨大的，在暴利诱惑和监管乏力下，他们会不择手段，会散布更多难辨真伪的虚假信息，会更频繁地做庄、联手操纵价格等等。”房燕菲这样告诉记者。
不过，对于此次做空的规模，浦来德资产管理公司董事长庞剑锋也提出了不同意见。庞剑锋向《每日经济新闻》记者透露，像张裕这么大的上市公司，要想主导其股票的运行，必须有5亿元资金才有可能。
相关数据显示，8月9日，也就是“农残门”事件爆发前夜，张裕A的融券余量达到了68237股 （400多万的融券），在事件发生后的13日，张裕融券数量为53383股 （320万人民币左右），融券余量为85454股（510万人民币左右）。按照庞剑锋的描述，这些融券量无法左右张裕股票进展，更不用说做空。
“此次的所谓做空，更多的可能是投资者的抛售行为，而非媒体质疑的做空张裕股票。”庞剑锋补充道。
