餐饮业进一步实施量化分级管理

2008-03-11 14:57 北京商报邓琳

　　今后一段时期，我国要大力推进对食品生产、经营企业和餐饮业实施食品卫生监督量化分级管理（卫生信誉度分级管理）。这是昨天卫生部在通报２００６年全国食品专项整治工作情况时提出的要求。

　　卫生部表示，当前在食品生产经营领域违反《食品卫生法》的行为仍然较多，生产经营不符合卫生要求的食品对人民群众的健康安全造成潜在性威胁。主要表现在：食品生产经营卫生条件差、食品流通市场不规范使违法食品禁而不止、食品生产经营者的法制和卫生意识有待提高等方面。

　　卫生部就此要求，要大力推进对食品生产、经营企业和餐饮业实施食品卫生监督量化分级管理。所谓量化分级管理，就是指运用危险性评估原则，对企业进行风险分级和信誉度分级，分Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ 4个等级，按等级进行分类监管，并对有关卫生水平情况进行公示。这种模式是将食品卫生监督管理模式向风险度和诚信度管理转变。

　　据悉，目前北京已对3.4万家餐饮单位实行了食品卫生量化分级管理。今年，所有在北京地区的饭店按照卫生标准都要进行量化分级，将被分为A、B、C、D 4个等级，逐步消灭奥运场馆周边、繁华街道、旅游景点（区）等城市重点地区的D级餐饮单位。

　　卫生部通报的２００６年全国食品专项整治工作情况显示，全国共检查各类食品生产经营单位近230.6万户次，查处涉嫌非法食品生产经营案件１１万余起，移送司法处理案件８２起，吊销卫生许可证１４４４个，取缔无证生产经营近3万户，销毁不合格产品１７４１吨，货值１５２５万元。

　　另外，９个违法添加药物的保健食品批准证书被依法撤销，存在问题的３７个保健食品被列入黑名单实施重点监管。