12月份，随着光明、三元牛奶宣布调价，国内鲜奶的新一轮涨价潮从议论纷纷变成了事实。实际上，从今年7月份开始，蒙牛、伊利、三元、光明……多个耳熟能详的鲜奶品牌，销售价格都上涨了5%—20%不等，超市里袋装奶的“一元时代”在短期内恐将难现。
农业部监测数据显示，今年4月以来，生鲜乳价格连续6个月较快上涨，累计涨幅16.5%。今年10月，内蒙古、黑龙江等10个主产省区生鲜乳月平均价格为3.81元/公斤，同比上涨15.1%。
今年牛奶价格一路飙升，到底是什么“逼疯”了奶价?
面对疯涨的奶价，众多乳企给出的答案是因为原料成本上升。原料奶的成本上升，其一是因为今年夏天天气过于炎热，导致奶牛减产;其二则是因为养殖成本本身很高，奶牛消耗最多的是饲草，而由于我国本土牧草质量低下，导致优质牧草大量依赖进口，成本骤然增大。
奶价上涨还有一个原因是因为部分奶农的退出，这也加剧了原料奶供应的缺口。奶农的退出，一方面是因为今年牛肉价格飙升，奶农散户杀牛卖肉以谋求更多的利润;另一方面，根据《经济参考报(微博)》12月16日的报道，是因为奶农们在与企业打交道时处于弱势一端。报道中称，作为乳业链的下端的奶农们，与企业打交道时，处于明显弱势的一端。最突出的表现为奶价制定上，价高价低都是企业说了算，他们没有一点发言权。奶农与乳企之间签订合同，规定奶价执行“市场价”，但是所谓的市场价实际上都是由企业制定，合同成为了企业的“一言堂”。
除此之外，今年牛奶价格的上扬还受到政策的影响，“新西兰的原料粉被禁止进口”成为奶源缺口进一步扩大的原因，而奶源缺口的加大必定导致市场上供求关系发生波动，从而引发终端产品的价格变化。乳业专家王丁棉曾指出：“新西兰乳清粉被禁止进口，让厂家将国内优质奶源，用来补充价格、利润更高的奶粉市场，导致液态奶市场缺口更大。”
