本报记者 黄嵘 摄
【连跌四周】
春节过后，我市生猪价格连跌4周，周均生猪收购价和统肉批发价一个月之内分别下跌17.19%和8.83%
【猪肉加“料”】
牛羊肉价格猛涨导致“牛羊肉造假”，日前，杭城8份送检牛肉样品全含猪肉，而在厦门，这样的情况也悄然存在
日前，杭州8份送检牛肉样品全含猪肉，记者走访市场发现，在厦门，这样的情况也悄然存在。诱发“牛羊肉造假”的直接原因是牛羊肉价格猛涨。
“牛魔王”“羊贵妃”逞强
牛肉面馆撑不下去
去年以来，牛羊肉因价格大涨而分别被网友戏称为“牛魔王”、“羊贵妃”，从每斤10多元，到20多元，如今，这样的“牛气”一点都不减，部分牛肉的第一手批发价已达每公斤60元的高价在我市营平市场，牛肉的零售价已达每斤33-34元，羊肉更达38-40元。
不少细心的市民已经发现，在莲坂国贸楼下，原本经营面积数百平方米的“康师傅私家牛肉面”如今已经“人间蒸发”，牛羊肉涨价最直接的影响就是身边的“牛、羊肉面馆”。是什么导致牛羊肉价格大涨，继而影响整个产业链？业内人士分析说，“牛魔王”、“羊贵妃”的第一推手是我国牛羊存栏连年下降，而第二推手是龙头企业需求大增，大量的肉牛进入加工企业，普通肉牛却越来越少，精深加工让牛肉优质优价，推高了牛肉价格。
“二师兄”连跌四周
预计继续低位运行
比起“牛魔王”、“羊贵妃”的气势，最近“二师兄”的气场显得有些寒碜。据商务局最新的数据统计，春节过后，厦门市生猪价格连续4周下跌，周均生猪收购价和统肉批发价分别从2月11-17日的15.65元/千克和19.25元/千克跌至3月11-17日的12.96元/千克和17.55元/千克，一个月之内，分别下跌17.19%和8.83%。
据我市商务局的分析称，生猪价格持续下跌主要是需求减少和出栏增加交互作用导致供大于求造成的。一是猪肉的需求减少，春节过后，猪肉加工明显减少，国内猪肉市场进入需求淡季；二是生猪存栏增加，连续两年的母猪补栏导致生猪存栏量持续增加；三是疫情刺激，在生猪存栏量持续增加的同时，部分地区出现疫病进一步刺激出栏，导致生猪出栏量持续增加。
事实上，对于习惯食用猪肉的厦门市民来说，猪肉的价格远比牛羊肉价格更关乎千家万户。猪肉价格将如何发展？据商务局的相关负责人分析，从当前生猪市场的走势看，今后一段时间生猪市场仍将呈现供大于求的局面，预计近期猪肉价格仍继续保持较低价位运行。
当心“二师兄”加料
瞬间变“牛魔王”“羊贵妃”
牛肉的零售价格是猪肉的3倍！羊肉更是达到猪肉的4倍之高。在杭州，8份送检牛肉样品全含猪肉而在厦门，这样的情况也悄然存在。
记者在走访我市的“牛排原料”供应企业时发现，牛排原料的供应价格迥异，可令人不解的是，在牛肉批发价达到每公斤60元左右的“魔王价时代”，竟然还有以每公斤39元供应牛肉原料的。业内人士告诉记者，像这种明显低于市场批发价供应的牛羊肉，都可能是猪肉加“料”冒充的。
而据业内人士分析，国内“牛魔王”“羊贵妃” 逞强，国内的出口肉类产业也会面临“限制”。据介绍，去年，商务部授权，从2012年1月1日起 ，厦门市冰鲜牛肉、冻牛肉、冰鲜猪肉、冻猪肉、冰鲜鸡肉、冻鸡肉等六类肉制品出口需由厦门市商务局核发出口许可证。
