百事和可口可乐陷“致癌”风波 祸起焦糖色素

　　企业：

　　对此风波表示无奈

　　美国CSPI（美国消费者倡导组织公共利益科学中心）于3月5日发布的报告称，其机构的研究人员在可口可乐、百事可乐、健怡可乐和百事轻怡4种产品中均发现了一种在产品配料焦糖色素中使用的名为4-甲基咪唑（4-MEI）的化学物质。报告称，4-甲基咪唑主要用于环氧树脂的固化剂以及合成抗菌剂，是加利福尼亚州致癌物质“黑名单”上的一员。

　　“事实上，这个组织在去年年初已经质疑过此问题，可口可乐美国总部已经给出了回应，今年他们又将这个问题重新提出。”昨日，记者采访了可口可乐公司杭州地区相关负责人施经理。该负责人表示，可口可乐总部已经发表最新声明，表示该公司生产的饮料是完全安全的。“CSPI很不负责任地在声明中质疑我们饮料中所使用的焦糖色素的安全性，并无端挑起消费者对癌症的担忧。事实上，研究表明，我们产品中使用的焦糖色素不会导致癌症。微量的4-MEI存在于大量的食品和饮料中，包括可口可乐。通常烹饪过程中发生‘褐变反应’就会形成4-MEI，甚至在普通人的厨房里，也会产生4-MEI。”

　　可口可乐公司杭州负责人对此风波表示无奈，不过该公司负责销售的大客户经理徐先生表示，目前销售稳定，并未受此影响。

　　食品专家：

　　仅凭一种化学物质就断定致癌，不科学

　　焦糖色素是什么样的物质，会否对人体有害呢？记者联系了浙江大学生物系统工程与食品科学学院的蒋教授。“焦糖色素运用非常普遍，并且是运用很久的一种天然的食品添加剂，对人体是无害的，我们日常生活中喝的黄酒等通常都添加焦糖色素。”

　　至于焦糖色素中含有的4-MEI，蒋教授表示，焦糖色素是一种复合物质，在加工过程中，受到加热等条件的影响，发生质变产生其他化学元素也是有可能的，也无法排除致癌可能性。至于这种物质达到多少量会对人体产生影响，需要非常严格的实验才能下定论。“如果说仅凭一种化学物质就断定一个饮料是致癌的，是不够科学的。”