安全饮食抗“疫” 食材处理五点建议

　　近期，北京市发现多例本地新冠肺炎确诊病例。经流行病学调查，这些病例均有新发地农产品批发市场活动史。

　　很多人将关注的目光集中在食物上——病毒在食物上能存活吗?买到的食材应该如何消毒?我们应该如何注意饮食卫生?

　　病毒在蔬菜、水果和肉上能存活吗?

　　如果病毒通过飞沫、直接接触，传播到蔬菜、肉和水果上，理论上能存活一定时间，但最长不会超过48小时。

　　病毒跟细菌不一样，细菌可以在死性细胞上快速繁殖复制，而病毒只能借助活性细胞，比如人、动物的细胞进行繁殖复制，超市的蔬菜、肉和水果不具备相关条件，因此存活时间不会太长。

　　食材处理要注意这五点

　　1.食材新鲜干净。

　　适量储备耐贮存的食材(如根茎类果蔬等)，尽量不囤积易腐烂的食材(如绿叶蔬菜等)。避免接触活畜禽，生食水果和蔬菜，要清洗干净后食用。不吃超过保质期的食品。

　　2.生熟食物分开。

　　处理生食和熟食的用具(如砧板、刀，非一次性碗、盘、筷子等)一定要分开。

　　3.烹调过程清洁卫生。

　　在家做饭之前、期间和之后，都要用流动的水洗净双手。厨房用具用后要及时清洗或消毒。

　　4.食物烧熟煮透。

　　加工禽、肉、蛋、奶等食物时，要充分烧熟煮透。尽量少制作凉拌菜。

　　5.高危人群多注意。

　　老、弱、病、孕产妇和免疫力低下者，都属于高危人群，更要注意饮食安全和膳食营养。

　　食品贮存要注意这三点

　　一、贮存温度要适宜。

　　购买回家的预包装食品，要按照标签说明的贮存条件和温度进行存放，并在保质期内食用。食物原辅料要根据其不同特点和要求，选择在常温、通风、冷藏(0～5℃)或冷冻(-18℃)条件下存储。所有熟食和容易腐败变质的 食物，应及时冷藏或冷冻，并尽快食用完。

　　二、要生熟分开放置。

　　生食和熟食应分别放入专用的密闭容器或包装袋中，在冰箱存放时避免生熟食互相接触。冷冻贮存的食物应尽量使用独立小包装，避免反复融化和冷冻导致变质。

　　三、剩菜剩饭要彻底加热。

　　尽量根据用餐人数，制备当餐食物，少剩或不剩饭菜。如有剩菜剩饭，应晾至室温时放入密闭容器或包装袋冷藏储存，再次食用前要彻底加热。

　　注意营养均衡 改善免疫

　　除了在食材加工和储存上要注意外，小编还建议大家要保持营养均衡，才能够改善人体免疫状况，增强抵抗力。

　　一要保证膳食合理搭配。日常饮食应食物多样，要以谷物为主，足量果蔬，适量肉、鱼、蛋、奶等，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等，保证营养的充足供给。

　　二要保证每天喝足量的水。促进身体的新陈代谢。

　　三要保证规律进食。适量进食，切忌暴饮暴食。

　　四要保证适量运动。增强体质，提高免疫力。