宁夏立兰酒庄： 优质葡萄酒需要“天时地利人和”

　　酿造品质上乘的葡萄酒，离不开三大要素：优质的葡萄原料、先进的酿酒设备和精湛的酿造工艺，以及完善的质量管理，即所谓“天时、地利、人和”。

　　立兰酒庄的地缘优势实际上，在竞争激烈的同业市场中，葡萄酒的葡萄原料产地才是塑造高质量产品的基础。

　　宁夏立兰酒庄有限公司坐落于宁夏贺兰山东麓葡萄产区核心地带，平均海拔1100米。西部的光能资源丰富，日照时间长，昼夜温差大，拥有15%砾石与80%沙质土壤的绝佳比例，因为砾石土地非常贫瘠，葡萄树只有扎根地下深处才能得到成长所需要的特别养分。另外，每年超过3000小时的光照和200毫米的降水量，赋予了它立兰2400亩葡萄极佳的成熟度和健康度，成就了立兰酒庄酿造具有中国风土特色精品葡萄酒的基础，这里曾被英国葡萄酒大师简希斯·罗宾逊誉为中国葡萄酒最具潜力的产区。

　　立兰酒庄建于2013年，它的葡萄园位于闻名的古西夏渠旁。葡萄园拥有独立的滴灌系统，所有灌溉用水均引自古渠里流淌的黄河水。

　　同地下水相比，黄河水富含有机物质，水温也较高，对葡萄树的生长十分有利。由于这里是贺兰山脚下黄河冲击形成的冲积扇平原，覆有一层较厚的细砾石，其中包含少许的黏土，非常适合葡萄的生长。在现代科技条件下，苗木的栽培，是利用卫星定位系统，以精确规范每株间距60厘米，行距3米，每株葡萄结4串果，将葡萄园的产量严格限制在400公斤/亩。科技与管理的完美结合，保障了葡萄原料的高品质。

　　立兰酒庄的考究工艺在酒庄的建设和生产工艺上，立兰也颇费心思。由于酒泵的粗暴旋转会伤害到籽和果肉，并且增加氧化的风险，所以立兰酒庄特意建址在一个斜坡上。一年四季，葡萄园中的大量工作都是由手工完成，采收结束后，将对葡萄进行除梗和人工粒选，再通过重力法和干冰冷浸渍的工艺将葡萄送入发酵罐中。浸皮阶段，使用“干冰冷浸渍法”，用干冰将发酵罐的温度降低至6度，浸皮4到6天，以有效地提取最精致最复杂的果香味。

　　为了保证最纯正的风味，成熟于不同田块的葡萄被分别放入不同的发酵罐，然后对温度进行集中调控。

　　酒精发酵将持续一个月左右，尽可能将葡萄皮中的单宁和酚类物质萃取出来。发酵结束后将进行皮渣分离，形成“自流酒”，果渣则会单独进行压榨，形成“压榨酒”。

　　之后，葡萄酒会再次被送入发酵罐中进行二次发酵(苹果酸乳酸发酵)，这一过程使葡萄酒的口感更加柔和、细腻。每年的12月份，酒庄的酿酒师会对葡萄酒进行系统地品尝，根据不同的酒体状况寻找合适的橡木桶。酒庄选用三个品牌的法国橡木桶，葡萄酒在橡木桶中陈酿时间长达12—18个月,最终酿造出的酒品清新怡人，甘美醇厚。从葡萄园到发酵间，从橡木桶到玻璃瓶，现今，作为当地农业产业化优秀龙头企业，立兰产出的每一瓶酒都可以追溯到生产过程中的每一个环节。这得益于他们建立的严格追溯系统。该系统主要运用先进的物联网传感器技术、RFID技术，通过Q码的方式，实现移动终端的溯源展示，消费者通过扫描二维码的方式就可以查询到基地气象信息、基地图片、葡萄种植过程信息、采摘信息、生产加工信息、储藏、运输等各个环节的详细信息，让消费者清楚地了解立兰葡萄酒的高标准种植和酿造过程。

　　葡萄酒追溯系统的研发和使用，为立兰酒庄建立了第一个真正意义上的追溯和防伪系统。

　　目前，立兰生产的葡萄酒品种有：赤霞珠、白麝香、美乐、西拉、霞多丽、马瑟兰等，主要品牌：览翠、贺兰石等。

　　“览翠”系列靠品质脱颖而出观念是第一生产力。立兰酒庄信守“尊重自然，敬畏自然”的世界观;信守“酒庄的灵魂是酒，酒的灵魂是土地，土地的灵魂是人”的价值观。

　　2013年规划建设酒庄以来，立兰就一直秉承质量和品质是酒庄的生命的理念，用心做事以品质赢得荣誉和市场。“览翠”系列葡萄酒曾连续三年被评为贺兰山东麓葡萄酒博览会金奖，几年来获得了国内外多25项大奖，2015年被永宁县政府评为“先进企业”荣誉称号，2016年获自治区“扶贫龙头企业”

　　称号，2017年公司被自治区评为“专精特新示范企业”等。这样的成果离不开企业决策人员的智慧及发展战略决策，成就了“览翠”品牌，诠释了中国制造和工匠精神。

　　在“酒香也怕巷子深”的市场激烈竞争中，立兰酒庄通过旅游接待来传播红酒文化和自己的好产品。现在，他们每年接待旅游参观人数约3万人次，通过现场体验的形式，使来访者对红酒文化、保健养生和中国的葡萄酒文化发展有个清晰的了解和认识;而通过对立兰酒庄高质量葡萄酒的品鉴，能对中国的葡萄酒有个全新的认识，这对国产精品葡萄酒的推广有重要的意义，更重要的是让旅游参观者了解到红酒对人体有益的成份，对健康饮用红酒有个正确的认识，同时了解到好红酒不仅有国外的，我们中国同样也能生产出高质量的葡萄酒。

　　立兰酒庄站在起飞的“风口”上据智研咨询发布的《2018-2024年中国葡萄酒流通市场分析预测及未来前景预测报告》及相关资料显示，目前我国葡萄酒产量已攀升至全球第6位，总量达2300百万升，约占全球总产量的5%，消费量占全球总量超过10.2%。另外据称，中国约有6000多万人喜欢饮用葡萄酒，其中约有4000多万人喝国产葡萄酒。

　　与此同时，随着我国经济不断发展，居民收入水平持续提高以及政府促进内需政策的实施，国民未来消费能力和消费信心得到提振，这将有效刺激我国居民对葡萄酒的消费需求;加上国家产业政策支持、国内葡萄酒行业发展逐渐成熟，必将推动我国葡萄酒市场规模不断扩大。

　　立兰酒庄及其同业者们，无疑正站在一个新的消费“风口”上。