湖南湘潭：岳塘区推行“智慧监管”新平台，全力保障人民群众“舌尖上的安全”

　　文/黄星星 刘宣驿

2020年湘潭市“食品安全宣传周”活动暨岳塘区“阳光餐饮+智慧监管”平台启动仪式

　　“民以食为天，食以安为先”，当前，在传统的监管模式已难以满足新时期食品安全风险治理需求，如何实现严防、严管、严控“从田间到餐桌”的食品安全风险，确保人民群众“舌尖上的安全”，湘潭市岳塘区市场监督管理局交出了一份让人民群众满意的答卷。

　　岳塘区委副书记、区长郭勇在“阳光餐饮+智慧监管”平台启动仪式上致辞

　　岳塘区政府刘中泉副区长陪同湖南省市场监管局食品经营处黄晓岚副处长调研“智慧监管”平台应用情况

　　岳塘区政府副区长杨欣荣带队检查商家进货台账

　　“智慧监管”平台实时监控盘龙山庄大酒店后厨画面(一)

　　“智慧监管”平台实时监控华天大酒店(湘潭店)后厨画面(二)

　　近年来，该局在责任辖区全面启动“明厨亮灶”工程建设，本次推广试行“阳光餐饮+智慧监管”平台是“明厨亮灶”工程建设的再升级，让经营主体、监管人员、消费者使用手机便能实时察看餐饮后厨原料加工、切配、烹调制作全过程成为现实。据悉，岳塘区是湖南省首个推行智慧监管的县市区，目前已有400多家各类餐饮经营主体入驻该监管平台。其具体做法表现在以下几个方面:

　　一.源头治理，压实主体责任

　　餐饮经营主体是餐饮安全的第一道防线，该局注重发挥行业自治作用，严管餐饮后厨，提升食品安全规范化管理水平。针对数量大、分布散、基础设施参差不齐的小餐饮门店，预设平台自检自查项目，采用“五定”防伪信息采集技术防止自查造假、敷衍、不规范，确保了责任主体按要求开展自查自纠;针对大、中型餐饮主体，平台实时记录监控后厨的卫生环境和食材加工制作过程，对厨房违规行为进行智能抓拍并及时发送至经营主体负责人，警示经营主体立行立改。

　　岳塘区政府副区长刘中泉(右二)带队检查市场肉制品质量安全工作

　　二.靶向监管，提升监管效能

　　以往传统的监管模式已跟不上现在不断增长的监管需求，岳塘区推广试行“阳光餐饮+智慧监管”平台改变了该局原来上门逐项检查的低效率传统监管模式。现在监管人员只需使用手机终端就可远程实时查看后厨加工全过程，发现操作不规范时即时责令餐饮主体整改，并通过监控及时查验整改落实情况。同时，“阳光餐饮+智慧监管”平台通过大数据及云计算技术，整合分析辖区经营者日常管理、监管部门检查、消费者评价等数据，为监管人员提供可视、动态、精细的量化指数，使监管人员能集中精力处理复杂食品安全问题。

　　岳塘区政府副区长刘中泉在区市场监管局局长周刚陪同下检查食品安全抽样情况

　　三.借力于民，营造共治氛围

　　岳塘区“阳光餐饮+智慧监管”平台拥有消费者可视、可评价、可反馈功能，消费者观看食品加工制作过程时发现问题有通道直接向经营主体负责人反馈，消费者评价直接对社会公开，实现让社会公众倒逼餐饮主体提升服务质量的目的。

　　执法人员现场检查食品质量安全工作

　　监管人员现场检查食品安全留样情况

　　下一步，该局将逐步提高餐饮服务经营者平台入驻覆盖率，并通过多渠道向社会公众宣传智慧监管平台，提升公众参与程度，着力构建企业自律、政府监管、公众参与的食品安全共建共享共治新格局，在更高起点上开创岳塘区食品安全工作新局面。