政府助推：阿塞拜疆高质量葡萄酒进入中国市场

　　文/王淼

　　应阿塞拜疆驻华大使馆商务代表处与阿塞拜疆出口与投资促进基金会的邀请，阿塞拜疆葡萄酒(中国)推广中心携国内主流媒体及进口商代表，于2019年9月10日至9月18日赴阿塞拜疆，对其主要葡萄酒产区和酒庄(厂)进行调研考察。

　　“阿塞拜疆葡萄酒(中国)推广中心”是2019年3月由阿塞拜疆出口和投资促进基金会与中国食品发酵工业研究院共同成立，负责阿塞拜疆葡萄酒业在华的知识普及和文化传播工作，并致力于市场开拓、品质鉴定、建立权威进口渠道。

　　阿塞拜疆出口和投资促进基金会(AZPROMO)隶属于阿塞拜疆经济部，旨在通过吸引外国投资和刺激本国非石油领域的出口，助力本国经济发展。目前重点是推动葡萄酒行业振兴。

　　产业悠久 政府支持全力振兴

　　阿塞拜疆北靠俄罗斯，南接伊朗，东濒里海，西与亚美尼亚、格鲁吉亚为邻，人口约1000万，有4000年的葡萄种植和酿酒历史，是名副其实有“葡萄酒之乡”。19世纪下半叶，由于德国人的迁徙引入技术，该行业开始向工业化过渡，20世纪80年代初，是该国葡萄酒行业鼎盛期，葡萄种植达35万公顷，葡萄酒厂遍布全国，管理水平比肩欧洲，成为独立且不断发展的产业，出口额曾一度超过石油占比达到40%。然而好景不长，国家突然实行“禁酒令”，葡萄种植面积锐减了97%，产业受到重创。

　　1991年独立后，各行业开始出现了积极的发展趋势。近几年，政府重视非石油行业的发展，重振葡萄酒行业呼声渐高，2018年总统签署发布《阿塞拜疆共和国2018-2025年期间葡萄酒酿造业国家发展计划》，其中一项任务就是到2026年阿葡萄酒量出口将增加5倍。2017年阿塞拜疆葡萄酒产量为1000万升，出口375万升。同时，在葡萄的种植、葡萄酒酿造设备引进、税收以及出口方面，国家给予相应的补贴和奖励措施，这使得全国葡萄酒行业迅速恢复和振兴。目前，阿塞拜疆全国有7大产区，已有超过120家酿酒企业，其中有15家大型企业，基本特征是几乎全套引进欧盟最先进生产技术和设备，并主要聘请法国、意大利等国的技术专家和酿酒师。2018年，全国85%的葡萄酒产品出口到俄罗斯，而目前也已开始出口到德国、波兰、越南、日本、美国等。作为“一带一路”沿线的重要合作伙伴，这个古代东西方“丝绸之路”的十字路口上的国家，与中国的关系日益加强，葡萄酒的销量已明显增长。

　　得天独厚 文化传承与现代生产有机结合

　　好葡萄酒来自好葡萄。葡萄酒业行内有一个共识：十分好酒，葡萄占七八。而葡萄的质量，土壤因素又占八成。在阿塞拜疆这个葡萄酒酿造有着古老传统的国家，人们对此更是深谙其味，即高质量的葡萄酒决定于三个条件：一是葡萄园的选址。包括气候、土壤和水质。二是葡萄的选种、种植和管理。包括选种适合当地的品种，种植的朝向、行距，尤其是每株葡萄的产量，并不是越高产越好。另外就是用水是地面滴灌还是地下滴灌等等，均须因地制宜。三是加工过程。包括葡萄的采摘的时机、榨汁流程、发酵过程中的温度控制、橡木桶的使用以及酒窖管理等等，这个过程中，酿酒师的调配经验和对市场的敏感能力，某种程度上起着决定性的作用。

　　阿塞拜疆自古以来是高加索地区重要的葡萄酒生产国。它的地理位置处于温和的海洋性气候，日照时间长，昼夜温差大，葡萄糖份高，酿酒味道浓郁独特;火山地质形成肥沃土壤，矿物质丰富，无须施肥;里海风凉爽，首都巴库被称为“风之城”，可以减少病虫害。总之，这里符合种植葡萄的各种优越条件。

　　本次考察代表团参观了阿塞拜疆14家代表性酒庄，包括比较传统的“集体农庄式”的乡间酒厂和全套进口世界先进设备的现代化企业，其中大多数都有崭新的设备。这些企业有的生产数十种葡萄酒、白兰地等，有的则集中生产三、五种。考察期间，中方代表品鉴了上百种酒款，并与所到企业负责人就葡萄种植、酿造、市场开拓等方面进行深入交流。阿塞拜疆葡萄酒协会副主席Teymur Mammadov先生向代表团介绍了当地不同产区的风土，从葡萄园的选址和管理、葡萄酒的酿造和包装，每一处细节都严格把控质量。他在介绍位于萨瓦拉平原的一家酒庄时说，阿塞拜疆所有的酒厂酒庄，都有自己的葡萄园，一是有土地条件，二是自己能把控生产。手工采摘后，可以做到两小时内开始加工，保证纯酿葡萄酒更加鲜美。在细节管理上，由于每年的气候都不一样，因此，他们采取以色列滴灌技术，这种先进的设备可以随时将土壤中的湿度数据，无线传输给技术人员进行调整。葡萄酒的发酵时间一定要充分，不求速度，否则一定会影响酒的质量。他们进口意大利或法国的橡木桶，使用意大利的酒瓶木塞，让好酒装在好的容器里。他在介绍这个酒庄的酒窖时说：这里可以用来做手术，每4个小时消毒一次。

　　阿塞拜疆出口与投资促进基金会主席Yusif Abdullayev先生在与阿塞拜疆葡萄酒考察团成员座谈时表示，近几年，阿塞拜疆政府重视非石油行业的发展，重振葡萄酒行业呼声渐高。2013年，阿塞拜疆加入国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)之后，阿塞拜疆葡萄酒行业更是迎来崭新的一篇，明确了未来的发展目标：重新恢复其在全球葡萄酒市场的声誉。

　　他表示，近10年来阿塞拜疆葡萄酒有了很大的发展，而中国是个很大的市场，中国消费者对阿塞拜疆葡萄酒的了解和消费对阿塞拜疆酒业有很大的推动作用，期待能有更多的机会将阿塞拜疆的葡萄酒文化和葡萄酒带到中国。他透露，今年将参加11月5日 “2019第二届中国国际进口博览会”和“2020年的成都糖酒会”，让更多中国消费者结识阿塞拜疆的葡萄酒。

　　代表团领队、推广中心主任于彬博士对阿方本次周密详细的安排表示感谢。他说，推广中心将继续发挥中国食品发酵工业研究院在行业内的优势，促进两国葡萄酒行业的交流与合作。