白酒放久了到底会不会过期？

2023-07-20   酒经      点击：次

　　一般在日常生活中，我们购买东西之前都需要去看商品的 品牌、生产日期 、保质期 ，但是这招对白酒却没有作用。

　　因为在白酒的标签上，我们往往看不到明确标示的保质期。

　　有人说， 白酒没有保质期 ，越陈越香；也有人认为，白酒不能无限期存放，否则一样会变质。到底哪种说法更正确?

　　白酒有保质期吗？

　　很多酒的酒瓶上都没有标示保质期，这其实是因为白酒在 超过10度以上 的时候，就已经具备了消毒的作用，所以只要保存条件适当的话，酒瓶内很难繁衍细菌，也就没有标示具体的保质期。

　　对此，国家《食品标识管理规定》有严格规定，乙醇含量10%以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类， 可以免除标注保质期。

　　那白酒放久了会过期吗？ 这个问题要区别回答，分别对待。一般我们蒸馏法出来的白酒不存在过不过期的说法，没有一个可以具体参考的期限，即多长时间内可饮用，超过该时间就不适合饮用了。

　　白酒确实可以长期贮存 ，但是对贮藏的环境要求非常高。如果理解为白酒没有保质期，那随便放哪放多久都可以，显然就是误解了。

　　另外，开封之后最好当天饮完，如果 二次密封 做得好的话，置于阴凉湿润恒温处20°最佳，也可以保存很多天，但时间过久，不仅酒度下降，还会使一些成分分解。

　　不同的可饮用时间

　　没保质期并不代表就不会过期，更不意味着白酒就能无限期存放。白酒的具体可饮用时间，和 酿造方式、存储条件以及是否开封 有着一定的相关性。

　　同时，度数的高低对存放时间也有影响。高度白酒和低度白酒一般以 45度 为分界线，存放要求也不一样。

　　贵州省轻工业科学研究所就曾以38%vol纯粮固态法优级浓香型白酒为样本，针对低度浓香型白酒的最佳饮用期做过实验研究。实验结果表明，低度浓香型白酒是存在最佳饮用期的，一旦存放时间超过一定期限，口味就会变淡，香味也会减弱，失去白酒固有的特性。

　　普通香型的白酒5年以后，口味变淡，香味会减弱。

　　酱香型陈酒是好酒 ，有酱酒专家认为适饮年限一般是15年左右，超过15年以上会有很重的药味和陈味，大多数消费者并不容易接受。但存放多年的浓香酒是不是好酒目前还无定论，存在着较大的争议。

　　低度白酒，尤其是32度以下的白酒，存放时间越长越容易引起性能改变，时间久了，会失去白酒本来固有的特性。

　　什么样的白酒适合长期收藏？

　　白酒圈不乏收藏大神，常常让人羡慕不已，但我们应该如何选择收藏的酒呢？以下参考或许可以帮你们解答一二。

　　1、40度以上的白酒

　　40度以下的酒，在长期收藏时，一般会由于酒精挥发的原因，很难保持原来特有的风味，也就失去了珍藏的意义。比如53°的白酒，酒分子和水分子的缔合比较牢固，游离分子少，内部结构相对稳定，则更适合收藏。

　　2、品质过硬的白酒

　　40度以上白酒不少，选择品质过硬的品牌，经过多年的口碑检验，才能放心收藏无后顾之忧。一款酒要看它有无积累良好的口碑，品牌影响力有多大，应该选什么相信各位白酒爱好者心里一定自有判断。

　　3、具有特殊纪念意义的白酒

　　目前市面上的纪念酒有两类：一类是“生肖纪念酒”；另一类是重大事件纪念酒，多以国家或企业的重要历史事件为纪念对象。纪念酒一般限量发行，酒质更为优秀，具备独特品牌价值与文化内涵，相对其他酒而言更有收藏价值。

　　如何保存？

　　高度白酒虽不存在过期的问题，但是要做到越陈越香，也是有条件的。白酒放在瓶中，如果保存不当，密封不严，反会使酒精挥发，而使白酒变得无味。所以在白酒的保存上一定要注意以下几点：

　　1.必须密封

　　为了防止酒中的酒精挥发，如果存放环境不严密，不仅会使酒味越来越淡，还可能使保存的一瓶酒最后经过挥发只剩下了一杯酒。

　　2.注意温度

　　白酒贮藏环境的温度最好维持在12－15℃的恒温状态，若贮酒环境能够维持在5-20度的某一温度下，保持±2度的变化内，也都是比较理想的。

　　3.平着摆放

　　因为白酒存放时间长了会有沉淀，平放或者瓶口向上略微倾斜，沉淀就会聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下倾斜，沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了会粘在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯，影响酒的口感。

　　4.避光

　　光线中的紫外线对酒的损害是很大的，也是加速酒氧化过程的罪魁祸首之一，因此，想要长期保存的白酒一定要放到避光的地方，尤其远离容易让酒产生还原变化的日光灯照射。

　　5.保持恒湿

　　湿度一般在60%—70%比较合适。湿度太低，影响密封效果，让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒品质下降。