食品防腐剂小知识

一、为什么要使用食品防腐剂？

日常生活中微生物无处不在。绝大多数食品如果被有害微生物污染，其生长代谢分泌的毒素，会直接危害人类健康。

人类需要能够抑制微生物生长的方法。研究发现，有些物质可以很好地抑制微生物生长，其中可用于食品的就是食品防腐剂。　　

二、使用食品防腐剂是国际通用做法

工业化生产极大丰富和增加了食品品种和产量，运输距离、储存时间的延长，给微生物生长繁殖提供了机会。为此，食品生产商一般采用杀菌结合添加食品防腐剂的方法，尽可能保留热敏性营养物和食品风味，同时，又起到延长保质期的作用。　　

三、按照标准使用食品防腐剂是安全的

我国允许使用的食品防腐剂包括苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、对羟基苯甲酸及其酯类等有机防腐剂；亚硫酸及其盐类、二氧化碳、亚硝酸盐类等无机防腐剂；溶菌酶、ε-聚赖氨酸、纳他霉素、乳酸链球菌素等生物防腐剂。所有这些食品防腐剂都经过严格的风险评估，在优先确保安全的前提下，限定了使用范围和最大使用量。同时，国家对食品防腐剂采取动态监管，以防止危害公众健康。因此，按照标准规定使用食品防腐剂是安全的。