这2种“调料”开封后必须放冰箱

　　大部分人日常生活中，开封后的调料，比如酱油、醋之类，只是会放到厨房室温内，并不会放到冰箱里。但其实有些调味品也是需要放到冰箱的，不然也会对人体产生危害。

　　一、 蚝油。蚝油是对牡蛎蒸煮之后的汁液进行浓缩或者直接对牡蛎肉进行酶解之后，加糖、盐、淀粉或者一些其他的配料制成的调味品。比较好的蚝油，蛋白质含量可以达到0.7g/15ml以上，比牛奶还要高。这意味着它和牛奶一样有变质的风险。虽然蚝油里有很多盐，高渗透压能一定程度抑制微生物的繁殖。但很多人习惯把蚝油和其他调料一起放在厨房，甚至灶边，温暖+湿润+蛋白质+少量糖的环境，很容易长毛发霉。仔细看蚝油的包装上，上面都有类似的话：用后立刻盖好，并冷藏存放。每次用之前也要查看蚝油有没有异味，有没有长毛。建议尽量买小瓶，每次清理好沾在瓶口的蚝油再盖紧盖子，也可以考虑买蚝油压嘴。

　　二、 一些调味的酱料，特别是带肉的，包括辣椒酱、豆瓣酱、沙拉酱也有同样的问题，需要用完立刻盖好放冰箱。其他酱料注意看包装上的说明。