奇亚籽的营养成分

　　奇亚籽是芡欧鼠尾草的种子，原产于墨西哥和危地马拉，是阿特克人和玛雅人的主食，可以说是一种非常古老的食物。它颗粒比较小，呈扁平椭圆形，外表很光滑，有点像芝麻，颜色从白色、棕色到黑色都有，味道比较淡。那么，近年来深受健身人士喜爱的奇亚籽有什么营养?

　　一、 膳食纤维。奇亚籽最大的一个特征是膳食纤维含量高，28克的奇亚籽大约含有11克的膳食纤维，一勺的奇亚籽就可以提供一天20%的膳食纤维。这其中主要是不可溶的膳食纤维，但是也有一定的可溶性膳食纤维。考虑到我们国人日常的甚至纤维摄入量往往都是不够的，因此还是很有意义的。

　　二、 钙。奇亚籽的钙含量也比较高，达到了每100克179毫克，比扁桃仁的钙含量还要略微高一些。

　　三、 脂肪酸。作为植物性食物，奇亚籽中的Ω-3系脂肪酸比例会很高。奇亚籽所含的脂肪中大约70%是Ω-3性脂肪酸，还有20%是Ω-6系脂肪酸。也就是说，三勺奇亚籽中就可以有6克的Ω-3系脂肪酸，比一份三文鱼都要多一些。

　　四、 抗氧化成分。奇亚籽其中的抗氧化成分也非常丰富。在2014年就有一篇研究分析了其中的酚类化合物以及一些异黄酮的成分。奇亚籽中还有很多其他的植物化合物，其中比较典型的有绿原酸、咖啡酸、槲皮素、山奈酚等等，各自有其特殊的生理意义，动物实验表明绿原酸有助于降低血压，咖啡酸对于减少和控制炎症很有意义，槲皮素有助于降低心脏病和骨质疏松风险。

　　五、 蛋白质。奇亚籽还是一种富含蛋白质的食物，比起很多谷物都要高。其中的蛋白质的氨基酸组成其实是很合理的，含有多种必需氨基酸。所以，奇亚籽比较适合代替一些肉丸、面包之类的食物，但是考虑到太多的膳食纤维也会影响营养吸收，不建议把它作为婴儿、儿童的唯一的蛋白质来源。