吃南瓜能降血糖吗？

　　一般认为南瓜的“降糖因子”有两个，一是铬，二是南瓜多糖。 铬的确在组成葡萄糖耐量因子、启动胰岛素等方面有作用，当人体缺乏铬时会有葡萄糖耐量受损、导致糖尿病的风险。

　　但是，铬在各种食物中都很常见，相对于蛋黄、肝脏、海产品、粗粮、肉类、豆类等等这些铬含量丰富的食物而言，南瓜中的铬含量并没有什么优势。 至于南瓜多糖，确实有动物实验表明它能提高胰岛素的活性，有助于降低血糖。 但没有证据表明南瓜多糖对人类有相同的作用，起作用的剂量也不得而知。 实际上，通过日常饮食摄入的植物多糖的含量非常有限，建议各种蔬菜、藻类都多吃一点，不要盯着南瓜不放，相比其他蔬菜，南瓜的碳水和血糖指数都挺高的。 一般来说用南瓜取代一部分白米饭还是不错的，如果能搭配糙米、玉米、薯类、杂豆等等则更好。

　　就糖尿病患者而言，不必对南瓜望而却步，但也不能期待它会有什么神奇的降糖功能而产生依赖。 只需把南瓜看成是一种普通的食物，在科学的饮食指导下，控制摄入量慎重食用，并相应减少主食的摄入即可。