香菜是一种很常见的食材，但是独特的味道备受争议，对于喜欢的人来说简直爱的不得了，对于不喜欢的人来说那个味道完全跟“香”字不搭边，远远的闻到都受不了。但是不得不说，香菜本身还是很有营养的，它含有丰富的矿物质及维生素，常少量食用，对身体有益。香菜本身含有芫荽油，有驱风解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散风寒，促进人体周身血液循环，故常用作发疹的药物。
《本草纲目》有“面上黑子用芫荽煎汤日日洗之”的记载，香菜还可放在鱼和肉中调味，有去毒作用。香菜可以加其他食物配伍以提高药效，如香菜切段加入熟的油酱醋等凉拌，能健胃进食，适于胃气不和、呕吐少食或食欲不振的患者。
香菜全年都有种植，但以秋、冬季的品质较好。它营养成分有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等。经科学分析，香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜。天气逐渐转冷了，喜欢吃香菜的朋友们可以适当是添加到菜品里，当然了，天生惧怕香菜味道的人(比如笔者)就算了吧，只能说无福消受那个味道!
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