如何选猪肉

　　近来猪肉价格持续上涨，究其原因，一方面是由于随着企业复工复产，餐饮服务逐渐恢复，对于餐饮相关的猪肉需求有所扩大;另一方面是由于7月份南方汛情对于生猪的生产和调运产生不利影响，影响到猪肉价格使其涨幅过大。猪肉这么贵，在购买猪肉的时候，更应该小心挑选。

　　看表皮。健康猪肉表皮无斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至是暗红色弥漫性出血，有的会出现红色或黄色隆起疹块。

　　闻气味。变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。

　　看弹性。新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷处不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。

　　看脂肪。新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽;病死猪肉脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

　　看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出;病死猪肉的瘦肉颜色发紫，无光泽，挤压时有暗色血汁渗出。