隔夜菜有保质期

　　日常生活中，很少家庭能做到每一顿饭菜都刚刚好吃完，那么剩下来的隔夜菜如何处理才能继续安全食用呢?

　　其实，隔夜菜是有存放期限的，隔夜菜因受到食用时的污染，又存了一段时间，菜中微生物含量较高，确实存在卫生问题，食用不当会影响健康，引发疾病。我们要做到的就是，首先，饭菜如果有剩余，食用后就尽快放入冰箱，缩短在常温下的存放时间，以减慢菜中细菌中生长繁殖速度。其次就是，下顿食用前必须经过加热回烧，因为有些致病细菌虽不会致食物变质，但能致人生病。如将食品加热，可杀灭食品中大部分的微生物。

　　下面是不同隔夜菜的存放期限：

　　1、隔夜菜在5度以下的低温环境，可存放1—2天。如存放3天以上，蔬菜中天然存在的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

　　2、动物性食品在25—30度时，3—4小时即变质。

　　3、色拉、海蜇之类的凉拌菜，由于加工时就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应该现制现吃。

　　4、腌制食品盐分多，安全食用期限可延长到3—4天。