如何正确地选择食用油？

无论是风靡全球的韩式炸鸡，还是风味独特的日式炸物，食用油在每道料理中，都占据着重要位置！看着食物在油锅中不断地翻滚，香气弥漫在空气中，隔着屏幕都口水直流了！

不管是星级酒店还是自家厨房，食用油一直都是必备的！有人说当今社会，除了“酸，甜，苦，辣，咸”之外，还有第六种味道的存在，它就是食用油！一锅食物做得好坏，食用油起着非常关键的作用！

如何正确地挑选一款适合自己的食用油呢？如今超市的货架上，食用油的品牌，种类，特性，多得让人眼花缭乱！大豆油，菜籽油，花生油，橄榄油，调和油，玉米油……我们该选哪一种呢？不少专家表示，不管选哪个品牌，哪个种类，这6个用油常识一定要牢记，健康问题，别忽视！

1、选对加工工艺！一般来说，食用油分为两种加工工艺，一种是“压榨”，另一种是“浸出”，二者不但加工方法不同，对油中营养的破坏程度也大不相同！

“压榨”采用的是利用物理压力，直接从油料中将油榨出来，全程没有任何添加，相对来说不会破坏天然的营养成分！选购时，尽可能地选择这种！

“浸出”采用的是将油料放在溶解剂里浸泡吗，然后再高温提取，经过脱脂，脱胶，脱水，脱色，脱臭，这几道工序之后得到的食用油！相对来说，这种方法制作出来的食用油，出油率高，成本低，所以价格要比“压榨”的低很多！

2、重点看一下配料表中的营养成分！一般来说所有食物都会标明其营养成分，食用油也不例外，大家选购时重点看一下它的脂肪和维生素这一栏，只要这两种物质含量越高，其营养价值也就越高。相反，那些含量很低的，就不要买了。

3、转基因与非转基因！一般来说，食用油是不是转基因的，商家都会标注出来！一些商家为了降低成本，在榨油时会选择转基因的原料，虽然说转基因还尚未确定对人体的影响，但是为了健康，还是要尽量选择非转基因的。

4、看一下食用油的等级！在自然界法则中，所有物质都是分等级的，食用油也不例外！一般来说食用油的质量由高到低可分为，一级，二级，三级，四级！购买时尽量选择一级，二级油，这样吃起来才比较放心！

5、超过这个时间，最好直接扔掉！食用油开封后，能用多久？相信很多人都不知道，一般都是直到吃完才扔掉，殊不知这样存在很大的安全隐患！想要吃得更健康，开封后的食用油尽量在3个月之内吃完！大家可以根据食用量的多少，决定购买大桶还是小桶！

市面上常见的5种食用油，根据其变质的程度，从易到难可依次分为，葵花籽油，大豆油，玉米油，菜籽油，花生油！

6、新油，旧油，切勿混合存放！很多人喜欢将上次没吃完的油和新买的油混装一起，其实这样做是大错特错！因为质量不同，这样混装只会加快其酸败，时间久了会产生一种“哈喇味”，加热时烟大、呛人。

小提示：尽量不要长期吃一种油！食用油的品牌众多，种类也非常多，大豆油，菜籽油，花生油，玉米油，亚麻籽油，橄榄油……这些植物油可以轮流着吃，这样才能达到营养均衡！