一壶习酒醉乾坤——从质量读懂习酒

2023-07-24   新华网      点击：次

　　盛夏7月，赤水河正在经历河水变色期。在赤水河北岸的黄金坪，十里城廓映山河，一壶美酒醉乾坤，习酒集团总部大楼在阳光的照射下熠熠生辉。

　　组建刚满一周年的习酒集团，已向外界交出了一份靓丽的成绩单：今年上半年实现销售额116亿元，同比增长13%，如期完成时间过半任务过半的目标任务。

　　是什么成就今日习酒“一壶美酒醉乾坤”？质量为基或许就是关键答案之一。

　　习酒集团董事长张德芹多次指出，要做强质量基础，稳步提升习酒品质，夯实发展根基，谱写习酒高质量发展新篇章。

　　对习酒而言，质量就是生命。71年来，习酒历经风雨而愈发坚强，靠的是对质量的探索与坚守。习酒严格恪守“质量就是生命”的质量价值观，把对产品品质的卓越追求，作为对消费者最长久、最衷心的承诺。

　　工艺质量：坚持纯粮固态发酵

　　“崇道务本，坚守工艺……”在习酒2023年度生产·质量大会上，包括习酒高层、车间代表、技术骨干在内的全体参会人员紧握右拳，对2023年度生产质量作了承诺宣誓。

　　这种宣誓，已经持续多年了。有人统计过，质量是习酒人说得最多的一个词。事实上，从1952年创立至今，习酒始终坚守“质量就是生命”的价值观，坚守纯粮固态发酵工艺，以质量为基塑造品牌自信。

　　1982年，习酒成立专门的质量检查组；1989年1月，习酒成立全面质量管理办公室；1991年3月，习酒成立检验科，负责原辅材料、半成品酒、成品酒的检验验收……

　　曾经，我国白酒行业出现传统工艺酿酒和新工艺酿酒两个流派，新工艺酿酒凭借耗粮少、出酒率高一度成为市场主流。而习酒始终秉承传统白酒酿造技艺，坚持对品质的坚守，顺天法地、脚踏实地，真正做到了君品文化所倡导的“崇道”“务本”。

　　根据《习酒2022年度质量工作报告》显示，习酒坚守高质量的高粱、小麦、包装材料的采购标准，严格把控制曲、制酒、勾贮、包装的过程质量，形成了完善的产品质量体系。

　　坚守传统纯粮固态发酵，不跟风、不浮躁，习酒以精湛的酿造工艺和匠心操守，致力于酿好每一瓶酒，确保习酒质量稳定提升，让“习酒是好酒”的观念日益深入消费者心中。

　　产品质量：美酒源自岁月

　　美国质量管理大师威廉·戴明博士说过，产品质量是生产出来的，不是检验出来的。习酒的产品质量，来自生产，而岁月是更严厉的品质把控大师。

　　一直以来，习酒不是根据市场需求的淡旺季来决定生产，而是按照酿酒规律安排酿造。多年下来，习酒在供给市场之余，也逐渐贮存了不少品质优良的基酒。

　　2010年，时任习酒公司董事长张德芹决定采用5年的窖藏酱香老酒和优质酱香基酒，打造酱香大单品——窖藏·1988：无论是香味成分，还是口感、还是饮后舒适度，都是酱酒翘楚。

　　凭着过硬的产品质量，窖藏·1988逐渐成为白酒行业的明星大单品，以至于很多人将其定位为“高端酱酒的守门员”，作为划分中国高端酱酒产品的一道分水岭。 

　　对产品质量来说，不是100分就是0分。君品习酒就是汇集了习酒全公司之力，保证100分质量的产品，成酒需要8年时间才能出厂，同时在口感方面，对于真正懂酒的人而言，能品出君品习酒的老味很好、入口较顺，绵柔舒适。

　　在岁月让美酒更醇的同时，也对企业建设提出了考验。目前，习酒已具有5万余吨的优质基酒年生产、包装能力及18万吨的基酒贮存能力，满足主体产品君品习酒贮存8年、窖藏1988贮存5年的基酒需求。在“十四五”期间，习酒规划投资超80亿元，建设1.8万吨酱香酒及附属配套项目，包括33栋制酒厂房、35栋坛装酒库、8组罐库、4栋制曲厂房等。

　　习酒人相信，在坚守品质的基础上，只有拥有足够的产能才能在市场的波动下，为消费者持之以恒的提供最优质的产品。

　　品牌质量：品质创造未来

　　20世纪是生产率的世纪，21世纪是质量的世纪。这是美国著名质量管理学家约瑟夫·朱兰博士做出的判断。

　　习酒为了保证品质，早在上世纪80年代起，就建立了产品追溯体系：以10吨为一个批次，每个批次都有记录，并抽取样品，建立实物档案，永久保存。有了这个体系，酒的品质就有了长期的保证，不仅可以保证风格始终统一，对产品稳定性进行分析，还能给未来创新留下足够的参照物。

　　同时，习酒还拥有个国家级创新平台“CNAS检测实验室”，这反映了习酒在质量方面做出的努力得到了国家的认可。

　　不仅如此。2019年，习酒公司获得第十八届“全国质量奖”；2020年，习酒公司摘下第三届“贵州省省长质量奖”，是继茅台之后第二家获此殊荣的酱酒企业；2021年，习酒被授予“亚洲质量卓越奖”。习酒凭着过硬的质量，连续拿下省级、国家级、国际级质量管理荣誉。

　　“质量出名牌”，这句商业俗语在习酒身上得到体现。习酒官网信息显示，2022年，习酒品牌价值为1690亿元，位列贵州省白酒第二名、中国白酒前八名，中国酱酒第二名。

　　质量强则国强。当前，我国正在大力建设质量强国。未来，习酒将在质量强国国家战略指引下，继续以质量为基，一方面加强基础设施建设，另一方面严守质量底线，提升产品保障能力和质量，在黄金坪上实现“十里酒城映山河、一壶美酒醉乾坤”的人文景象，在赤水河畔筑实“质量就是生命，质量就是价值”的质量底色，朝着世界一流、受人喜欢的大型综合企业集团稳步迈进。