5年 羊肉价格为何追上三文鱼
[观察动机]：临近新春的菜市场上，曾是百姓餐桌上的“大路货”羊肉，很少有低于30元一斤，而曾经被人们视为海鲜珍品的三文鱼，却不到30元一斤。
记者发现，羊肉在五年里，价格猛翻了4倍，而三文鱼等海鲜的价格，却一路走低，至少降了一半。到底什么原因导致羊肉价格升高成为“羊贵妃”，三文鱼又是为何放低了身价登上市民餐桌呢？
现场
羊肉价格一路飙升
两种食材价差渐近
羊肉跟三文鱼一个价，在前几年想都不敢想的事如今成为事实。
要过年了，市民刘先生原本打算吃顿涮羊肉，他在太阳宫农贸市场问了几家羊肉摊位，羊肉价格都是统一价。“羊肉片的价格在每斤27元左右，羊腿肉的价格更高，要每斤30元，看来这要是在家吃顿涮羊肉也得花上百元左右。”转到鱼摊，他无意中询问了一下冰冻三文鱼的价格，每斤30元的报价居然跟羊肉价格相差无几，“羊肉价格涨得太快了，十年前也就十块钱三斤吧，可那时候三文鱼对普通人来说可是奢侈品啊。确实没想到这两种食材价格能画等号。”
记者连日来走访了多家农贸市场、锦绣大地市场和大洋路批发市场发现，生羊肉零售价在每斤25元至30元间徘徊，羊肋排更是卖到了每斤35元，而半年前的生羊肉售价还保持在每斤25元之内，6个月生羊肉零售价上涨了近两成。
而纯进口的三文鱼价格则走势平稳，冰冻三文鱼30元左右一斤，而过了去年圣诞档期，冰鲜挪威三文鱼整鱼价格每公斤还跌了20元左右，价格为40元左右一斤。
超市里羊肉的价格则更高不可攀，记者来到世纪华联、物美、家乐福等超市，比较了各品牌羊肉卷的价格。价格高的每斤在50元至60元，价格低的也在30元左右。
因为顾客相对稳定，冰鲜挪威三文鱼在家乐福超市的价格一直比较平稳。据销售人员介绍，三文鱼基本不会做促销，近期三文鱼售价也没有变化。
调查一
羊肉价格为何一路上涨
养殖成本三年翻一番
记者发现，近5年，羊肉价格一直以每年递增10%的速度增长，在2007年整羊每公斤批发价为11元，但如今这个价格已翻了近4倍。
究竟是什么原因致使羊肉涨价呢？其中养殖成本上涨是最基础的原因。
山东省济宁市小尾寒羊养殖户王龙强晒出了自家的账本，2009年散养一只羊成本200元左右，如今成本达到近400元，翻了一番。
10年前王龙强就开始养羊，他记得那时草料不要钱，玉米面每斤也就几毛钱，遍地还有草，麦秸秆更是没人要，随时可以找到。但现在，养殖场方圆几里的山坡上的土地沙化严重，光秃秃的找不到草只能买草料，一斤干草0.2元，再加上0.15元的加工费，每斤草料要0.3元。再算上每斤1.2元的玉米面，每一只羊一天的喂养成本是2.5元。
小羊羔从断奶开始，要经过5至8个月才能育成100斤左右的肥羊，随着羊身材体重变化，喂养成本也在提升。小羊羔长成五六十斤的羊，养育时间需要3个月，按每天2.5元的成本计算，90天就需要投入225元，加上防疫、人工、运输的成本，导致了饲养的成本翻番。
畜牧饲养受环境限制
通州区于家务乡一位村支书告诉记者，前几年村里有农户养牛、养羊，但随着生态农村建设发展，畜牧业在农村也被限制发展，如今村里已经没人养牲畜了。“比起猪和鸡，牛羊的繁殖率都很低，羊一年顶多生两窝，基本每次也就一只，但要用5个月时间喂养，农民收入提高得慢，自然就没人养了。”
北京近郊牛羊肉供应少了，批发商近的要从河北收羊，远的还得到山西、山东收购，长途运输成本、跟车的人工成本最终都要算进羊肉里。
据统计，内蒙古在2009年前牧业年度羊存栏约9700万头只，实行各类禁休牧政策后，减少的“草原羊”本该转化成“农区羊”。但由于转化需要一个过程，目前全区存栏量仅恢复到8700万头只左右。
羊肉市场供不应求
连续两年新疆、内蒙古冬季的暴雪灾害天气也令很多牧场受损，羊羔繁殖率降低。散养牛羊不受国家补贴，农民要承担风险，一方面饲养成本高，另一方面随着人们生活水平提高，健康理念的深入，吃羊肉的人越来越多。
虽然在山东，但王龙强却从全国各地收到订单，这让他明显感觉到市场供求关系的变化，“三年前100个人里也就有40个人吃羊肉，如今可得占80%了。可以说，到处都缺羊，国内从国外进口，新疆向内蒙古购买，内蒙古自己的肉羊加工厂却只有30%的开工率，这些都说明羊肉已经供不应求。”
调查二
大多数海产品比羊肉便宜
记者调查发现，不但羊肉价格已经和三文鱼基本持平，农贸市场中的大多数海鲜价格都低于羊肉价格。例如国产的鱿鱼只有11.5元/斤，而扇贝也仅仅20元/斤。
相比羊肉，海产品的价格为何多年平稳，而且小有下降。首先是海产品的进口关税下降，降低了成本，增加了进口量。另外，随着贸易的市场开拓，海产品的进口地也从单一向多元发展，海产品市场竞争逐渐激烈。以三文鱼为例，5年前，北京市场上的三文鱼，几乎只有一个产地——挪威。因此，价格也形成了垄断的局面。 如今，挪威三文鱼的份额只占60%，剩下还有法罗群岛、苏格兰、智利、澳洲、加拿大三文鱼瓜分天下。每条三文鱼重量为5至7公斤。
海产品从捕捞到养殖的技术日臻完善，使养殖增长率大致与需求增长量保持平衡。
本版撰文/本报记者 李佳
