Serial Reports 追查“药鸡门”系列报道插图/刘飞
洋快餐陷“药鸡门”：供应链逐利失控
[ 一业内人士认为，肯德基的高速扩张高速本土化会使它对上游的标准因此而降低。从小规模到大规模的发展，再加上速度过快，对供应商的要求会有所降低 ]
从45天到更短，速成鸡事件持续发酵，洋快餐巨头百胜集团的供应链失控，更让被激素、抗生素催肥的“药鸡”成为餐桌上的食品。
昨日，央视报道称，肯德基与麦当劳的供应商六和集团采购的肉鸡滥用抗生素等药物，其中，抗生素多达18种，不少抗生素属于违规添加，并且还会使用违禁的激素类药物地塞米松。另外，供应商从采购肉鸡到肉鸡进入百胜集团物流仓库，并未发现有检测过程。
尽管肯德基与麦当劳昨日均对此发表声明称，其对供应链有严格的管控。肯德基相关负责人向记者表示，肯德基已经于今年八月起停止向六和集团采购鸡肉原料。
而麦当劳相关负责人则称，六和集团曾是公司的供应商，现在是否还是供应商需要确认。据了解，牵涉速成鸡事件的山东六和集团下属的平度分公司，昨日已被当地有关执法部门勒令停业，接受检查。
再爆药物滥用
上述报道中的六和集团，已是继被媒体指责在鸡养殖过程中涉嫌大量使用抗生素的肯德基、麦当劳供应商粟海集团后，一个月内被曝光的第二家鸡肉供应商。
对于六和集团爆出的采购乱象，肯德基发公告表示，公司对供应商有着严格的要求，包括检查供应商的资质、饲养日志、用药记录等，并检验每批肉鸡的《动物检疫合格证明》，进货后，肯德基会对所有鸡肉原料进行药残抽检。
食品行业专家告诉记者，肯德基的说法属于“事后诸葛亮”，一方面，这些事情企业本身就该做到；另一方面，事情发生之前就应该有风险评估报告，并公之于众，防患于未然。而此次六和集团事件恰恰对肯德基质量管控有效性提出了质疑。肯德基也坦言，国内个别肉鸡企业的把关环节可能有所缺失。
肯德基没有透露解除六和集团供应商资格的具体原因，公告仅称是根据汰弱留强的原则。如果是因为质量不过关，那么至少说明肯德基的质量管控体系发挥了一些作用，发现了不规范的供应商，如果仅是非质量原因解除六和集团供应商资格，则不得不令人怀疑肯德基的质量管控体系形同虚设。
公开资料显示，今年9月25日，肯德基在中国的第4000家门店在大连开业。肯德基在进入中国的17年时间内就完成了1000家餐厅的布局；随后，在6年时间内从1000家餐厅开至3000家；之后又仅用两年时间新开了1000家餐厅。目前，肯德基在中国的开店数量和速度都超过了其竞争对手麦当劳，肯德基数量差不多已经是麦当劳的三倍。
华夏基石营销咨询首席顾问谭长春认为，肯德基的高速扩张高速本土化会使它对上游的标准因此而降低。从小规模到大规模的发展，再加上速度过快，对供应商的要求会有所降低。这次再爆问题足见肯德基内部管理存在问题。
供应链“失控”
此次在对“药鸡”产品质量把关上负有“失职”之嫌的山东六和集团下属的平度分公司，昨日已被当地有关执法部门勒令停业，接受检查。
记者昨日致电该集团办公室，一位不愿意透露姓名的人士称：“目前集团领导正在就此次事件展开进一步的调查，待调查清楚后，会向外公布。”
六和集团下属平度公司原料部相关负责人，昨在接受记者采访时介绍，“平常鸡在发生疾病等情况时，什么时候用药，用多少，没有监督。”而该公司技术部相关负责人在接受记者采访时则称，国家禁用的激素类药物检测，平时并没有检测。最后，这些不合格的产品在未经严格检测的情况下，流到下游消费企业——肯德基、麦当劳等，最终被端上消费者餐桌。
北京大学临床药理研究所肖永红教授等专家调查推算，中国每年生产抗生素原料大约21万吨，其中有9.7万吨抗生素用于畜牧养殖业，占年总产量的46.1%，抗生素的滥用在全世界的养殖业都是非常普遍的，但在中国显得更为严重。
在肉禽养殖较好的地区广东省曾做过一次调查，《广东饲料》对广东省饲料业“抗生素应用”情况进行了更加全面的调研，结果显示47%的受访者选择了“超量使用”，41%的受访者选择了“未严格遵守休药期”。
公开资料显示，山东六和集团是一家以饲料生产、畜禽产品加工、良种繁育为主产业的大型农牧业企业集团，是我国的500强企业之一，也被称为全国的“食品放心企业”。
而这个山东农牧业巨头，在2011年2月份悄然“改嫁”。新希望六和股份2011年年报显示，截至2011年9月26日，南方希望等公司已将持有的山东新希望六和集团有限公司100%的股权转让给新希望六和股份，而后者的间接控股股东是新希望集团董事长刘永好 。
有业内人士坦言，这样的企业理论上而言，安全管理水平应该较高，但仍然发生这样的失职事件，令人匪夷所思。（何天骄 杨晶 叶啸 李蕾）
