刘戈：食品厂的加工过程十分粗糙
(《今日观察》评论员)
我去一些食品厂暗访过、调查过，有时候会看到很多食品厂里很影响人的胃口、让人恶心的一些场面，但是粗糙到这样的一种程度，我还是有点震惊。在采访中，各个生产环节没有一个环节有一点像样，在腌制的环节，就是在地里头挖了一个坑，然后在加添加剂、防腐剂的时候，完全没有一个度量衡，最后在装袋子的时候，又是用一个装鸡饲料的，用过的一个二次回收的袋子来装，这已经完全超出了我们对于食品生产和加工过程的想象，看起来更像是一个废旧塑料加工的过程。现在看到的这个场面是从粗加工到精加工，开始的时候，因为山东产水果，它是粗加工的过程，可能粗放一些，到了后期，到了浙江以后，已经到了精加工的过程了，那个场景却仍然是这样。
马光远：整个制作过程在非常公开、毫无遮掩的环境下进行
(《今日观察》评论员)
这些食品加工厂像一个垃圾厂，而且是比较脏的垃圾厂，是那种让人感觉无法忍受的垃圾厂。你看从远处看镜头，你感觉像是像一个碎石厂，当把那个桃子拿出来以后，你会以为是捡垃圾的在看垃圾有没有用。这么一个生产环境，让我们很难把它跟食品联系到一块，我想这个需要很大的想象力。如果让我们来做一个竞猜游戏，那么我想99%的人都不会猜到这是在制作美味的蜜饯，想不到晾晒的果子里面有虫子，烂的也舍不得扔掉，到最后装进一个装过鸡饲料的袋子里，而且这所有的过程竟然在光天化日之下，非常公开、毫无遮掩的进行。这样一个过程，不要说我们看了以后还会不会吃，就算几天以后，我们回味起这个场面来，都感觉到我们非常的不幸。
这加工过程中，里面有防腐的焦亚硫酸钠，人家的解释还非常有意思，放多少得看我发往什么地方，如果发往广东就放的多一点，发往浙江就放的少一点，因为广东热，但是这种东西本身对我们的身体是有很大的危害的。
食品添加剂超标，多家蜜饯加工厂心知肚明；合格检测报告背后暴露出哪些问题？
浙江塘栖镇的一些蜜饯加工厂，又是怎么使用食品添加剂的呢？在多家蜜饯食品厂的库房里，记者见到了随意堆放的苯甲酸钠，甜蜜素，香兰素，柠檬酸等添加剂。在白果食品厂的一排大缸前，一位工人正端着一个塑料筐在向缸里加甜蜜素。在满是食品脏乱的生产间里，一堆杏肉正冒着热气在地上接受熏蒸。
记者：这怎么冒气啊？师傅？
工人(杭州余杭马氏食品有限公司：消毒的，高温消毒的。
记者：工人们习惯的把食品添加剂称为辅料，调查中我们发现，有些工人只知道自己加的是辅料，至于是什么添加剂，他们并不关心。
记者：这个是什么加的？
工人(杭州余杭马氏食品有限公司)：辅料。
记者：那你那个加进去不用称的吗？直接往里放吗？
工人(杭州余杭马氏食品有限公司)：这一桶料放两缸。
记者：两缸，你不用称的？
工人(杭州余杭马氏食品有限公司)：不用称。
记者：我看颜色怎么这么红啊，这颜色。
工人(杭州余杭马氏食品有限公司)：颜色红的色素。
记者：加了色素是吧？
工人(杭州余杭马氏食品有限公司)：杨梅用这个香料更香。
记者：这里面红红的都有什么东西啊？
工人(杭州余杭马氏食品有限公司)：我也讲不清楚。
塘栖镇的多家蜜饯厂都是这样使用食品添加剂，这样生产出来的蜜饯，添加剂是否超标呢？记者分别在沃尔玛，世纪联华超市，家乐福和上海来伊份的专卖店等地方，购买了标称为杭州超达食品有限公司，杭州灵鑫食品有限公司，杭州百怡食品有限公司等多个厂家生产的多个品种的蜜饯，送往了北京市理化分析测验中心进行检测。检测结果显示，甜蜜素，糖精钠等甜味剂，胭脂红、苋菜红、亮蓝等着色剂以及用作漂白剂和防腐剂的二氧化硫都超过了国家标准要求的最大使用量。有的甚至超过国家标准要求的三倍多。
李可基(北京大学公共卫生学院教授)：有关日落黄、苋菜红啊等等这些色素，我们国家有明确的规定，允许在某些食品当中，按一定量的范围内使用，但是如果超范围使用，超量使用的话可以造成我们从不同的食物，不断地获得这种总得来说人工添加的色素，按照使用量使用范围，目前应该说是安全的。如果超量超范围的长期食用的话，可能会对肝脏，肾脏，增加一些负担，一些敏感的人，也许存在一些危害，这种隐患可能是存在的。
我国卫生部公布的蜜饯厂卫生规定中要求，蜜饯晒场必须距公路，铁路50米以上，晒场应也防蝇，防虫，防雨等设施。这是为上海来伊份食品提供代加工的梅园食品和永海食品。这是为上海百味林好和武汉酸咚咚提供代加工的超亨食品，在这些企业的蜜饯晾晒场，我们没有看到防护措施，不时的有苍蝇，蜜蜂，落在这些蜜饯上，晾晒的蜜饯筐里，已经落有多种脏杂物。
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