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雅培奶粉会导致婴儿腹泻？
南方日报讯 （记者/吴旦颖）去香港拖奶粉也不可靠？前晚，洋奶粉行业发生大地震，雅培被调研机构CER Research爆出，送检的港版雅培奶粉质量远远没有达到国际标准和中国标准所能接受的最低标准。对此，昨天雅培发表声明称，所有配方粉都是根据产品销售所在国家和市场规定的产品标准生产的。
疑问1
香港奶粉为何用大陆标准衡量？
CER报告中提到，“雅培的样品被检测出是送检样品中最差的一个，并且完全不符合国际标准，甚至不能达到中国的新国标。”据悉，该样品在2011年12月16日购于香港。其中，报告认为，雅培奶粉中乳清蛋白和酪蛋白的比为4：6，与大陆标准6：4不符合。但记者查阅报告原件，发现国际标准这一栏空缺。
雅培在声明中则认为，“由于中国内地市场标准的独特性，该被检测产品和中国国家标准有不同是不可避免的。因此，该报告中的发现和结论是极具误导性的”。
对此，CER Research的负责人Graham Earnshaw在接受南方日报记者电话采访时表示，香港很多婴幼儿奶粉是大陆消费者在购买，而原因是信任港版质量优于同品牌的大陆产品。既然是大陆消费者在购买，而大陆又有相关的标准，那为什么香港的产品不符合大陆的要求？“我不是乳品专家，能做的只是把样品交给实验室，然后让专家给出结论。”
曾参与制定国际婴幼儿配方奶粉标准的专家，中国医师协会儿童健康专业委员会主任委员、亚洲儿科营养联盟主席丁宗一教授认为，这个检测结果要考虑两方面的问题。一是用什么仪器什么测试方法检测的，和标准是否统一，这决定了测出数值的可信度。另外一个则是选择的样品。他认为，大陆标准规定乳清蛋白和酪蛋白配比值，主要是担心造假。
乳业专家王丁棉表示，很欢迎这种调查。此前一直在争论洋奶粉双重标准的问题，其实国与国之间的差异必然存在，但大同小异。
疑问2
摄入多少蛋白质才会致婴儿腹泻？
中山大学公共营养学院教授苏宜香介绍，从营养专业上常说，过量蛋白质摄入，包括乳清蛋白和酪蛋白，可能增加婴儿肠道渗透压和肾脏的负荷，高肠道渗透压可导致婴儿腹泻。以母乳为标准，婴儿肠道可耐受的渗透压为270~300mOsm/L，就报告涉及到的雅培相关产品，其蛋白质含量属正常范围。
■专家说法
乳清蛋白与酪蛋白配比低实为省成本
“看过这份报告的人告诉我，在这个检测报告里，其中雅培样品的乳清蛋白与酪蛋白比是41：59，酪蛋白明显太高。”昨天，国内乳业资深专家王丁棉告诉记者，酪蛋白成分越高对婴儿身体越不好，因为婴儿消化分解能力差，容易造成婴儿肾脏功能受损。
王丁棉解释，在婴儿奶粉中，乳清蛋白与酪蛋白的配比很重要，在母乳里，两者的比例是8：2；国标推荐的标准是，6：4或7：3，其中6：4是最低标准；我国的国家标准是6：4，“显然，上述检测报告里，雅培样品的配比达不到国家标准，也达不到国际标准，其酪蛋白含量比母乳高30%，比国家标准高19%。”
中国农业大学食品学院营养与食品安全系范志红副教授也指出，母乳中的乳清蛋白含量较高，酪蛋白含量较低，更易于婴儿吸收。婴儿奶粉在制作时一般需要将其中大部分酪蛋白除去，然后加入一些乳清蛋白，使其在成分上更接近母乳，也更易于被婴儿吸收。国家标准中对乳清蛋白和酪蛋白的比例有着严格要求，也是基于婴儿体质的原因。“如果乳清蛋白和酪蛋白的比例过低，会造成婴儿消化不良，这对于以牛奶为主要食品的婴儿是非常严重的问题。”
王丁棉还指出，上述检测报告里，在雅培样品最重要的发现除了乳清蛋白和酪蛋白配比不合理外，另一个重要发现是“变性的程度很高”。该人士解释，这说明乳制品经受了过长时间的高温，使蛋白质变性，营养流失量大。
为什么企业生产过程造成乳清蛋白和酪蛋白比例低？对此，王丁棉认为，主要是出于成本考虑。“乳清蛋白原料价格高，根据等级来分，目前售价为2万-4万元/吨，等级高的乳清蛋白价格就高；而酪蛋白原料价格相对较低，最低时为1万元/吨，也有优质的售价高达2万-3万元/吨。在乳清蛋白和酪蛋白配比中，若乳清蛋白用少些，酪蛋白用多些，企业就可省不少成本。”
有业内人士表示，上述检测报告的可信度极高，因德国的专业检测食品安全实验室在技术和专业方面都很强。（记者 欧志葵 实习生 徐少申）
(南方日报)
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