狗不理包子的其中一款产品。CFP供图
“8个小包子100元”狗不理排队IPO惹网民热议 餐饮业上市遭遇新门槛
2月1日证监会首次公开了发行股票审核工作流程及申报企业情况，在295家拟IPO企业名单中，天津狗不理集团、顺峰饮食酒店管理、广州酒家集团和净雅食品等餐饮品牌也在等候之列。而近期，由于监管当局纷纷提高了餐饮企业的IPO门槛，使俏江南等的餐饮企业IPO遇到了“拦路虎”，规范性成餐饮企业IPO的重要指标。
本报记者 刘俊
近日天津餐饮品牌狗不理拟IPO的消息激起了网民的争议：焦点主要集中在质疑狗不理“8个小包子要100元”的高定价上。记者在采访中发现，比起高定价带来的风险，餐饮企业本身的规范性更值得关注。
证监会在2月1日首次公开发行股票审核工作流程及申报企业情况，在295家拟IPO企业名单中，“老字号”天津狗不理集团的序号排在了第5位。记者看到，狗不理计划在深交所上市，上市申请处于“初审中”。一起排队的同行，还有顺峰饮食酒店管理、广州酒家集团、净雅食品等餐饮品牌。
网友：8个小包子要100元？
尽管按照有关流程，初审工作离IPO仍需时日，但网民对狗不理却流露出极大兴趣。张姓导演发表微博说，天津狗不理包子“已经不是人能吃得起的了”。他上传的照片显示8个小包子要100元，“这价位几乎是一头活猪的钱”。
“我到天津一年多，都没舍得去吃一次。”一位网友质疑，这成了“包子中的LV”。有网友则说，“管你合理不合理，圈钱就是硬道理”。也有网友讽刺说：“纯手工高档的包子IPO，可比Facebook的IPO高科技多了。”
很多时候产品的高定价能为股票的高溢价带去噱头。例如，涪陵榨菜（002507）不久前就曝出了600克卖2200元的“天价”，并获得分析师予以增持评级。不过，昨日本报记者向狗不理查询时，对方否认要做“包子中的LV”。
狗不理：一直在做错位经营
一位负责人表示定价96元/8只的“传统精品小笼猪肉包”只是其中一款产品，由于采用了澳大利亚进口的小麦，保持了“原白原香”，并起用了专供基地生猪的后腿肉，价格较高。作为现场蒸的包子，定价最便宜的是一款名为“传统猪肉包”的小笼包，售价约46元/8只。这位负责人说公司“一直在做错位经营”。例如，有一半的快餐店是为了吸引大众而经营的，又针对旅游的客流在一些旅游点开了门店，此外还有门店是专门针对商务宴请的需求。“我们还有进超市的急冻包子，价格实惠。”他指，这些袋装包子（净重约450克~500克）售价为10多元。
分析
经营管理规范性成餐饮业IPO“拦路虎”
据了解，相对于定价过高或者会流失消费者，餐饮企业的风险更多来自自身的经营管理规范。而近期，无论是内地还是香港市场，监管当局纷纷提高了餐饮企业的IPO门槛。为此，俏江南的IPO申请终止审查，小南国挂牌前夜放弃上市，北京金汉斯也遭叫停。
按业内的说法，证监会早在去年就将拟上市餐饮企业的年利润标准由3000万元提高至5000万元，并对上市餐饮企业增长率、净资产、盈利水平提出了更高要求。
餐饮业的规范程度差，一位餐饮业资深人士表示，不少餐饮企业在市场购买食材时都没有发票，当中还涉及采购人员拿提成的问题，企业的利润也不好把握。不少餐饮员工也没有“四金”保障。
港交所早前也针对餐饮企业提出了特别要求，这让想转道港股的公司也遭到了“拦路虎”。据港交所上个月发出的指引，对拟在港上市的餐饮企业披露的7大要求包括：“供货商、 食材来源及其价格”、“同店销售额及桌／座流转率”、“现金管理”等”。
