记者从安徽省质量技术监督局了解到，该省日前对肉制品生产企业进行的省级质量监督抽查显示，有3种不合格肉制品亚硝酸盐及防腐剂超标，专家提示消费者在选购时注意鉴别。
据悉，此次抽检共在安徽全省的肉制品生产企业中抽取196组产品，其中合格的193组，不合格3组，合格率为98.5%。不合格产品中，1组系亚硝酸盐含量超标，2组系超量使用防腐剂山梨酸。
安徽省质监局食品处介绍说，山梨酸是一种防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、农药、化妆品等行业，如果食品中添加的山梨酸超标严重并被消费者长期食用，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。而亚硝酸盐在肉类制品中虽然允许作为发色剂限量使用，但一旦超标很容易引起食物中毒，食入0.3-0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。
质监部门曝光显示，由安徽省蒙城县上润食品有限责任公司2011年10月31日生产的“酱香猪耳”被检出亚硝酸盐超标；由安徽老炊食品有限公司2011年11月28日生产的“牛肉干(沙嗲味)”及“牛肉干(香辣味)”被检出防腐剂山梨酸超标。专家提示，消费者在选购时要注意鉴别，避免购买到不合格产品。 (记者 马姝瑞）
