选购蜂蜜的小常识

　　时下正值晴热干燥的秋季，购买蜂蜜以缓解秋燥的市民有所增加。近日，记者走访了建政路、东葛路、新竹路等蜂蜜专卖店，看到一些秋季新上市的蜂蜜品种不少，有黄连蜜、野菊花蜜、野桂花蜜等，而其他季节的蜂蜜品种也有十几个。除了蜂蜜专卖店，在超市、商场甚至路边摊均有蜂蜜出售。据了解，目前蜂蜜的造假手段有几种，用白糖加水和硫酸或者用饴糖、糖浆等进行熬制，甚至用粮食作物加工成糖浆等。面对目前市场上鱼龙混杂的蜂蜜产品，市民该如何选购到纯正的生蜂蜜呢？为此，记者向蜂蜜专卖店的业内人士打探到了一些实在、简易的鉴别方法。

　　◆一看二闻三尝四摸

　　现在南宁市市面上的纯正生蜂蜜的价格为10至20元/500克，低于该价格的就有可能是假蜂蜜。记者在走访了一些超市后发现，一些蜂蜜外包装上的配料表的成分注明有白糖、果葡糖，据业内人士介绍，这些都不属于纯正的生蜂蜜。正确的选购蜂蜜的方法可采用“一看、二闻、三尝、四摸”来进行综合鉴别。一是看光泽，优质蜜光亮透明、色浅、黏稠，而劣质蜜光泽暗淡且浑浊。二是闻气味，优质蜜花香明显，气味纯正，较远处就可以闻到。如果是瓶装的，一揭开瓶盖就马上会闻到一股淡淡的植物花香味。三是尝味道，优质蜜吃起来柔和细腻，滋味甘甜清香，喉感清润，余味清悠；而假蜂蜜会有甜腻腻的感觉。四是手摸，将少量蜂蜜放手心上揉搓，以感到黏腻为好，或者滴在纸上，成珠状不易渗透的为佳。

　　◆揭开假蜂蜜的伪装

　　除了上述鉴别真假蜂蜜的综合方法外，还有一些细节也需注意。建政路某蜂蜜专卖店的赵小姐介绍，由于现在的假蜂蜜在加入增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质后，使得其外表看似清亮透明、黏稠度较高，假蜂蜜做得越来越逼真，特别是在其浓度和颜色上都做得惟妙惟肖，然而纯正生蜂蜜自身所具有的一些特点是造假商们难以做到的，为此，消费者要着重从闻和尝来进行鉴别：首先一定要闻，假蜂蜜一般都带有刺鼻的味道，它是难以做出真蜂蜜所具有的纯正花香味的。二是看泡沫，大多数品种的纯正生蜂蜜，通过摇晃，其面上都会有较多的泡沫，而泡沫的多少跟花种有关，在静置一段时间后，泡沫会自然消失。三是看结晶，纯天然的蜂蜜大多数品种极易在低温环境中结晶，用手一捏会溶化，这是一种物理现象。而有些市民认为这种现象是蜂蜜过期变质的表现，从而把它丢弃了，这是错误的。最为重要而且市民常犯错误的一点是，蜂蜜的稀稠是由花种决定的，并不是越稠的蜂蜜就是好的。