鸡蛋面、荞麦面、南瓜面、珍菇面……近日，有市民向记者反映，不少品牌的面条打出含有各种营养物质的招牌，但营养物质的含量在面条里究竟占有多大的比重却很难确定。记者发现，这些营养面外包装上，多数只写着含有该原料，很少标注出详细的配料含量。对此有关部门表示，国家没有详细规定营养面中配料成分的含量，这些营养成分该放多少全由厂家说了算。

    营养面不知营养含量

    “鸡蛋面挂面里面到底有多少鸡蛋？”近日，市南区的陈女士向记者反映，她想给孩子买点营养面，但到超市里一看，种类繁多的营养面包装上都没有标注配料含量。“这些挂面和普通挂面都有什么区别？”

    记者在家乐福、大润发等超市看到，除了普通挂面外，还有鸡蛋挂面、荞麦面、绿豆挂面、玉米拉面、蔬菜面等各种口味的挂面，少说有十几种。记者看了五六个品牌的不同口味挂面，发现没有一个在包装配料表上标出相关营养配料的具体含量。

    在一包鸡蛋挂面的外包装背面记者看到，配料处标注3种成分(配料：精致小麦粉，鲜鸡蛋，食用碘盐)，在营养物质一栏，各种营养成分标注也很详细，但就是没说鸡蛋所占的比重、含量是多少。

    “具体含量属商业秘密”

    11月10日，记者根据包装上的电话咨询了五六家食品企业，但是没有一家能够详细地说明面条里营养成分的含量。

    胶州一家企业的工作人员告诉记者，绿豆面条和鸡蛋面条中，肯定会有绿豆和鸡蛋，但至于含有多少，他也不是很清楚。“这方面的具体有没有规定，我们也不清楚，我们公司也是按行业规则来。”

    此外，青岛奥帆食品有限公司称，该公司只是贸易公司，而面条具体产地、所用配料等信息属于商业秘密，不能随便外露。对于市场上营养面条不标注营养物质含量的做法，记者询问五六家食品企业，没有一家能够说明原因。

    “大多数厂家不加鸡蛋”

    11月10日，记者走访了四流南路粮油综合批发交易市场。记者在这里看到，这里的面条有的是岛城本地生产，有的是淄博、临沂等外地生产，但无论是鸡蛋面、绿豆面还是荞麦面，批发价格相差无几。

    “这些面如果颜色差不多，面都是一样的，只是包装不一样罢了。”在批发市场，一家店的店主告诉记者。

    据介绍，挂面生产需要经过和面、压片、烘干、切断等环节，而要添加鸡蛋等辅料，也就是在和面环节，考虑到生产工艺的要求，鸡蛋等辅料也不能加得太多。“我知道的绝大多数厂家都没有加鸡蛋，有些厂家可能会加一点 ，但非常少。”该店主还给记者算了一笔账，“一斤鸡蛋四块三一斤，一斤面条才一块五一斤，你想想能有多少鸡蛋？”

    ■质监部门

    营养成分有多少厂家自己说了算

    “营养面”中营养配料含量到底有没有统一的标准呢？记者就此咨询了青岛市质量技术监督局。一位工作人员告诉记者，目前，国家对于面条中食品添加剂用量都有规定，而且要求在包装上明示，但面条的配料含量则没有通用的标准。“鸡蛋等配料的含量涉及加工工艺问题，具体所占比例，厂家都是根据自家工艺确定，目前并没有通用标准。”

    记者查阅相关资料得知，国家已经制定出台了《食品标识管理规定》，并于2009年10月22日颁布施行，规定中指出：食品标识应当标注食品成分或配料清单，专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标识还应当标注主要营养成分及其含量。但在目前市场上，挂面的选择群体是大众，其配料含量是否应在包装上标注，国家尚未有详细规定。

    文/图  记者 黄英帅