周芳 林向

　　乳制品行业近十年来的超常规高速发展，打破了奶牛养殖业与乳制品加工业之间的天然平衡——为追求奶牛更多泌乳，以致“激素催奶”大量存在。

　　多位乳业专家初步推测，乙烯雌酚（DES）等激素不排除在奶牛养殖环节进入牛体，导致原奶含有一定量的雌激素（脂类物质），并传递到奶粉、液态奶等下游乳制品产品中。这意味着奶粉疑致婴儿早熟很可能并非个案。

　　奶牛为何要摄入DES？该雌激素又是如何进入奶粉的？激素奶粉会不会成为下一个三聚氰胺？带着一系列问题，记者展开了进一步调查。

　　制作工艺成帮凶

　　国家乳品研究中心高级工程师李涛博士告诉《第一财经日报》记者，外源性激素的种类很多，其中与此次事件最相关的激素是DES。“这种激素属亲脂性激素，完全可在乳牛机体的性腺和肾上腺皮质等器官合成，并随乳汁与胆固醇、乳脂肪进入乳中。”

　　李涛介绍，目前我国奶粉的制作工艺多采用多段高压喷雾技术，该技术为增强雌激素的活动能力创造了条件。据介绍，经过高温处理（喷雾干燥）后的含巯基钼化合物，会发生氧化还原反应生成钼酸，为受体结合创造条件。实际上，雌激素就是结合在胞内受体上的激素，它与受体结合后，能使受体蛋白的构象发生改变，最终构成性器官提前发育。

　　李涛指出，婴儿奶粉中的不饱和脂肪酸在没有氮气保护的情况下，奶粉的过氧化值增大也会造成雌激素活动能力增强，进而改变受体蛋白的构象，导致性早熟。

　　李涛认为，利用荧光分析法和红外光谱法可测出奶粉中是否含有DES或其他雌激素。

　　8日，卫生部新闻发言人邓海华表示，卫生部已关注奶粉疑致女婴性早熟报道。但目前仍没有权威检测部门公布相关抽检报告。

　　超速发展后遗症？

　　中国奶业协会顾问王怀宝此前在接受本报记者采访时提到，我国奶业近十年超常规高速发展，在世界上前所未有，“每年增长30%左右，内蒙古更是达到40%。从1949年的12万头奶牛、20万吨奶起步，已经发展到今天的1300万头奶牛、3650万吨奶的规模，增长均超过100倍。”

　　产量剧增的背后，却是失衡的奶源价值链。著名经济学家、中国社科院工业经济所原所长吕政教授指出，我国原奶80%来自于散户，奶源分散、规模小、标准化欠缺，与高度集约化的乳品加工业极不匹配。而“公司+农户或公司+奶站+农户”订单模式又致使我国奶业产业链各环的利益关系相互割裂。国家学生饮用奶计划专家委员会主任蒋建平说，我国奶业价值链上的农、工、商利益之比为1：3：6。

　　“绝大部分奶牛饲养户出于降低成本考虑，已转为喂养合成饲料，催情素、卵巢素等激素也常被用来进行催产。”中国乳业资深专家王丁棉透露，10年前一头母牛一天最多产奶20公斤，而今在催奶饲料或药物辅助的情况下，一头母牛一天产奶可达近百公斤。

　　或牵连进口奶源

　　曾是2008年“三聚氰胺”事件主角之一的圣元国际，在旗下圣元优聪8个批次的产品中测出不同含量的三聚氰胺，其奶源来自我国内蒙古和河北。据圣元国际新闻发言人张从玖称，“三聚氰胺”事件之后，公司全部改用进口奶源，“大部分从新西兰进口”。

　　如果圣元方面所指情况属实的话，那么意味着陷入“激素门”风波的原奶范围将随之扩大。

　　王丁棉介绍说，在奶牛养殖模式上，国际上确实存有两种形态。“美国采取圈养模式，而且根据该国相关法规，允许在养殖过程中，在一定情况下使用激素；新西兰国家养殖奶牛，在繁育配种阶段，也会注射激素；欧盟则不允许使用激素，并采用放养模式。”

　　王丁棉称，我国在奶牛的养殖模式上也采用美式圈养，故也会使用到激素。他同时指出，在发达国家，对奶粉成品中的激素残留等，会有严格的规定。而我国目前对激素在奶粉中的残留量却没有相关规定，也没有相关研究。