秋凉时节，正是“老广”传统的食鱼高峰。此前有报道，不法商贩为多卖钱给鱼注水，因此，很多市民担心买到注水鱼。记者采访发现广州鱼类批发市场状况相对良好，注水问题多出在小市场鱼档，而冰鲜鱼被注水的可能性较活鱼更大。如何识别注水鱼，不妨听听专家的高招。

　　黄花鱼都是八两重

　　“我试了六七条，都是八两重，怎么这么巧。”市民季先生反映，他在市场买黄花鱼遇到可疑情况，担心鱼被注了水，“肚子胀胀的、软软的。”

　　一位水产行业内部人士解释了其中“奥妙”。原来，按照经验，八两的黄花鱼最“靓”，价格好，市民也喜欢，所有鱼都是“八两”，很可能是被注水。

　　记者采访发现，一些餐厅也存在注水嫌疑。“一斤八两，每斤30元，甲鱼共54元。”这种点菜方式，“老广”并不陌生。

　　业内人士说，这种点菜方式保证了鱼的新鲜，却无法保证不被注水。不过，餐厅这样注水的情况非常少，“会砸了招牌”。

　　冰鲜鱼最可能被注水

　　据业内人士透露，冰鲜鱼注水的可能性更大，活鱼注水容易死亡，冰鲜鱼注水的话不影响保存时间。

　　据了解，广州市冰鲜鱼70%都是由广州鱼市场供应，每天约供应70吨。该市场检测站郑站长告诉记者，迄今还从未发现过从该市场流出去的冰鲜鱼有注水的情况。

　　广东水产加工与流通协会一位人士透露，冰鲜鱼注水主要发生在零售市场，批发市场管理相对规范。小市场内的一些不良商贩会在冰鲜鱼的冰块要融化时，往鱼肚子里面注水，然后再冰冻。

　　贵的鱼才会被注水

　　由于“老广”对吃鱼有特殊爱好，带鱼、墨鱼、黄花鱼、鲮鱼、桂花鱼、多宝鱼……这些常见鱼类，几乎都能在肉菜市场找到。

　　由于小的肉菜市场较为分散，很多处在城中村、城乡接合部，给监管带来了一定的难度。比如在一些很偏僻的肉菜市场，管理部门可能缺乏相关技术手段和人力对每一间鱼档都监管到位。

　　不过，也并不是什么鱼都会被注水。业内人士透露，注水鱼一般都是高价品种，四大家鱼很便宜，没有注水必要，每斤高达30元的冰冻鱼最可能被注水。

　　甲鱼注水全过程：

　　某论坛的一个帖子描述了给甲鱼注水的过程：“一根红色胶管一头连接水龙头，另一头的特制接口插着较大的针头。当针头扎进甲鱼身体时，甲鱼四脚乱蹬，脖子使劲外伸，随着水的进入，甲鱼身体渐渐膨胀，挣扎减缓。一只接一只地注，注好后装进网袋内。”

　　专家提醒：

　　水产行业专家提醒，秋季是甲鱼、黄花鱼的销售旺季，市民购买时注意防范。比如注水多的甲鱼，四肢及头部伸出后不能缩入壳内，呈水肿状。注水后，由于受细菌感染和水挤伤脏器，甲鱼易死亡。买甲鱼时，市民应先把甲鱼背朝下，看其是否迅速翻身，还可以看四只脚的肌肉处是否有针孔。