怎样把剩月饼吃出花样?

　　没有月饼的中秋节是不完整的，可中秋过后，剩下的月饼却成了不少人的麻烦。本报联合新浪网健康频道进行的最新调查就表明，1897个家庭中，74.8%每年都有月饼剩余，而58.8%的人头疼于剩月饼如何处理。

　　在问及会如何处理剩下的月饼时，58.3%的表示会留着慢慢当点心吃，29.2%的人在过期后扔掉，仅有0.6%的人会拿来熬粥等。

　　记者请教了中国农业大学食品学院副教授范志红，教您怎样把剩月饼吃得健康又有花样。

　　妙招一：早餐主食均衡营养。用一块月饼作为早餐主食，配合一碗低脂牛奶或淡豆浆，再加一份水果，这种组合就基本可以解决月饼高脂肪的麻烦，同时也能补充蛋白质和膳食纤维，不仅吃起来方便快捷，还比吃面包更抗饿。该招适合以豆沙、莲蓉、枣泥等碳水化合物为馅料的月饼。

　　妙招二：月饼三明治早餐。可以把月饼切成薄片，夹在两个半片全麦主食面包之间，制成三明治，再配合低脂牛奶，外加一份水果。一般半块月饼配合1—2片面包即可。香浓可口的月饼将为淡味的主食面包增加滋味。该招适合以伍仁、巧克力、蛋黄或咸肉为馅料的月饼。

　　妙招三：香甜月饼豆浆。把月饼切成小丁，在打豆浆的时候一起放入打浆机，注意不要再放花生、核桃、松子之类的果仁，因为月饼中的油已经够多了。月饼豆浆带有香甜气息，口感不错。该招适合以豆沙、莲蓉、枣泥、伍仁、水果为主要馅料的月饼。

　　妙招四：月饼八宝粥。把月饼切成小丁，放在煮好的八宝粥或紫米粥等上面，就像放熟芝麻那样，配合粥一起吃，滋味无穷。适合作为晚餐，配合凉拌蔬菜食用。该招适合以伍仁、豆沙、枣泥、莲蓉、水果等为馅料的水果。

　　范志红表示，还可以用月饼制成卷饼、加馅窝头、发糕、甜点等食品。而将月饼切成条再炒、炸成菜时，应注意配菜尽量少油、少糖。此外，月饼不宜室温保存，应带包装存放在冰箱内，保鲜层可保存2周左右，冷冻层存放时间可长些。

　　(江大红)