市工商局最近对流通市场销售的肉丸、面制品、蜜饯、熟肉制品、酱油、鲜猪肉六类重点食品在全市范围内集中进行了快速检测。重点检测了肉丸和面制品中是否添加硼砂、蜜饯中二氧化硫残留量、熟肉制品中亚硝酸盐含量、酱油总酸和氨基酸态氮含量、鲜猪肉水分含量等重要指标。食品快速检测月报显示，这六类食品速检总合格率为99.94%。工商部门在抽检中发现了两个批次味道鲜浓的酱油，不过关，消费者在选购时要特别注意。

　　酱油总酸、氨基酸态氮是衡量酱油品质的重要指标。总酸在酱油中其含量越低说明越好;氨基酸态氮含量越高，酱油的就越好，鲜味越浓。受检的2个批次酱油氨基酸态氮指标不合格。工商部门已在受检经营者对检测结果确认无异议的前提下，监督产品下架退市。