长假期间，如果你不想出去吃饭，或者在外面跑累了吃腻了，可以在家里自己动手，按照本版介绍的食谱做上几道既美味又营养的“大餐”。假如赶上“有朋自远方来”，正好可以展示一下你的厨艺。

　　甜茄汁里脊肉

　　原料：猪里脊肉，切小块，用刀背拍松，用盐、胡椒粉腌制好；洋葱切小丁，蒜切碎，蘑菇切小块；西红柿（3个）切小片。

　　烹制方法：

　　1.将少许油倒进锅里，中火，放入里脊肉，煎至两面焦黄，盛出；

　　2.把锅洗干净。然后重新下油，将洋葱丁、蒜爆香稍微炒一下；

　　3.加入蘑菇，翻炒；

　　4.把煎好的肉倒进去，沿锅边倒一点白酒炝锅，再炒；

　　5.倒入西红柿，加少许水，放盐，胡椒粉，糖，先大火烧开，然后转小火，盖上盖子焖；

　　6.焖约10分钟左右，看西红柿都化了，就差不多啦，然后再加一点胡椒粉和盐，翻炒一下就可
以起锅了。

　　香菜炒牛肉丝

　　原料：嫩牛肉125克，香菜梗75克，水发木耳10克；鸡蛋清半个，酱油90克，味精10克，精盐5克，高汤25克，淀粉10克，菜油50克，香油5克，葱丝、料酒各适量。

　　烹制方法：

　　1.将牛肉切成细丝；香菜梗切成寸段；木耳、葱均切成细丝。

　　2.牛肉丝加上鸡蛋清、湿淀粉调均匀，当菜油烧至四成热时，加入牛肉丝，用筷子搅开，倒入漏勺内，控净油。

　　3.炒锅上火，倒油烧热，先加上葱丝，炒出香味，再加上香菜、木耳、酱油、料酒、精盐、味精、高汤一起炒，最后加入牛肉丝，颠翻几下，淋上香油即成。

　　辅料：青红椒、鸡蛋、葱姜丝

　　调料：盐、鸡精、白糖、酱油、干淀粉

　　奶酪姬松茸炒饭

　　原料：姬松茸5根，培根2片，洋葱30克，西葫芦半根，黄油10克，隔夜饭1碗，奶酪30克，番茄酱2汤匙，盐1/2茶匙。

　　烹制方法：

　　1.将姬松茸用温水浸泡至回软，大约1小时左右，切碎备用。培根切小片，西葫芦洗净切丁，洋葱切碎；

　　2.用中火将黄油融化后，改成大火，放入培根片、洋葱和姬松茸炒香，再放入西葫芦炒2分钟后，加入番茄酱，盐炒匀；

　　3.倒入米饭，用铲子炒散。与酱料炒匀后，加入奶酪，改成中火炒匀即可。

　　提示：要保持一个相对清淡的口味，调料不需多加，以免遮盖姬松茸、培根和奶酪本身的香味；没有姬松茸，可以用其它菌类代替，比如香菇等；可以选择自己喜欢的蔬菜配合，随意搭配。